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提高認(rèn)識 開拓創(chuàng)新
大力發(fā)展奶水牛業(yè)
——中國奶業(yè)協(xié)會劉成果理事長在云南省奶水牛業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
研討會上的講話
不到半年的時間到騰沖、到云南來了兩次。表明中國奶業(yè)協(xié)會對奶水牛業(yè)發(fā)展的關(guān)注．特別是對云南發(fā)展奶水牛業(yè)的關(guān)注。我這次來的目的．主要是聽。剛才，毛博士說我認(rèn)真，因為我對奶水牛業(yè)確實是門外漢，所以要研究這個問題就得認(rèn)真學(xué)。我們這次研討會開得很成功。參加這次研討會、撰寫論文、并進(jìn)行大會交流的有方方面面人士，既有行政部門的主管領(lǐng)導(dǎo)，也有行業(yè)組織的領(lǐng)導(dǎo)，既有專家和學(xué)者，又有企業(yè)家和實際工作者，覆蓋面很寬。從參加的人到發(fā)表的論文，應(yīng)該說覆蓋了整個奶水牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈．所以我們這次會的研討具有全面性、權(quán)威性、學(xué)術(shù)性和實用性，對實際工作有指導(dǎo)性。作為我應(yīng)該說沒有白來，通過會議進(jìn)一步了解了一些情況，學(xué)到了不少知識，聽取了很好的建議，所以說這次會議是成功的。研討本身不是目的，把研討的成果轉(zhuǎn)化為領(lǐng)導(dǎo)的決策，推動實際工作的開展，促進(jìn)奶水牛業(yè)這個大有希望的產(chǎn)業(yè)變?yōu)樵颇辖?jīng)濟(jì)的現(xiàn)實增長點，這才是最終的目的。下面我將就如何把這次會議研討的成果轉(zhuǎn)化為領(lǐng)導(dǎo)的決策，談幾點建議：
第一點就是要把我們這次研討會對奶水牛業(yè)的認(rèn)識轉(zhuǎn)化為全社會的共識，特別是轉(zhuǎn)化為領(lǐng)導(dǎo)者、決策者的共識。
要對發(fā)展奶水牛業(yè)的重要性、必要性、可行性、艱巨性的有充分認(rèn)識。對于重要性、緊迫性，這次會議大家交流發(fā)言，歸納為4個有：
一是發(fā)展奶水牛業(yè)云南有優(yōu)勢。這個優(yōu)勢首先表現(xiàn)在資源優(yōu)勢，在資源優(yōu)勢里面，氣候資源適合奶水牛業(yè)發(fā)展，在北方?jīng)]法比；第二個是飼料資源豐富，草山草坡面積很大，農(nóng)作物的副產(chǎn)品秸稈生產(chǎn)量很大。甘蔗稍也非常豐富，稻草也非常豐富，其他地如紅薯、藤葉。還有些作物的籽殼等等都可以做飼料，因為水牛本身就耐粗飼；再一個就是水牛資源豐富，全國第二，存欄260多萬頭，能繁母牛80萬，基數(shù)很大。只要把改良抓好，應(yīng)該來說很快就形成規(guī)模。另外作為云南，現(xiàn)在看大有希望的就是騰沖入檳榔江水牛的發(fā)現(xiàn)，十分寶貴，據(jù)說國家品種審定委員會函審已經(jīng)完成，省里面正申請要現(xiàn)場審定。我和奶牛品種資源審定委員績會組長張沅教授已經(jīng)多次講過，他們已經(jīng)把對檳榔江水�，F(xiàn)場的審定納入了工作日程。他們這個委員會一年召開兩次會議，爭取在年中這次會議上就要審定檳榔江水牛這個品種。這個品種一旦納入了品種資源目錄，就是全國迄今為止，發(fā)現(xiàn)的唯一一個河管流型奶水牛品種�？梢哉f填補(bǔ)了中國沒有河流型水牛的空白。
第二就是有需求。通過大家研討，一致認(rèn)為市場需求潛力很大。李大林上午發(fā)言，談到了發(fā)展奶水牛關(guān)系糧食安全問題。乍聽起來，可能還覺得很牽強(qiáng)，實質(zhì)上符合實際。糧食概念應(yīng)該是一個大糧食．或者說是一個大食品的概念，是營養(yǎng)的概念，是一個熱量的概念，不單純是口糧了。印度就是一個很現(xiàn)實的例子。印度的糧食產(chǎn)量比我們的少得多，人均糧食占有量比我們也少得多。但是就是因為他的奶人均占有量比我們多，所以他的溫飽問題并不大。另外云南人均奶的占有量在全國平均數(shù)之下,而且差距很大,自身市場就有潛力。按照07年版《中國居民膳食指南》每天300g奶的攝入量，那個差距更大。要在按家寶總理的那個夢想的指標(biāo)，每天500g那相差更遠(yuǎn)。另外云南這個地方,十分特殊的是旅游大省,又是一個邊境省份,和東南亞毗鄰．國內(nèi)的游客和境外的市場需求都很大。再加上我們這個水牛奶本身的特殊風(fēng)味,完全可以作為出口產(chǎn)品上國際市場,完全可以作為旅游產(chǎn)品上旅游市場。再一個需求就是云南經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。云南經(jīng)濟(jì)尋求增長點是必需的,其他的增長點有,但真像奶水牛產(chǎn)業(yè)這樣成規(guī)模的增長點不多。另外一個就是整個經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的調(diào)整需要把奶水牛業(yè)發(fā)展起來,既調(diào)整了畜牧業(yè)的結(jié)構(gòu)，也調(diào)整了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu),同時也調(diào)整了農(nóng)民的就業(yè)結(jié)構(gòu)。云南農(nóng)民的人均收入特別是邊境地區(qū)少數(shù)民族的收入，嚴(yán)重偏低。所以把奶水牛業(yè)發(fā)展起來是農(nóng)民致富的途徑，增收的新的亮點。另外還有兩點,只有云南和整個南方奶水牛業(yè)發(fā)展起來才能為全國奶業(yè)的均衡發(fā)展做出貢獻(xiàn),解決奶產(chǎn)量北多南少的問題，要不然大量的北方的液態(tài)奶銷往南方浪費(fèi)很多資源,不符合節(jié)約型社會。因為液態(tài)奶80％多是水。發(fā)展奶水牛業(yè)有利于全國奶業(yè)布局趨于合理,同時也有利于云南自身老百姓能喝到鮮奶，靠外運(yùn)鮮奶是運(yùn)不來的。鮮奶和超高溫滅菌奶在營養(yǎng)上差別是極大。還有一點隨著機(jī)械化水平的提高,水牛由役用逐漸地被機(jī)械替代.如果不及時給水牛今后的發(fā)展找到科學(xué)的出路，水牛產(chǎn)業(yè)要萎縮。近幾年,全國的水牛在下降，8個主產(chǎn)區(qū)的水牛在下降，云南的水牛存欄也在下降。在機(jī)械化逐步發(fā)展、水牛役用功能逐漸減弱的情況下怎么去搶救水牛產(chǎn)業(yè)就顯得非常必要。所以說從各個角度看。奶水牛的發(fā)展,都是有必要的,而且奶水牛由于它耐粗飼，病少,所以飼養(yǎng)起來成本很低,效益很高，是低耗高效的一種產(chǎn)業(yè)。所以選擇奶水牛業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是高明之舉。
第三是有機(jī)遇。全國原來沒有把奶水牛業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)來對待。但近幾年對奶水牛業(yè)開始引進(jìn)重視。首先是農(nóng)業(yè)部。在奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃里邊。區(qū)域布局有南方片區(qū)，南方片區(qū)發(fā)展的就是奶水牛。奶水牛的地位在提升。去年國務(wù)院頒發(fā)的31號文件，已經(jīng)明確地提出來全國奶業(yè)布局不合理，奶北多南少。南方需求量又大，北方有5億多人口，南方大概接近9億人口。北方人口占45％不到，南方人口占56％，而北方奶產(chǎn)量占90％，南方56％的人口奶產(chǎn)量才占9．2％，所以急需改變這種布局。31號文件提出來南方要發(fā)展奶水牛業(yè)。另外，財政部、農(nóng)業(yè)部已經(jīng)把奶水牛納入了良種補(bǔ)貼制度．其中包括咱們云南的10個縣試點。這個補(bǔ)貼力度肯定會加大。另外這個31號文件里面提到的支持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施肯定會逐步延伸到奶水牛。這給奶水牛的發(fā)展提供了機(jī)遇，這個機(jī)遇一定要抓住。
第四就是有發(fā)展奶水牛業(yè)的積極性。這個積極性表現(xiàn)在整個奶水牛業(yè)發(fā)展的環(huán)節(jié)上�，F(xiàn)在農(nóng)民有養(yǎng)的積極性。去年11月份我來調(diào)查。有不少搞其他行業(yè)有點原始積累的，看出了這個投資方向，轉(zhuǎn)向奶水牛業(yè)的投資。我看了那些大戶幾乎都是轉(zhuǎn)過來的，有搞運(yùn)輸?shù)�、有搞水電的，積累了一定的錢，現(xiàn)在都往這上投。他們就看到了效益，看到了希望。飼養(yǎng)奶水牛效益確實好啊!躍云和大林你們寫的那個材料說一頭純賺3000塊錢。這好像還是一般的，不是最好的�，F(xiàn)在北方養(yǎng)這個黑白花牛也純掙不到這個數(shù)。飼養(yǎng)奶水牛對飼料價格上漲承受能力還很強(qiáng)。因為它是租飼．精料很少，所以飼料價格上漲對成本影響不大，其次是加工有積極性。今天上臺交流的趙永祥、艾習(xí)壽都代表加工的，趙永祥自己連養(yǎng)帶加工；艾習(xí)壽是光加工，自己沒養(yǎng)，但搞合作社。來思爾也有很高的積極性。第三是業(yè)務(wù)部門有積極性。我看云南的業(yè)務(wù)部門農(nóng)業(yè)廳也好，畜牧局也好，家畜改良站也好，有積極性。做了大量的實際工作．又做了大量的研究、探討工作。從今天發(fā)表的論文就看出來。從宏觀上、戰(zhàn)略上去研究問題。宗正副廳長開頭的那個講話。袁躍云、李大林還有毛博士他們那些個發(fā)言，對奶水牛業(yè)的研究有一定深度。再者是政府有積極性。政府的積極性表現(xiàn)在提出實施一些鼓勵和扶持的具體做法，大理，騰沖、德宏，還有巍山、盈江的交流材料里，都有政府怎么支持這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展，歸納起來，我看有幾十項。云南，特別是像德宏、保山財力都不是很充裕的，政府能夠盡量拿出點資金去支持，這就看出來政府的導(dǎo)向。
奶水牛產(chǎn)業(yè)有優(yōu)勢、有需求、有機(jī)遇、有積極性，所以是個大有希望的產(chǎn)業(yè)，應(yīng)該變成一個現(xiàn)實的經(jīng)濟(jì)增長點。這要讓社會形成共識，特別是讓決策者、領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識到這一點，極為重要，下決心去抓。這是我要說的建議第一點要把我們會議的認(rèn)識轉(zhuǎn)化為社會的共識、領(lǐng)導(dǎo)的共識。
第二點就是要把這次會議對奶水牛業(yè)的一些戰(zhàn)略思考、戰(zhàn)略探討轉(zhuǎn)化為政府發(fā)展奶水牛業(yè)的規(guī)劃。
毛華明同志、袁躍云同志、李大林同志．還有幾位同志從宏觀上研究和探討了奶水牛的規(guī)劃。這些思考都有一定深度，我看都比較成熟。這些東西不能停留在業(yè)務(wù)部門．和科研、學(xué)術(shù)工作者上。要把它轉(zhuǎn)化為實際發(fā)展的規(guī)劃。發(fā)展一個產(chǎn)業(yè)必需有規(guī)劃。沒有規(guī)劃就沒有遵循，就會形成一種雜亂無章、無序的狀態(tài)。今天上午我聽躍云講．省發(fā)改委已經(jīng)準(zhǔn)備要搞規(guī)劃，已經(jīng)成立了組織。今年是08年．我說就應(yīng)該把這個規(guī)劃稿拿出來．這個規(guī)劃還不是一個行政主管部門的規(guī)劃．起碼是省發(fā)改委和農(nóng)業(yè)廳的規(guī)劃，最好是省政府批轉(zhuǎn)的規(guī)劃。只有這樣才能做到長期規(guī)劃，分步實施。把長遠(yuǎn)的規(guī)劃、中長期的規(guī)劃變成年度計劃，把計劃變成項目，一個項目要落實資金和技術(shù)保證，要落實責(zé)任，這樣才能有實質(zhì)性的成績。
第三點，就是要把我們在會議上交流的一些扶持、鼓勵的、有效的做法轉(zhuǎn)化為政策，把局部的做法轉(zhuǎn)化為宏觀的政策。
這些方才我說了大理、德宏、巍山、紅河、文山、盈江、騰沖等州(市)、縣在資金、貸款、用地等方面都有扶持措施。這些扶持措施主要是采取貼(貼息)、補(bǔ)(補(bǔ)助)、減、免各種費(fèi)用，用地的優(yōu)惠。這些措施用在什么地方?用在良種。用于改良、用于規(guī)�；⒂糜诜N草、青貯、合作經(jīng)濟(jì)組織，具有導(dǎo)向性。鼓勵什么、提倡什么，政策就扶持什么，通過政策去導(dǎo)向怎么發(fā)展。
第四點，就是要把目前很幼小甚至是剛剛誕生的合作經(jīng)濟(jì)組織轉(zhuǎn)化為奶水牛業(yè)可持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展機(jī)制。
我多次講過．南方發(fā)展奶水牛業(yè)絕不要重復(fù)北方發(fā)展黑白花奶牛和奶業(yè)那個老路。黑白花奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有嚴(yán)重的教訓(xùn)。教訓(xùn)就在于養(yǎng)殖和加工兩張皮，兩張皮的結(jié)果是兩頭算計。剛才艾習(xí)壽你講了。原有模式受市場左右，市場好，奶源一缺．蘿卜不洗泥。奶農(nóng)摻雜使假，乳品企業(yè)沒辦法．也得收．把奶的質(zhì)量就降低了。奶的質(zhì)量降低實質(zhì)上孕育著安全風(fēng)險；反過來。奶源不緊張了．或者是乳制品終端產(chǎn)品銷售不好的時候，乳制品加工企業(yè)拒收、限收．壓級、壓價。甚至長期不付奶款。這樣就形成了殺牛、倒奶現(xiàn)象。這兩種現(xiàn)象此伏彼起，長期得不到解決。為什么?就是因為兩張皮，不是一體化，。沒有利益連接，完全是一種你買我賣的買斷關(guān)系。這個教訓(xùn)是極為深刻的�，F(xiàn)在要想調(diào)整要花費(fèi)很大的精力，需要很長的時間，所以我們南方發(fā)展奶水牛業(yè)開始就要注意這個問題。發(fā)達(dá)國家奶業(yè)，包括黑白花奶牛業(yè)，也都是合作社的形式；不發(fā)達(dá)的國家印度發(fā)展奶水牛．也是用合作社的形式。所以采取合作經(jīng)濟(jì)組織的這種方式。發(fā)展奶水牛業(yè)是必由之路。這一合作經(jīng)濟(jì)組織搞的好與壞就涉及到奶水牛業(yè)的生命。所
以要像愛護(hù)眼珠一樣去愛護(hù)合作經(jīng)濟(jì)組織的萌芽、雛型，使它不斷完善。不完善就完蛋，就這么一個規(guī)律！怎么完善?一個基本點，必須以奶農(nóng)為主，以奶農(nóng)為本。因為你要不善待奶農(nóng)，他就不養(yǎng)了。奶源是基礎(chǔ)啊。沒有奶源談什么奶業(yè)啊?這是很淺顯的道理。合作社完善的方向，就是龍頭加工要變成合作社社員的龍頭．絕不是要搞成合作社的社員是龍頭企業(yè)的社員．這個方向要搞準(zhǔn)。這才能體現(xiàn)以奶農(nóng)為本。只有這樣，合作組織才是穩(wěn)定的，才會健康發(fā)展。只有合作組織健康發(fā)展，整個奶水牛產(chǎn)業(yè)才能夠合諧。現(xiàn)在合作經(jīng)濟(jì)組織已經(jīng)誕生，并且正在孕育，一定要加以愛護(hù)，不斷完善，而且合作組織的思路是一致的，但是合作的具體模式可以創(chuàng)造、摸索。然后作對比。最后擇優(yōu)去劣�？偟木褪潜仨氁惑w化。這既是一種利益連接機(jī)制，也是一種發(fā)展的組織方式的創(chuàng)新．也是健康發(fā)展的生命所在。
第五點建議就是加速奶水牛產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。
我看在這次會議上已經(jīng)有一些發(fā)言涉及到這個問題。奶水牛業(yè)是一個新興的產(chǎn)業(yè)．現(xiàn)在極不成熟．也極不規(guī)范。但是作為一個產(chǎn)業(yè)．需要制定一些規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。在交流材料里邊，來思爾、中國農(nóng)大任發(fā)政教授他們也參加了，還有云南農(nóng)大也參加了。他們?nèi)乙黄饻y定了牛奶成份、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)，這些測定非常重要，可作為制定水牛原料奶的收購標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的依據(jù)。除此之外，還有些標(biāo)準(zhǔn)可以考慮。標(biāo)準(zhǔn)有國標(biāo)、行標(biāo)，行標(biāo)就是農(nóng)業(yè)部制定，部頒標(biāo)準(zhǔn)；再就是地方標(biāo)準(zhǔn)，省里的。由于你們在這方面的實踐要比全國充分，在省內(nèi)可以優(yōu)先制定一些標(biāo)準(zhǔn)。你們的標(biāo)準(zhǔn)如果是搞得好，適合于南方奶水牛整個產(chǎn)區(qū)，那就可以上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，變成農(nóng)業(yè)部的標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在急需的一些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范我考慮有這樣一些：一個是水牛奶收購質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。再就是奶水牛品種標(biāo)準(zhǔn)。今天聽屈在久講他們在高檳榔江水牛品種標(biāo)準(zhǔn)，我還不知道廣西所有沒有?章老師有嗎?（章純熙：有。)還有個奶水牛飼料、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)；奶水牛種牛場生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范；奶水牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范；奶水牛人工授精技術(shù)操作規(guī)程；奶水牛獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則等。這些標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)模都需要在實踐中逐步建立起來。這方面廣西所有的可能搞過。但是我問過楊炳壯，就是飼料、飼養(yǎng)這方面的東西他們研究的不夠，他們在研究品種方面下的功夫大。飼料、飼養(yǎng)方面研究得不夠。要把這次研討上的有些實踐、有些做法最后能夠上升為標(biāo)準(zhǔn)。
第六點就是要在奶水牛育種和品種方面做出決策。
我說具體的就是檳榔江這個水牛，要按照現(xiàn)場審定的要求做好準(zhǔn)備，缺啥補(bǔ)啥，不要因為我們的工作耽誤了審定。我負(fù)責(zé)督促、催辦，讓他們及時到現(xiàn)場。我估計通過審定作為品種資源納入目錄．估計問題不會太大。一是許尚忠研究員已經(jīng)來過了，再者章老師一直在這里，要是說這方面的東西我認(rèn)為更權(quán)威，他都認(rèn)可。我估計張沅他們不會有太大意見。再一個就是關(guān)于育種。章先生昨天已經(jīng)專門做了一個報告，就是把章先生報告提出的那些東西變成決策意見。把育種體系建立起來。除了育種以外。繁育體系也要建好!加快雜交改良的步伐現(xiàn)在雜交改良無非是人工授精、胚胎移植，就把這個體系建立起來，加快步伐!這都需要資金。這都要拿出規(guī)劃。在品種這個問題上我再說一遍，
就是奶水牛育種方向既要考慮產(chǎn)的問題．也要考慮到肉用性能的問題。苻斯坦牛就有這么一個嚴(yán)重的缺陷。只能出奶，肉用性很差!公犢牛非常不值錢，幾乎都處理掉了；母牛淘汰時候的殘值很低．屠宰率低。肉質(zhì)不好，綜合效益不理想。我們耍吸取教訓(xùn)。既要出奶也要出肉。犢牛一出生有公有母，母牛就讓它出奶，公牛就讓它育肥。水牛的肉用性能和肉質(zhì)不比黃牛差。另外，有些國家還專們需要水牛肉．泰國的需要量很大，我聽說他們一張口就要15萬頭，咱們拿不出去啊。再一個就是以章老師報告作為基礎(chǔ)，把他那些東西吸收進(jìn)去，納入規(guī)劃，而且可以形成專門的東西在省里頭立項。我說規(guī)劃要變成年度計劃，計劃要變成項目。這個項目跟著的是資金和技術(shù)這兩方面。最后一個是人，誰負(fù)責(zé)誰落實，必須這樣的。
第七點建議的就是加強(qiáng)奶水牛產(chǎn)業(yè)科研。
奶水牛產(chǎn)業(yè)的科研現(xiàn)在就一個廣西所力量太單�，F(xiàn)在各省都應(yīng)該奶水牛科研作為一個重點。一是在育種方面要研究，這就不說了。再一個就是在科學(xué)飼養(yǎng)方面需要下功夫。這方面可能更薄弱。現(xiàn)在奶水牛多數(shù)還是原始役用狀態(tài)那種飼養(yǎng)方式。役用狀態(tài)就是為了有勁。那是一種飼養(yǎng)辦法；現(xiàn)在讓它出奶得有另外一種飼養(yǎng)辦法。尤其是粗料、精料、多汁的．飼料配方怎么科學(xué)合理。這方面需拿出飼養(yǎng)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)�，F(xiàn)在在科技方面最大一個問題就是在繁殖上。受胎率低。近年來，受胎率有所提高。前些年才13％，現(xiàn)在能夠到53％，就這個水平，總的就是受胎率在面上偏低．明顯偏低!受胎率低，實質(zhì)上就是生產(chǎn)力沒有發(fā)揮出來，母牛生不出來犢。它的作用就發(fā)揮不出來，它就干吃，造成浪費(fèi)。劉紅文有一個研究．影響受胎率的因素，歸根結(jié)底就是配種員的技術(shù)熟練程度和責(zé)任心。這兩個是最重要的，其他的都是次要的。這就存在怎么樣加強(qiáng)培訓(xùn)。解決這兩個問題。除了培訓(xùn)配種員以
外，我看培訓(xùn)養(yǎng)殖大戶。自己要成為配種員。這能一下子就解決責(zé)任心問題。他配不上他自己吃虧啊!他責(zé)任心就解決了。他為配好，他技術(shù)也得學(xué)啊。這個我是受什么啟示呢?我到潞西，有兩個養(yǎng)殖大戶都是自己配種。奶水牛發(fā)情時間短，還不明顯。只有精心及時發(fā)現(xiàn)，及時配，受胎率才能提高。一個說3頭發(fā)情奶水牛他都配上了。另外一個養(yǎng)殖戶，咱們?nèi)ツ翘�，正好是有兩頭發(fā)情的，送走咱們他就忙著去配種。培訓(xùn)養(yǎng)殖戶自己的配種員。技術(shù)問題解決了，責(zé)任心也解決了。大量的不能這樣做的怎么辦?分散的那些戶要配，這就得解決一個機(jī)制。配種員怎么給報酬?那就是你配準(zhǔn)再說，配不上拉倒。我看就只有這樣才能解決，刺激配種員才能夠認(rèn)真。具體怎么做咱們再研究。在技術(shù)開發(fā)方面，加工這環(huán)節(jié)更是大事。原來我們都沒搞過，都是新手，不具備這方面的技術(shù)。所以要通過科研單位、教學(xué)單位，教、學(xué)、研、生產(chǎn)結(jié)合，去拿專利，拿配方，拿菌種。奶水牛產(chǎn)品加工一個特色，只有特色才有市場。再一個就是怎么開發(fā)功能性的東西�，F(xiàn)在搞酸奶都放糖�？刹豢梢跃透隳莻�無糖有甜度，沒熱量的替代品，還一些益生菌。怎么樣利用、開發(fā)功能性的產(chǎn)品十分重要，這種東西附加值高，市場好。
第八點建議是盡快成立組織、協(xié)調(diào)奶水牛業(yè)發(fā)展的結(jié)構(gòu)。
躍云你們的那個探討、思考里面提到。奶水牛業(yè)發(fā)展涉及到方方面面。光靠行政一個主管部門很難把它協(xié)調(diào)起來，運(yùn)作起來。是不是可以建議省里成立那么一個組織。這個組織也可以單獨(dú)成立，也可以利用現(xiàn)在那個規(guī)劃小組或領(lǐng)導(dǎo)小組，上升為協(xié)調(diào)、議事機(jī)構(gòu)。起碼是咱們行政主管部門、科技部、發(fā)改委、財政部門都得參加啦。這樣．不是省政府領(lǐng)導(dǎo)出面，也要有一個具有一定協(xié)調(diào)能力的人牽頭，可以出一位分管的政府副秘書長什么的都可以。這樣才能夠把這個事抓實，在共識的基礎(chǔ)上，形成共同的行動。
總之，說來說去，拉拉雜雜，實質(zhì)上重點就抓住三事：一個是解決認(rèn)識問題，特別是領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識問題；一個是解決機(jī)制問題，這樣才能持續(xù)、健康發(fā)展；再一個是解決技術(shù)性問題。就談這些建議．供你們參考．謝謝大家!
(以上講話根據(jù)錄音整理，未經(jīng)核實，不足之處請諒解!)
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