| 潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與措施初探 |
潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與措施初探
徐紹宏
(潞西市畜牧站云南潞西678400)
摘要：本文對目前潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)存在問題、今后如何發(fā)展、如何管理等進(jìn)行初步探討。對潞西市推廣雜交水牛擠奶技術(shù)，轉(zhuǎn)變水牛生產(chǎn)方向，提高水牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，實施綠色品牌戰(zhàn)略，打造地
方特色產(chǎn)業(yè)等方面進(jìn)行了分析，不斷推進(jìn)潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
關(guān)鍵詞：奶水牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；現(xiàn)狀；措施
1997年——2002年在歐盟的援助下，我市成功實施了中國-歐盟水牛開發(fā)項目。2003年為鞏固和利用中-歐水牛開發(fā)頃目成果，率先在法帕成功探索出一條“公司+農(nóng)戶+技術(shù)”的奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式。但是隨著奶水牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，也面臨不少問題，如實施經(jīng)費(fèi)不足、管理跟不上、奶水牛受胎率偏低、種源不足、存欄數(shù)量少、商品奶量少、尚不能形成規(guī)模生產(chǎn)、原料奶質(zhì)不合格、產(chǎn)品單一、市場銷路不暢等，特別是當(dāng)前奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已進(jìn)入關(guān)鍵時期，如何解決當(dāng)前存在的困難和問題，今后如何發(fā)展潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)成為面臨的主要問題。
1潞西市畜牧業(yè)資源配置情況
1．1潞西市概況
潞西市地處祖國西南邊陲，位于北緯24°04’58"——24°39’00"，東經(jīng)98°01’13”——98°43’27"，國境線68．23公里，全市國
土面積2987平方公里，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)、88個村民委員會，2個縣級農(nóng)場�，F(xiàn)居住有29個民族，其中少數(shù)民族占人口的一半，主體民族為傣族、景頗族、德昂族、傈僳族和阿昌族。市府芒市鎮(zhèn)亦是州府所在地，是全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。
2007年末，全市總?cè)丝?4．85萬人，其中農(nóng)業(yè)人口27．01萬人。年末有耕地面積54．02萬畝；生產(chǎn)總值22．8億元；其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值10．09億元，畜牧業(yè)產(chǎn)值1．83億元，占20．56％。農(nóng)民人均純收入1654元。全市糧食總產(chǎn)13．66市萬噸，肉、奶、蛋總產(chǎn)1．5萬噸，人均43．2千克。整個社會經(jīng)濟(jì)在山區(qū)與壩區(qū)、交通便利與交通閉塞的邊遠(yuǎn)地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。
我市屬南亞熱帶氣候自然條件優(yōu)越、資源豐富、水草豐足，農(nóng)作物秸桿種類較多，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈35萬噸左右，是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的一大資源。
1．2畜牧業(yè)資源現(xiàn)狀
1.2．1 2007年第四季度末全市水牛存欄2．57萬頭，母牛7357頭，其中能繁母牛4554頭，雜交母水�？偞鏅�1 189頭，870能繁母牛530頭，泌乳牛402頭，年產(chǎn)奶513噸，出欄育肥牛11614頭。推廣人工牧草1．1萬畝，推廣青貯料5200噸。
1．2．2全市現(xiàn)有風(fēng)平鎮(zhèn)法帕凍改點、勐戛鎮(zhèn)勐穩(wěn)凍改點、勐戛鎮(zhèn)勐戛凍改點、三臺山鄉(xiāng)凍改點、芒市鎮(zhèn)凍改點和江東改點。共有輸精技術(shù)員39名，在崗22人，其中市站2人、風(fēng)平站8人(農(nóng)民輸精員4名)、勐戛站5人(農(nóng)民輸精員2名)、三臺山站3人、江東站2人、芒市站2人，其中8人為2007年8月剛參加州畜牧站舉辦的《人工授精培訓(xùn)班》學(xué)員，尚不能獨(dú)立開展凍改工作。
1．2．3項目區(qū)內(nèi)有尼里一拉菲公牛9頭，用于改良配種的尼里一拉菲公牛1頭(該公牛配種選擇性強(qiáng)，目前僅用于祥祥乳業(yè)公司奶水牛養(yǎng)殖基地少部分母牛的配種)其余均為2歲左右小公牛，尚不能用于配種。
2存在問題
2．1奶水牛良種補(bǔ)貼任務(wù)重 按原計劃在全7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的25個自然村實施奶水牛良種補(bǔ)貼項目。但由于經(jīng)費(fèi)不足(良種補(bǔ)貼項目僅補(bǔ)貼凍精費(fèi)用)，山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基礎(chǔ)母牛分散，群眾接受凍改意識淡溥，有三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)無法開展工作，現(xiàn)主要在原凍改區(qū)域內(nèi)實施。
2．2水牛存欄下降能繁母牛逐年下降，導(dǎo)致水牛改良進(jìn)展緩慢，種源不足，每年只能獲得上百頭雜交水牛。近幾年林牧爭地突出，林改后放牧地減少，土地總體規(guī)化不到位，加上林業(yè)優(yōu)惠政策多，各地紛紛造林，放牧面積減少，水牛等草食畜發(fā)展處于劣勢。
2.3受胎率偏低和水牛生殖間隔期影響凍改積極性
我市近幾年平均受胎率偏聽偏低，也就在50％左右。水牛屬單胎動物，產(chǎn)犢間隔時間長(產(chǎn)犢間隔時間一般在1．5年以上，多則2年)。加上群眾長期以來受傳統(tǒng)飼養(yǎng)管理方式束縛，接受凍改意識差，凍改積極性受到影響，大部分群眾寧愿讓母牛自然發(fā)情、交配、產(chǎn)犢。從而影響凍改進(jìn)度。
2．4飼養(yǎng)管理跟不上．蛋白質(zhì)飼料不足，良種不良法
飼養(yǎng)方式粗放，由于放牧地減少，壩區(qū)群眾一般采用全舍飼飼養(yǎng)、山區(qū)群眾半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式，只適量補(bǔ)飼稻草、蔗稍、刈割野草蛋白質(zhì)飼料不足。目前也有不少群眾常年儲備青貯飼料，用于奶水牛泌乳期和缺草季節(jié)進(jìn)飼喂，但總體來說大部分群眾缺乏科學(xué)管理技術(shù)和牛病預(yù)防知識。
2．5配種收費(fèi)困難，輸精員工作積極性受影響
由于目前輸精方式多采用異地輸精，輸精員交通費(fèi)無法解決，配種服務(wù)費(fèi)難于收取(收取配種費(fèi)又擔(dān)心群眾凍改積極性受到影響，工作任務(wù)無法完成)。許多輸精員工作積極性受到影響。
2．6奶水牛協(xié)會及奶水牛合作社建設(shè)不夠完善
由于目前奶水牛合作社、協(xié)會奶量較少，協(xié)會、合作社活動經(jīng)費(fèi)主要靠會員會費(fèi)和會員上繳的奶款提取費(fèi)維持(用于收奶員和送奶費(fèi)用)，協(xié)會、合作社許多工作無法開展(協(xié)會沒有真正做到在本行業(yè)起到服務(wù)、自律、維權(quán)和協(xié)調(diào)作用)。
2.7扶持資金不足。奶水牛良種補(bǔ)貼資金僅補(bǔ)貼凍精，沒有相應(yīng)的配套資金，奶水牛良種登記無法開展。
3奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向和目標(biāo)
根據(jù)奶水牛產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展時期制定近期目標(biāo)、中期目標(biāo)和遠(yuǎn)期目標(biāo)。
3．1近期目標(biāo)
3．1．1 2007年祥祥乳業(yè)完成奶源基地建設(shè)。法帕、勐戛、勐穩(wěn)凍改點完成凍改配種1500頭、2008年產(chǎn)雜交牛犢750頭。
3．1．2 2007年底完成風(fēng)平鎮(zhèn)那目村奶水�；亟ㄔO(shè)，存欄奶水牛100頭。
3．1．3 2007年下半年芒市鎮(zhèn)凍改點完成雜交改良配種300頭。
3．1．4 2007年全市力爭完成3000頭的凍改任務(wù)。
3．2遠(yuǎn)期目標(biāo)
3. 2．1 2008—2010相繼完成法帕、勐戛、勐穩(wěn)奶水牛小區(qū)建設(shè)；
3．2．2引進(jìn)實用繁殖新技術(shù)；提高水牛人工授精受胎率的繁殖新技術(shù)；擴(kuò)大良種來源的超數(shù)排卵與胚胎移植技術(shù)。
3．2. 3 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)豆科牧草；完成豆科牧草引種試驗。
3. 2．4 2008年完成祥祥奶水牛良種基地建設(shè)，每年提供30頭奶水牛良種。
3．2．5引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備。完成水牛奶、肉深加工(畜產(chǎn)品的加工肩負(fù)著保障與促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展、滿足與提高人民生活需要的雙重任務(wù))，研發(fā)水牛奶酪產(chǎn)品，打入國際市場。
3. 2. 5．1 由于企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國乳制品
工業(yè)發(fā)展時間短，真正的發(fā)展僅二十年，經(jīng)濟(jì)實力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國家相比，乳品機(jī)械進(jìn)口量占到50％，國內(nèi)乳品機(jī)械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機(jī)械上，離心機(jī)及乳品分離機(jī)械與國外差距較大，品種少，性能差。
3. 2．5．2積極開拓市場，擴(kuò)大乳品消費(fèi)。加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。企業(yè)要通過各種媒體，采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學(xué)功效的知識宣傳。積極引導(dǎo)乳品消費(fèi)。不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點的密度。盡可能方便消費(fèi)者購買．同時縮短渠道長度．利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式。發(fā)揮其在開拓市場、擴(kuò)大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。
確保和開拓乳制品消費(fèi)基地．如學(xué)生飲用奶消費(fèi)基地開展之后消費(fèi)量大且穩(wěn)固；部隊，快餐店等飲食業(yè)；鐵路、航空系統(tǒng)、醫(yī)院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應(yīng)該開拓的消費(fèi)基地。
推廣乳及乳制品在線檢測技術(shù)。我國乳品企業(yè)在線技術(shù)掌握不夠，企業(yè)及科研人員要較好的掌握乳制品的在線檢測技術(shù)及其設(shè)備開發(fā)，包括化學(xué)、物理學(xué)檢測方法檢測以及一些檢測儀器的研制。
建立科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn)。我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)落后，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下，完善和修定各種乳制品的國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、尤其是要與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，加強(qiáng)政府有關(guān)部門的監(jiān)管力度，落實責(zé)任制，以防失去市場，失去消費(fèi)者。
3. 2．5．3調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，提高乳產(chǎn)品附加值。我市乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品要大力發(fā)展液態(tài)奶(酸奶、巴氏消毒奶、超高溫消毒奶和乳酸菌飲料)奶粉適當(dāng)增加全脂奶粉生產(chǎn)，增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)，同時積極應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷研究開發(fā)新產(chǎn)品，如乳餅、奶酪等，為開發(fā)國際市場打基礎(chǔ)，實施品牌戰(zhàn)略．要以名牌產(chǎn)品為龍頭，打破地域界限。通過資產(chǎn)優(yōu)化組合，擴(kuò)大品牌影響，提高競爭能力。
我國奶制品的生產(chǎn)潛力和消費(fèi)市場的發(fā)展空間非常巨大。因此，要大力宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)者；不斷加強(qiáng)研究，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加品種、開拓市場；提高乳及乳制品的質(zhì)量，提倡生產(chǎn)消費(fèi)天然純正的水牛乳及乳制品；加強(qiáng)綠色奶制品和集營養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的新型乳制品的研究，提高產(chǎn)品附加值；乳制品企業(yè)走產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化之路。開展生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營，使我國乳品業(yè)得到健康發(fā)展。
3．2．6經(jīng)過選種和育種培育出乳用和乳肉兼用型德宏水牛新品種。
4具體措施
4．1管理措施
4．1．1集中人力、物力、財力選擇條件較好的村莊，扶持農(nóng)戶大力發(fā)展基礎(chǔ)母牛，加快改良步伐，為提供更多雜交奶水牛和完成良種補(bǔ)貼任務(wù)打下基礎(chǔ)。
4．1．2充分利用豐富的農(nóng)作物秸稈飼料資源，加大青貯飼料推廣和優(yōu)質(zhì)人工牧草種植。
4．1．3繼續(xù)完善和鞏固原凍改點同時，加快新增凍改點及奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。
4．1．4傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式條件喪失，建立現(xiàn)代養(yǎng)殖方式(舍飼和半舍飼半放牧)。目前，傳統(tǒng)的粗放、低成本放牧飼養(yǎng)方式已隨著林改逐步喪失條件，而建立現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖方式。廣大養(yǎng)殖戶的科技素質(zhì)、技術(shù)水平和投資能力都不適應(yīng)，阻力和困難重重，需要一個較長的技術(shù)培訓(xùn)及政策扶持、引導(dǎo)過程。
4．1．5加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防治技術(shù)培訓(xùn)。每年定期或者不定期對廣大養(yǎng)殖戶舉辦奶水牛發(fā)情鑒定技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)和奶水牛病預(yù)防知識培訓(xùn)班。
4．1．6作好痕跡資料管理工作。奶水牛統(tǒng)一耳標(biāo)，建立奶水牛良種登記制度，配種后用專用配種表進(jìn)行記錄，受配母牛主人簽字空細(xì)管由農(nóng)戶用空礦泉水瓶保管。各種文件、規(guī)章制度、記錄表等分別由市和鄉(xiāng)級項目組建檔保存。
4．1．7不斷完善奶水牛協(xié)會和奶水牛合作社。充分發(fā)揮協(xié)會、合作社聯(lián)結(jié)乳品企業(yè)與奶農(nóng)的橋梁作用，統(tǒng)籌兼顧，即考慮到乳業(yè)化司利益又照顧到奶農(nóng)的切身利益，使奶夜和乳業(yè)公司利益緊密聯(lián)系在一起。
4．1．8作好選配、選育．提純復(fù)壯工作。近幾年來本地水牛近親交配日益嚴(yán)重，生產(chǎn)性能呈現(xiàn)退化趨勢。項目區(qū)內(nèi)應(yīng)做好母牛選配工作，保證改良效果。
4．1．9做好雜交公牛的管理。目前凍改工作主要一種生產(chǎn)性雜交，沒有具體的設(shè)立目標(biāo)，如果將所立的雜交公牛任由民間交易交換到其它地區(qū)這將在德宏水牛優(yōu)良的基因庫內(nèi)注入混亂因子。因此雜交公牛應(yīng)在性成熟前采取相應(yīng)措施，避免造成禍害。
4．1．10加強(qiáng)技術(shù)合作，協(xié)同乳業(yè)公司完成“德宏尼拉乳用水�！焙汀暗潞耆槿饧嬗盟！毙缕贩N的培育工作。
德宏尼拉乳用水牛育種方法：采用純種繁殖和級進(jìn)雜交相結(jié)合方法。其模式
純種繁育：N×N→N1…N4
→N
級進(jìn)雜交：N×l→NLl…NL4
說明：N-尼里-拉菲水牛；L-本地水牛；N1…N4-尼里-拉菲1—4世代；NLl…NL4-尼本水牛1—4世代。
德宏乳肉兼用水牛育種方法：
M×l→MLl；N×MI→N．ML2
→新品種
N×N.ML2→N．N M L3
自群繁殖
N×N．N M L3→N．N N M L4
說明：N-尼里-拉菲水牛；M-摩拉水牛；L l-本地水牛；MLl、N．M12、N．N M L3和N．N N M L4-乳肉兼用水牛1—4世代。
4．2提高受胎率的技術(shù)措施
4. 2．1保證公牛凍精活力 市站專人負(fù)責(zé)對每次提取的凍精的活力進(jìn)行復(fù)測,保證凍精活力不低于O．3。
4．2．2科學(xué)的飼養(yǎng)管理水牛應(yīng)根據(jù)季節(jié)、繁殖與泌乳等的需要適當(dāng)補(bǔ)充精料，保證良好膘情，如果瘦弱內(nèi)分泌受影響,性腺功能減退,生理功能紊亂，出現(xiàn)安靜發(fā)情,或只發(fā)情不排卵。
4. 2．3各凍點應(yīng)加強(qiáng)交流,并注意總結(jié)經(jīng)驗,探索適時輸精規(guī)律。目前母牛發(fā)情全憑感官鑒定,本地母水牛發(fā)情周期極不一致,短者3—5天,長者50—60天。隱性發(fā)情，有必要借助一些先進(jìn)手段經(jīng)驗探索適時輸精規(guī)律。
4．2．4定期培訓(xùn),發(fā)展經(jīng)驗交流,提高理論水平,互相學(xué)習(xí),取長補(bǔ)短。
4. 2. 5各凍改點應(yīng)做好繁殖、品種改良記錄及時分析、整理有關(guān)材料，以便發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。
4．2．6每個凍改點保留1--2頭結(jié)扎公牛作試情公牛，以便及時發(fā)現(xiàn)，適時輸精。
4．2．7采用人工授精和尼里-拉菲純種相結(jié)配種方法，不斷提高受胎率。
4．3奶水牛健康養(yǎng)殖與原料奶質(zhì)量保證措施
4. 3．1增強(qiáng)群眾衛(wèi)生保健意識。擠奶前作到牛舍、牛體清潔，擠奶時每頭牛一條毛巾并用溫水擦洗乳房，然后擠奶。
4．3．2每日保證奶水牛充足運(yùn)動、洗浴、刷試。
4．3．3對患乳房炎的奶水牛奶應(yīng)單獨(dú)處理，不摻水、摻假。
4．3．4奶協(xié)收奶員認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，拒收質(zhì)量不合格的奶，如奶度低于標(biāo)準(zhǔn)、摻雜、摻水的牛奶。
5建議
一是建議國家和地方財政在實施奶水牛良種補(bǔ)貼的同時，配套一部份資金加大對奶水牛產(chǎn)業(yè)的扶持力度。
二是積極爭取籌集發(fā)展扶持資金，結(jié)合本市實際制訂了一系列扶持獎勵政策，如給予貸款貼息、對新建或改建衛(wèi)生牛舍和青貯窖，購買鍘草機(jī)給予適當(dāng)補(bǔ)助等。
三是抓示范戶建設(shè)，依靠典型示范引導(dǎo)，發(fā)展奶水牛是一個全新的產(chǎn)業(yè)，需要加工企業(yè)帶動，政府扶持引導(dǎo)。
四是對人工授精改良工作實行以獎代補(bǔ)，提高輸精員的積極性，鼓勵農(nóng)民技術(shù)員參與人工授精工作。
五是幫助農(nóng)戶解決奶水牛發(fā)展資金，畜牧部門負(fù)責(zé)提供技術(shù)服務(wù)和給予貸款貼息。
六是不斷完善協(xié)會、合作社建設(shè)，需政府和業(yè)務(wù)部門引導(dǎo)和扶持。
七是加大人工牧草種植、青貯料的的推廣利用。
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