乳品加工與質(zhì)量安全研究室

     為了促進(jìn)云南奶業(yè)發(fā)展，云南省科技廳將云南省奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為第三批試點(diǎn)聯(lián)盟，并安排承擔(dān)2014年云南省生物重大科技專(zhuān)項(xiàng)“奶業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)集成與現(xiàn)代化”項(xiàng)目，批準(zhǔn)科技經(jīng)費(fèi)1860萬(wàn)元。

為了切實(shí)開(kāi)展好項(xiàng)目，作為項(xiàng)目（聯(lián)盟）牽頭單位及技術(shù)負(fù)責(zé)人，2014年12月21-22日，毛華明教授、黃艾祥教授、李永強(qiáng)博士、顧招兵博士等一行5人，前往新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司、云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司、大理歐亞乳業(yè)有限公司，與公司項(xiàng)目負(fù)責(zé)人以及生產(chǎn)、技術(shù)、品管、市場(chǎng)、財(cái)務(wù)、辦公室等項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員開(kāi)展咨詢研討、任務(wù)分解。

    新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司主要承擔(dān)“功能型奶粉產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目。公司很重視項(xiàng)目開(kāi)展，在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上，又購(gòu)置了一批功能型奶粉生產(chǎn)設(shè)備。雙方就如何開(kāi)展好項(xiàng)目，如產(chǎn)品定位、資料收集、人員安排、任務(wù)分工等進(jìn)行了深入探討，擬將功能型核桃奶粉作為主打產(chǎn)品展開(kāi)研發(fā)。云南皇氏來(lái)思爾乳業(yè)有限公司承擔(dān)“優(yōu)質(zhì)益生菌菌種選育及高原特色乳制品產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目，該項(xiàng)目技術(shù)含量相對(duì)較高、難度較大、合作單位多，也是資助力度最大的項(xiàng)目。在項(xiàng)目硬件建設(shè)方面，已開(kāi)始菌種資源庫(kù)廠房建設(shè)和設(shè)備購(gòu)置，在技術(shù)開(kāi)發(fā)方面，已與中國(guó)農(nóng)大項(xiàng)目組深入溝通，計(jì)劃于2015年寒假，分四個(gè)組前往云南不同地區(qū)采集傳統(tǒng)發(fā)酵食品樣品，在大理農(nóng)職學(xué)院、來(lái)思爾公司以及中國(guó)農(nóng)大、云南農(nóng)大開(kāi)展優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源篩選工作。雙方就下一步如何開(kāi)展好項(xiàng)目進(jìn)行了深入探討和安排。大理歐亞乳業(yè)有限公司承擔(dān)“優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)與風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)奶研發(fā)”項(xiàng)目，項(xiàng)目牧場(chǎng)建設(shè)工作已啟動(dòng)，正在完善風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)奶的研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備。雙方就如何開(kāi)展好項(xiàng)目，如產(chǎn)品定位、資料收集、人員安排、任務(wù)分工等進(jìn)行了深入探討，毛華明教授要求在做好標(biāo)準(zhǔn)化牛場(chǎng)建設(shè)的同時(shí)，要加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖示范戶建設(shè)。黃艾祥教授、李永強(qiáng)博士等建議以高原特色谷物、水果為原料，通過(guò)酶解、發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)高原特色谷物、水果風(fēng)味乳，做出特色、開(kāi)發(fā)技術(shù)含量高的產(chǎn)品。企業(yè)希望通過(guò)項(xiàng)目合作，培養(yǎng)一批技術(shù)人員，提高企業(yè)技術(shù)研發(fā)能力。

    云南省科技廳非常重視奶業(yè)專(zhuān)項(xiàng)，項(xiàng)目組有信心通過(guò)項(xiàng)目實(shí)施真正解決云南省奶業(yè)發(fā)展中所面臨的重大關(guān)鍵性科學(xué)技術(shù)問(wèn)題，提升奶業(yè)自主創(chuàng)新能力，增強(qiáng)奶業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，做強(qiáng)做大云南奶業(yè)意義重大。