歐洲奶業(yè)見聞
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系乳品加工與質(zhì)量安全研究室 黃艾祥
2015年9月10-25日，奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系毛華明首席專家、黃艾祥崗位專家參加了荷斯坦奶農(nóng)俱樂部代表團考察了荷蘭、英國、愛爾蘭等國奶業(yè)。歐洲奶業(yè)具有明顯的特色優(yōu)勢，現(xiàn)將考察見聞整理如下，供同行參考。
一、專注、傳承與創(chuàng)新
“因為專注所以更加專業(yè)，因為專業(yè)，所以產(chǎn)品品質(zhì)更加完善”，毛華明會長感概道。荷蘭萃歐立集團成立于1950年，60余年來勵精圖治，一直致力于牧場飼喂系統(tǒng)（如TMR全混日糧設備）的研發(fā)與服務；英國的布魯谷奶牛場，占地13500畝，牛群存欄1200頭，其中泌乳牛800頭，牧場共12名員工，是一座有著400年歷史的家庭牧場；愛爾蘭的Samco公司三代人致力于青貯玉米種植設備。公司規(guī)模均不大，但非常專業(yè)化，經(jīng)濟適用，產(chǎn)品質(zhì)量好。
二、規(guī)模適度的家庭牧場
多年來我國奶業(yè)致力于規(guī)�；�、標準化、現(xiàn)代化奶牛場建設，對奶牛養(yǎng)殖水平和乳品質(zhì)量安全起到了積極的作用，但近年來奶牛養(yǎng)殖的規(guī)模效益問題引起了人們的關注。歐洲奶業(yè)大多為規(guī)模適度的家庭牧場，泌乳牛100-300頭，由全家3-5口人經(jīng)營管理，一般傳承幾代人。在荷蘭阿姆斯特丹有一個全智能化的家庭牧場，目前奶牛存欄288頭，其中泌乳牛142頭，整個牧場僅有2人管理。該牧場采用全智能化飼喂、擠奶系統(tǒng)，完全不需要飼養(yǎng)員和擠奶員，最大化解決了牧場勞力問題，也提高了整個牧場的生產(chǎn)效率，這就是我們看到的歐洲工業(yè)4.0牧場版。福爾福德奶牛場坐落于英國柴斯特市郊，占地2100畝，奶牛存欄550頭，泌乳牛250頭，是一座70年前建立的典型家庭農(nóng)場，由祖孫三代人傳承，目前牛場由羅伯特和他的父母以及從羅馬尼亞雇傭的兩名員工共同管理。
荷蘭Mulder公司自動擠奶系統(tǒng)（排隊等候擠奶的奶牛們）
三、舒適、幸福的奶牛
牛是反芻動物，飼草對其具有重要作用。古詩中“風吹草低見牛羊”是人們心目中草食動物的生活場景。自從接觸奶業(yè)后，考察了我省大部分和省外部分奶牛場，基本未見奶牛在草場中的場景，大多是圈舍飼喂。歐洲奶業(yè)豐盛的草場、牛場或沿途草場中奶牛悠閑自然的生活場景給我們留下了深刻的印象。此次考察的奶牛場按存欄算，牛均草場面積3畝以上，每個家庭牧場草地1000畝以上，基本為低成本的祖?zhèn)魍恋兀莸仄教�、土質(zhì)好，種植品種基本為黑麥草和三葉草混播，青草長勢非常好。奶牛完成擠奶和精料補充后，大多數(shù)時間都悠閑地生活在草場中。荷蘭阿姆斯特丹市郊的全智能化家庭牧場，目前奶牛存欄288頭，草場面積1000余畝；英國威爾特郡的魯谷農(nóng)場占地13500畝，目前牛群存欄1200頭；英國柴斯特市郊的福爾福德奶牛場占地140公頃（2100畝），存欄550頭。
四、牛奶產(chǎn)量、質(zhì)量、奶價和乳制品
奶業(yè)是荷蘭、愛爾蘭的畜牧支柱產(chǎn)業(yè)。荷蘭全國大約60%的農(nóng)業(yè)用地被奶牛養(yǎng)殖場使用，奶牛存欄共140萬頭，有1.8萬個奶牛場,在畜牧業(yè)中奶牛及其奶制品占畜牧業(yè)產(chǎn)值的70%以上；愛爾蘭有110萬頭奶牛，奶產(chǎn)量約500萬噸。相對而言，歐洲國家的奶牛單產(chǎn)約為8-10噸，處于世界中上水平，但生鮮奶質(zhì)量較好。據(jù)初略統(tǒng)計，荷蘭Mulder牧場奶牛單產(chǎn)9.35噸，乳脂率為3.8 %，乳蛋白3.4%；英國威爾特郡的魯谷奶牛場奶牛單產(chǎn)10噸，乳脂率3.5%，乳蛋白3.3%，體細胞10萬/ml，細菌數(shù)2萬/ml；英國柴斯特市郊的福爾福德奶牛場奶牛單產(chǎn)10噸，乳脂率3.8%、乳蛋白3.2%、體細胞15萬、細菌數(shù)1.5萬。歐洲國家對奶牛產(chǎn)奶量的重視程度不算太高，但對乳品質(zhì)量中的體細胞數(shù)的要求極高，體細胞數(shù)的高低直接影響奶價，甚至會被拒收，但很少有生鮮奶體細胞數(shù)超過40萬/ml的歐盟標準。奶價是奶業(yè)發(fā)展的關鍵因素，歐洲國家收入高、生活水平高，但生奶價格以及鮮奶價格均低于我國，生奶價格折合人民幣約為2.5元/升，市售鮮奶約為10元/升，原因之一是無需計入成本的大量的草地。乳制品主要有奶酪、奶粉、黃油等固態(tài)乳制品和鮮奶、酸奶、冰淇淋等液態(tài)乳制品，與我國不同的是歐洲國家固態(tài)乳制品的比例較高，市場消費量大，食品超市均能見到大量的奶酪、奶粉，愛爾蘭的嬰幼兒奶粉世界有名，得到我國消費者的廣泛認可。
五、政府服務職能
歐洲奶業(yè)考察期間，恰逢愛爾蘭為期3天的第84屆農(nóng)耕大會（Ireland NPC），除了領略來自愛爾蘭及全球28萬觀眾、1600家參展企業(yè)的風采外，對政府的服務職能有了新的認識。28萬的參會人員，從政府官員、國際友人到牧場主，全部驅(qū)車前往，但卻沒有交通堵塞，更沒有警車與戒嚴情況，完全憑票入場，而現(xiàn)場只有維持秩序的警員。中國被認為是愛爾蘭乳制品的潛在市場，對中國人很友好。愛爾蘭農(nóng)業(yè)部長Simon Coveney、企業(yè)與貿(mào)易創(chuàng)新部部長理查德·布魯頓與考察團全體成員親切交流并合影留念。23日上午10點，愛爾蘭首相Enda Kenny帶著兩名隨從視察農(nóng)耕會來到企業(yè)創(chuàng)新局展位，會見了荷斯坦歐洲奶業(yè)考察團全體成員，并與我們親切交談合影，整個場面完全沒有國家總理外出時各級官員、隨從前呼后擁、歡呼雀躍的景象，有的是領導人輕車簡從、認真聽取企業(yè)參展商的訴求，使我們真正體驗了政府的服務意識。
