| 云南奶業(yè)的走出去戰(zhàn)略 |
云南奶業(yè)的走出去戰(zhàn)略
吳清泉 張銳 云南日報
從奶卡時代到零售時代，見證了云南奶產(chǎn)業(yè)迅猛成長的軌跡；還要長大，云南奶業(yè)有資源氣候優(yōu)勢，更面臨烽煙四起的奶業(yè)競爭，困難與希望同在，機遇與挑戰(zhàn)并存——云南奶業(yè)期待新的成長。
奶卡時代ＶＳ零售時代
在城市的記憶中，奶卡曾經(jīng)是時代生活的一個重要證據(jù)，也是一個產(chǎn)業(yè)在起步前的形態(tài)標(biāo)簽。一個完全處于資源稀缺、市場壟斷的行業(yè)將一張小紙片推高到了特權(quán)的層面。所以當(dāng)奶卡從那個時代的底片中慢慢淡去，表明了一種限時限量的供應(yīng)方式不復(fù)存在，奶業(yè)步入了全面放開的零售時代。時代變遷，將該省奶業(yè)發(fā)展推上了快車道。
零售時代意味著在城市的任何一條街你都可以找到至少３個以上售奶點，超市冷柜中幾十種甚至上百種奶品更是讓你眼花繚亂。因為與我們的生活息息相關(guān)，因為市場需求的不斷擴(kuò)大，因為消費訴求的多元變化，云南奶業(yè)在這樣的節(jié)奏中與時俱進(jìn)大踏步前行�！笆濉逼陂g，全省奶業(yè)快速壯大，到２００６年存欄奶牛已達(dá)１４．８萬頭，位居南方各省市第一，奶類總產(chǎn)量３０多萬噸，比２０００年增加１．２倍，人均消費７．５公斤�，F(xiàn)在，全省有乳品加工企業(yè)３０多家，日處理鮮奶能力超過１０００噸。在紅土高原這片沃土上，云南奶業(yè)正以茁壯的姿態(tài)成長。
這組數(shù)字呈現(xiàn)了云南奶業(yè)的快。從良種奶牛存欄數(shù)的增加，蝶泉等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的不斷壯大，到雪蘭等一批本土乳品企業(yè)的迅速成長，主要產(chǎn)區(qū)從過去的昆明、大理擴(kuò)張到紅河、德宏、保山等地，生產(chǎn)方式從分散飼養(yǎng)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；潭雀叩哪膛S、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)變，機械化擠奶在業(yè)內(nèi)快速普及，水牛奶、山羊奶等特色奶業(yè)也正在成為云南奶業(yè)的新亮點。
零售時代是與消費者直接對接的時代，云南奶業(yè)由此獲得了巨大的機遇空間。數(shù)字顯示，２００５年，全國城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民年人均乳制品消費量分別為２４．８千克和２千克，云南僅分別為１３．９千克和０．２千克，與全世界人均１０５千克，發(fā)展中國家人均６０千克的水平相差甚遠(yuǎn)。還有這么多人沒有喝夠奶，巨大的缺口，讓云南奶業(yè)笑了。
規(guī)模擴(kuò)張ＶＳ奶源之爭
于是規(guī)模擴(kuò)張?zhí)岬搅巳粘躺�，而奶源建設(shè)則成為了規(guī)模擴(kuò)張的必爭之地�！罢l擁有好的奶源，誰就擁有市場”，這是一句業(yè)內(nèi)名言，它表明了云南省奶業(yè)在奶源之爭上的決心和規(guī)模擴(kuò)張的方向。
首先要看到，政府在建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地和大力扶持龍頭企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張方面是積極作為的。
以奶業(yè)為傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的洱源縣在提出要建成我國西南最大的乳制品生產(chǎn)、加工、出口基地后，加大對龍頭企業(yè)新希望云南鄧川蝶泉乳業(yè)的扶持，同時還制定《洱源縣人民政府關(guān)于扶持飼養(yǎng)５０頭以上乳牛養(yǎng)殖場的意見》、《洱源縣扶持乳業(yè)基地發(fā)展小額信貸實施辦法》等相關(guān)政策。目前全縣乳牛改良站達(dá)３１個，乳牛良種改良覆蓋面達(dá)１００％。
而隨著被國家農(nóng)業(yè)部、財政部、發(fā)改委等８部委認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)的新希望鄧川蝶泉乳業(yè)和大理東亞乳業(yè)的發(fā)展壯大，奶業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張對地方經(jīng)濟(jì)的帶動作用明顯，大理州奶牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢頭。牛奶總產(chǎn)量從２００１年的６．２６萬噸提高到２００６年的２１．７６萬噸，增長２．４８倍，奶牛存欄數(shù)從２００１年的５．１萬頭上升到２００６年的１０．１８萬頭，比２００１年增長近一倍。全州奶牛飼養(yǎng)戶已達(dá)４．８萬戶，奶農(nóng)交奶收入１．２億元，整個奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值已達(dá)３．７億元。
記者還了解到，２００５年昆明市政府花１５０萬元從澳大利亞引入了１５０頭優(yōu)秀的純種荷斯坦奶牛，用于改良本地奶牛，并將之作為一個禮包，贈送給了雪蘭乳業(yè)。
企業(yè)在這方面的投入也不遺余力。雪蘭乳業(yè)用１０年時間進(jìn)行奶源基地的建設(shè)，通過奶源細(xì)分管理，對奶質(zhì)進(jìn)行長期監(jiān)測，將自有農(nóng)場的奶源細(xì)菌總量控制在了３萬／１００毫升，而國家對學(xué)生奶奶源的細(xì)菌總量標(biāo)準(zhǔn)是不超過５０萬／１００毫升。
當(dāng)然，在奶源建設(shè)上云南奶業(yè)還有很多事要做。按云南省奶業(yè)協(xié)會會長毛華明博士的觀點，如果要著力提高該省奶畜良種化水平和加大扶持優(yōu)質(zhì)奶源地建設(shè)，如在大理建立存欄數(shù)１００頭的奶水牛原種場，每年在奶源生產(chǎn)區(qū)推廣種植１５萬畝苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，在主要奶源生產(chǎn)縣建立達(dá)到農(nóng)業(yè)良好規(guī)范（ＧＡＰ）的奶牛養(yǎng)殖示范場和小區(qū)以及加大技術(shù)培訓(xùn)力度等等工作，所需資金大概的預(yù)算在１０００萬元。這個數(shù)目對政府投入和企業(yè)實力都提出了更高的要求。
資源優(yōu)勢ＶＳ技術(shù)優(yōu)勢
到目前為止，云南奶業(yè)仍然是一個依托資源優(yōu)勢成長的產(chǎn)業(yè)。但這樣田園牧歌式的增長方式并不能與企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖相匹配，越來越多的企業(yè)在努力地找尋新的增長點，以逐漸實現(xiàn)從資源型企業(yè)向技術(shù)型企業(yè)的轉(zhuǎn)身，畢竟，掌握技術(shù)比只有資源在競爭中更有安全感。
大理來思爾乳業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的先鋒派。今年開春，一條年產(chǎn)３００噸的水牛奶干酪生產(chǎn)線在來思爾安裝調(diào)試成功并投入了生產(chǎn)。據(jù)了解這是國內(nèi)首創(chuàng)的生產(chǎn)線，產(chǎn)出的干酪口感鮮濃，可以和國外產(chǎn)品媲美。來思爾采取的是和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)合作的方式，創(chuàng)新技術(shù)的加入，使之在產(chǎn)品細(xì)分上更加全面。
雪蘭乳業(yè)也于近期推出了高端產(chǎn)品“澳特蘭”。其中的蛋白質(zhì)含量每百毫升超過了３．５克，營養(yǎng)價值高。與蒙牛的“特侖蘇”和伊利的“金典”相比，同樣是高端產(chǎn)品，后兩者是超高溫滅菌的常溫奶，在高溫情況下，牛奶的營養(yǎng)成分丟失大，而雪蘭作為奶源地企業(yè)，采用的是保鮮奶的殺菌方法，溫度不超過９０度，較好地保存了牛奶當(dāng)中的維生素和蛋白質(zhì)，這也是國際上比較流行的殺菌方法。
昆明石林礦泉水飲料有限公司乳品分廠創(chuàng)新制造的山羊奶罐裝飲料以及可以長期保存的乳餅同樣以技術(shù)含量作為市場賣點，受到好評。
一種百分百講究新鮮度的產(chǎn)品，人們會選擇經(jīng)過長途運輸，保質(zhì)期長達(dá)幾十天的“干貨”，還是就在眼面前生產(chǎn)，保質(zhì)期在７天以內(nèi)的“鮮貨”，很明顯，地緣優(yōu)勢在這道選擇題中起了關(guān)鍵作用。隨著本土品牌在產(chǎn)品開發(fā)上的不斷創(chuàng)新，目前，雪蘭乳業(yè)在昆明市場占有較大份額，其它的市場蛋糕則主要由歐亞、前進(jìn)等其它本土品牌分享。
面對這樣的市場格局，競爭必然在本土品牌之間展開。正如該省營銷策劃人張曉嵐所說，僅從營銷而言，本土品牌本土特性濃厚，管理和營銷人才熟悉本土文化，熟悉市場興奮點，往往在營銷中執(zhí)行有效，超過外來企業(yè)。
各個品牌火熱推開的形象宣傳確實上演了一幕幕本土好戲。去年，雪蘭乳業(yè)舉辦了市民擠牛奶大賽，借助體驗式的活動，傳達(dá)雪蘭健康、快樂，以家庭為主要對象的品牌內(nèi)涵。記者得知，因為奶牛們平日都生活在安靜悠閑的環(huán)境里，為了讓用于比賽的幾頭奶牛能夠適應(yīng)激烈、喧鬧的比賽現(xiàn)場，雪蘭的工作人員不得不每天牽著它們到附近的菜場散步，還一度引得菜場的人們圍觀。雪蘭還有每周對消費者開放日，通過將生產(chǎn)信息公開的方式，來贏得消費者的信任。
產(chǎn)業(yè)亮點ＶＳ走出去戰(zhàn)略
毛華明在他的一份《關(guān)于加快云南奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的實施意見》中提到，雖然云南省奶業(yè)已今非昔比，但仍面臨不少困難和問題：良種奶牛數(shù)量少；奶牛年平均產(chǎn)量只有３噸，而世界先進(jìn)水平達(dá)８噸左右，上海也可以達(dá)到這個水平；優(yōu)質(zhì)飼草供給嚴(yán)重不足，精料補充普及率低，規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)推廣不到位等。
在云南省畜牧局王處長的辦公室，我們聽到的關(guān)于云南奶業(yè)的總體評價是這樣的：高速發(fā)展，質(zhì)量提高，亮點突出。水牛奶、山羊奶的開發(fā)便是云南奶業(yè)的一大亮點。水牛存欄數(shù)位居全國第二，水牛奶口感好，營養(yǎng)價值高，屬高端產(chǎn)品，開發(fā)的價值和前景廣闊。目前該省德宏、大理等州市已邁出了產(chǎn)業(yè)開發(fā)的步伐；石林縣等山羊奶開發(fā)也很有些名堂，可以說發(fā)展特色乳業(yè)，應(yīng)該成為該省乳業(yè)應(yīng)對激烈市場競爭的一支奇兵。
關(guān)于云南奶業(yè)走出去的命題，王處長認(rèn)為，畢竟云南奶業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)值、產(chǎn)能上與國內(nèi)大企業(yè)大集團(tuán)無法抗衡，企業(yè)拉動力太弱，銷售市場主要局限在省內(nèi)，與奶農(nóng)的合作關(guān)系松散，產(chǎn)業(yè)鏈不成熟。而由于業(yè)內(nèi)缺乏具有號召力的龍頭企業(yè)，在短期內(nèi)采取重組等方式來組建大集團(tuán)的可能性也不大。
新希望入主蝶泉所創(chuàng)造的佳績，更肯定了他的想法。多年來，蝶泉一直是國內(nèi)奶粉出口最多的企業(yè)之一，隨著新希望入主，蝶泉的出口量增長迅猛。２００５年，蝶泉奶粉出口達(dá)４４００多噸，出口額達(dá)到８５０萬美元，成為全國最大的奶業(yè)出口企業(yè)。
引入新希望提升本土企業(yè)市場競爭力的模式，確實提供了一個好的范本。但在下一步的引入當(dāng)中，面對外來的投融資，不管是以控股還是并購的形式，云南奶業(yè)依然要保持選擇的原則和立場。近段時間發(fā)生的達(dá)能收購?fù)薰录�，為中國的食品行業(yè)敲響警鐘，其中當(dāng)然也包括云南奶企：是真正的合作還是財富或者資源的瓜分。讓云南奶企穩(wěn)健地走出去，實現(xiàn)云南奶企的夢想 |