| 德宏州水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展任重道遠(yuǎn) |
德宏州水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展任重道遠(yuǎn)
——訪德宏州潞西市畜牧站高級畜牧師湯守錕先生
德宏州1997年實施中國一歐盟水牛開發(fā)項目以來，先后在水牛雜交改良和雜交水牛擠奶方面取得了突破。以潞西市為例，水牛人工授精受胎率由1997年的8％提高到現(xiàn)在的45％左
右。新興的奶水牛產(chǎn)業(yè)初具雛形，全市水牛奶產(chǎn)量及加工量、上市產(chǎn)品種類和市場銷售范圍均處于全省第一位。當(dāng)了解到潞西市的湯守錕同志從1997年以來一直負(fù)責(zé)并從事業(yè)水牛開發(fā)工作后。為了解德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的歷程及當(dāng)前面臨的困難。本刊記者特意采訪了德宏州潞西市畜牧站高級畜牧師湯守錕。
記者：云南水牛飼養(yǎng)歷史悠久，是全國的水牛主產(chǎn)省區(qū)之一，其奶水牛存欄數(shù)僅次于廣西，而德宏州的潞西市、盈江縣、隴川縣等地已建成規(guī)模奶水牛養(yǎng)殖場，這一切到底是怎么開始發(fā)展的呢?
湯守錕：我們州試驗雜交水牛擠奶的工作是盈江縣最早做的，早在1999年，為了宣傳在“中一歐水牛項目”實施水牛改良可以將水牛變?yōu)槟膛！．?dāng)時的盈江縣國營水槽河畜牧場從外地買了2頭成年雜交母水牛進(jìn)行擠奶試驗獲得成功，但水牛奶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)到2003年才真正開始。2002年歐盟項目結(jié)束之后，我們3個項目縣——潞西、隴川、盈江獲得了農(nóng)業(yè)廳2003年優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)項目。由于潞西市當(dāng)時的法帕祥祥牛奶廠，2002年就自主開始做雜交水牛的擠奶試驗，經(jīng)過一年的試驗證明雜交水牛有容易飼養(yǎng)、病少、飼養(yǎng)成本較低等優(yōu)點。雖然產(chǎn)奶量低，但奶的品質(zhì)好，適應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的飼養(yǎng)水平，一定會有很好的開發(fā)前景，所以祥祥牛奶廠負(fù)責(zé)人果斷決定把發(fā)展重點轉(zhuǎn)向奶水牛，做水牛奶的開發(fā)，并為此注冊成立了德宏祥祥乳業(yè)有限公司。公司成立后得到潞西市畜牧獸醫(yī)局的大力支持和配合。2003年8月在全省首家啟動了“公司+畜牧+農(nóng)戶”的水牛奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。首批由公司和畜牧局共同選擇了12戶傣族，確定其中6戶養(yǎng)黑白花奶牛，6戶養(yǎng)奶水牛，每戶派1個人到祥祥道遠(yuǎn)守錕先生乳業(yè)的養(yǎng)牛場跟班學(xué)習(xí)半個月。黑白花奶牛采取的方式為讓農(nóng)戶代養(yǎng)。農(nóng)戶不承擔(dān)任何風(fēng)險．公司按交回1公斤合格牛奶支付農(nóng)戶1元飼養(yǎng)管理報酬．合同簽訂半年；奶水牛按每戶4頭搭配出售給農(nóng)戶，賒欠3／4的�？睿疽�4元／公斤價格回收牛奶，并以60％的奶款逐步扣回所賒欠的�？�。簽訂5年的合同。結(jié)果養(yǎng)奶水牛的農(nóng)戶情況都比較好。取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，帶動其他農(nóng)戶不斷加入養(yǎng)殖奶水牛的行列：而養(yǎng)黑白花奶牛的農(nóng)戶．因為飼養(yǎng)管理水平等跟不上，有的2個月就不養(yǎng)了，堅持到合同滿時只有2戶。最后黑白花奶牛都退回了公司。實踐證明，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村建立水牛奶源基地是可行的，因此。帶動全州水牛奶業(yè)的
發(fā)展。截止目前．全州涉及水牛奶加工的企業(yè)有3家，其中潞西市的德宏祥祥乳業(yè)和盈江縣的興農(nóng)乳業(yè)都以水牛奶為主。
記者：近幾年在國家領(lǐng)導(dǎo)人及行業(yè)主管部門的重視下，各地奶業(yè)發(fā)展很快，而潞西市的奶水牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)展并不理想，究竟是什么原因?
湯守錕：一是奶水牛來源不足。我們1997年開始進(jìn)行水牛的雜交改良。1998年才有改良的犢牛產(chǎn)出，而且改良的數(shù)量較少，以后才逐漸增加，而從雜交改良到犢牛產(chǎn)出成長為生產(chǎn)奶牛至少要4年以上的時間，所以發(fā)展到現(xiàn)在能夠擠奶的雜交改良牛數(shù)量不多。目前全德宏州奶水牛存欄數(shù)有6000多頭，但擠奶牛只有1000多頭。還有干奶期等因素的影響，實際擠奶的只有900多頭，年總產(chǎn)量才有1000多噸，而這1000多噸，許多還不能做為商品奶，還有一些要喂小�；蛘咿r(nóng)戶自食，真正的加工的也就是500—600噸。所以光依靠我們的人工授精改良，還是不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對奶水牛數(shù)量的需求，所以我認(rèn)為在鞏固現(xiàn)有人工授精改良成果的基礎(chǔ)上，要考慮在人工授精覆蓋不到的地方進(jìn)行本交改良，實行兩條腿走路，同時探索新的繁殖技術(shù)的應(yīng)用。
二是產(chǎn)品深加工和市場開發(fā)不足。目前我們的加工檔次較低，設(shè)備較落后，主要以液態(tài)奶和酸奶為主，包裝檔次較低，保質(zhì)期很短，銷售半徑較小，對水牛奶的宣傳力度不夠。除當(dāng)?shù)厥袌鐾�，外地人們對水牛奶了懈不多，甚至還沒有聽說，要開發(fā)外地市場，要一定的產(chǎn)品數(shù)量才能供應(yīng)，從而制約了市場的開拓，市場開拓不足又反過來制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
三是目前的發(fā)展模式存在“兩頭”擔(dān)心的問題。由于缺乏有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，現(xiàn)行發(fā)展模式中公司和農(nóng)戶兩頭都在擔(dān)心對方損害自己的利益，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展很不利，這種模式已經(jīng)不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，下一步在發(fā)展模式上也必須進(jìn)行創(chuàng)新。目前，公司、業(yè)務(wù)部門和農(nóng)戶都已在考慮創(chuàng)新機(jī)制的問題，但還沒有一個成熟的方案，總的原則是將奶農(nóng)和公司及相關(guān)服務(wù)組織結(jié)成一個真正的利益共同體，讓奶水牛產(chǎn)業(yè)的每一個環(huán)節(jié)都能協(xié)調(diào)發(fā)展。
四是奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨很多技術(shù)難題。由于水牛生殖生理的特殊性和水牛奶業(yè)起步晚，許多技術(shù)還不成熟，應(yīng)用效果不能令人滿意。如人工授精技術(shù)，一是覆蓋面受到客觀條件限制，就潞西市而言，覆蓋面(基礎(chǔ)母牛)只在40％左右；二是受胎率較低．實事求是地講，水牛大面積人工授精改良的受胎率平均只在40％左右。最好水平可接近50％．能夠達(dá)到50％以上的只限于特殊的養(yǎng)殖場或小范圍內(nèi)。尤其在奶水牛產(chǎn)業(yè)上，配種受胎率上不去．對其經(jīng)濟(jì)效益的影響是非常大的。所以我們現(xiàn)在要求一些規(guī)模養(yǎng)殖場其受胎率至少要達(dá)到60—70％，這個單靠人工授精是很難做到的。但是通過人工授精和本交相結(jié)合的方式，達(dá)到這個要求是完全可以的。我到廣西考察．其種牛場的受胎率基本上在72％左右．他們的繁殖方式就是“人工授精+本交”。
五是缺乏原料奶收購的分級驗收標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)．各加工企業(yè)收購驗收標(biāo)準(zhǔn)不同，都不對原料奶進(jìn)行分級。因為飼養(yǎng)管理不同及產(chǎn)奶量的高低都會造成原料奶質(zhì)量的較大差異，如果不分級，都是一個價格，那么管理精細(xì)、原料奶質(zhì)量好的農(nóng)戶就會感覺不劃算。大家就不愿意追求高質(zhì)量。所以從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)來看必須要有一個分級及驗收的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和手段。農(nóng)戶交售的奶怎么判斷是否合格?怎么分級?靠什么手段來確定?這是我們目前急需而又難以解決的一個問題。如何仲裁加工企業(yè)與奶農(nóng)之間對原料奶質(zhì)量的爭議?將來可能會有一個第三方檢測機(jī)構(gòu)，目前質(zhì)監(jiān)部門還無法做到即時檢測，存在一個時間差的問題。
記者：對發(fā)展奶水牛業(yè)德宏州有什么扶持?你們在奶水牛的疫病防制方面采取些什么措施?
湯守錕：通過我們這幾年的工作，德宏州各級政府對奶水牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識已經(jīng)達(dá)到了一定的高度。在地方財政很緊張的情況下，政府還逐年安排專項經(jīng)費進(jìn)行扶持。比如潞西市，財政畜牧業(yè)專項經(jīng)費逐年快束增長，2005年30萬，2006年50萬，2007年100萬，2008年150萬，其中70％以上用于扶持水牛奶業(yè)開發(fā)上，具體扶持政策有貸款貼息、牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助、種草及購買鍘草機(jī)補(bǔ)助、收奶及運輸補(bǔ)助、免費技術(shù)培訓(xùn)等。
奶水牛目前的疫病不太復(fù)雜。普通病一般是消化系統(tǒng)病，這主要是飼養(yǎng)管理不當(dāng)所造成的，通過加強(qiáng)日常管理大多數(shù)是可以避免的，還有就是寄生蟲病，如犢牛的芥癬病和新生蛔蟲病危害較大�，F(xiàn)在已經(jīng)普及了有效的驅(qū)蟲方法，對于重大動物疫病，主要是按時做好“W”病和牛出血性敗血癥的預(yù)防免疫工作，現(xiàn)在使用的瘴苗保護(hù)率不錯，這些年來控制得比較好。
記者：你對水牛奶產(chǎn)業(yè)及市場方面的看法?
湯守錕：我認(rèn)為奶水牛產(chǎn)業(yè)前景比較好，但是目前還存在許多困難。隨著目前飼料、人員工資等養(yǎng)殖成本上升。奶的收購價還是4元／kg不變，這是2003年定的價。到目前還沒有變動，所以養(yǎng)殖戶的利潤空間不斷縮小，農(nóng)戶養(yǎng)殖每頭可能還有2000—3000元。規(guī)模養(yǎng)殖場有時甚至出現(xiàn)虧損，這是對我們一個很大的挑戰(zhàn)。目前我們就要在龍頭企業(yè)上做文章，如新建或改造先進(jìn)的生產(chǎn)線。加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提高產(chǎn)品檔次，祥祥乳業(yè)已經(jīng)做了一些探索。去年祥祥乳業(yè)到昆明開拓市場，開始派公司自己人來做，但監(jiān)管不好，后來就找了一個代理商，目前也存在力度不夠的問題�，F(xiàn)在我想了一個模式，希望大家能做參考。即由多家生產(chǎn)水牛奶的公司共同出資成立一個股份制銷售公司。由專業(yè)人士進(jìn)行市場開拓，共同經(jīng)營大家的品牌，同質(zhì)同價，這樣減少了開拓市場資金的重復(fù)和浪費，同時增加了產(chǎn)品的種類和數(shù)量，使各公司的產(chǎn)品形成互補(bǔ)。
記者：對奶協(xié)工作有何評價和建議?
湯守錕：奶協(xié)成立一年多來，為廣大會員做了大量的工作，起到了一個行業(yè)協(xié)會應(yīng)有的作用，工作非常出色。我們很滿意，尤其對奶水牛產(chǎn)業(yè)的推動做了很大的貢獻(xiàn)，這種真心地為廣大會員辦實事的工作精神值得其它協(xié)會學(xué)習(xí)。我們也為能成為協(xié)會會員而感覺到自豪。希望奶協(xié)能在做普及飲奶知識時注重對水牛奶的宣傳介紹。尤其是將水牛奶特殊的營養(yǎng)性和對于人類健康所起的作用做為重點，讓大家了解水牛奶的價值，進(jìn)而飲用水牛奶。另一方面就是對邊疆地區(qū)企業(yè)進(jìn)行智力扶持，如我們德宏的乳品企業(yè)一般基礎(chǔ)都比較薄弱。技術(shù)力量不強(qiáng)。資金實力有限，設(shè)備設(shè)施不完善。所以在引進(jìn)高層次人才方面，難度很大，還希望奶協(xié)在技術(shù)方面給予一定的支持。同時幫助呼吁一下，希望有關(guān)單位能對邊疆民族地區(qū)提供一定的技術(shù)(智力)扶持，以吸引一些高能力和高水平的人才加入到我們奶水牛產(chǎn)業(yè)中。為我們奶水牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
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