農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛的經(jīng)濟(jì)效益,主要通過(guò)兩個(gè)指標(biāo)反映,即牛均純收入和每公斤牛奶生產(chǎn)成本。測(cè)算方法是將調(diào)查測(cè)定數(shù)據(jù)代入下列公式,分別計(jì)算牛均純收入和每公斤牛奶的成本:

①牛均純收入=收入(產(chǎn)犢+牛奶+牛糞)-支出(飼料+管理+折舊+勞力+疫病+其他) 

②每公斤牛奶生產(chǎn)成本=總成本(總支出)/產(chǎn)奶總量

調(diào)查計(jì)算結(jié)果表明，潞西市能繁母牛平均產(chǎn)犢率為61.9%，奶水牛每胎產(chǎn)奶量1665公斤，在計(jì)算農(nóng)戶自己投工投料成本情況下，平均每胎可獲純收入4137元，折合每年2443元，每公斤牛奶生產(chǎn)成本3.96元。

與荷斯坦等普通奶牛養(yǎng)殖效益對(duì)比，養(yǎng)殖奶水牛的效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通奶牛。2009年到2010年上半年，我省荷斯坦奶牛的牛奶收購(gòu)價(jià)格基本是維持在2.5-2.7元/公斤，扣除付給擠奶站的費(fèi)用，養(yǎng)殖戶拿到手的價(jià)格更低。根據(jù)對(duì)大理州奶農(nóng)的飼養(yǎng)成本調(diào)查表明，鮮奶的保本價(jià)格在2.7元/公斤左右（不計(jì)人工費(fèi)用），由此可見(jiàn)，荷斯坦奶牛養(yǎng)殖目前基本上是沒(méi)有效益或效益很低，對(duì)于廣大散戶奶農(nóng)而言就更難以維持收支平衡，這大大挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)牛的積極性。而目前水牛奶的收購(gòu)價(jià)高出荷斯坦奶牛奶的2倍, 農(nóng)民飼養(yǎng)一頭奶水牛,可獲利3000-5000元, 不失為農(nóng)民致富的一個(gè)好途徑。水牛奶酪的市場(chǎng)價(jià)也比荷斯坦牛奶酪的市場(chǎng)價(jià)要高出3倍,而且供不應(yīng)求,能為加工企業(yè)帶來(lái)了可觀的效益。

從奶牛養(yǎng)殖成本來(lái)看，飼料費(fèi)用是奶農(nóng)生奶成本的主要構(gòu)成部分，占到成本的56%，飼料價(jià)格上漲會(huì)直接導(dǎo)致成本增加。從奶水牛養(yǎng)殖收入構(gòu)成來(lái)分析,主產(chǎn)品即牛奶占總收入的78%,說(shuō)明在農(nóng)戶養(yǎng)殖奶牛過(guò)程中,奶牛品質(zhì)即生產(chǎn)水平的高低對(duì)奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益起著決定性的作用。

四、不同類型養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）經(jīng)濟(jì)效益分析

對(duì)代表不同養(yǎng)殖水平的兩個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和1個(gè)普通養(yǎng)殖戶的調(diào)查結(jié)果顯示，潞西市奶水牛養(yǎng)殖飼養(yǎng)管理水平及其效益在不同場(chǎng)、戶間有顯著差異， 三個(gè)調(diào)查對(duì)象的飼養(yǎng)規(guī)模、飼養(yǎng)水平及效益如下表：

   表二    不同飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)水平養(yǎng)殖效益表

趙蒼達(dá)家庭奶水牛場(chǎng)：牛群質(zhì)量最好、養(yǎng)殖水平高，有一定放牧條件，飼養(yǎng)管理投入大，飼養(yǎng)管理較好，年繁殖率可達(dá)到74.2%，胎均產(chǎn)量達(dá)2.1噸，胎均純收入5066元，折合每年純收入3759元。 

某普通養(yǎng)殖戶：全舍飼養(yǎng)殖，飼養(yǎng)管理水平中等，年繁殖率66.7%，胎均產(chǎn)量1.68噸，胎均純收入3293元，折合每年純利潤(rùn)2196元。

昌泰奶水牛場(chǎng)：全舍飼養(yǎng)殖，飼養(yǎng)管理水平低，年繁殖率僅44.8%，胎均產(chǎn)量?jī)H1.22噸，胎均純收入為-285.5元，折合每年純收入-128元。

調(diào)查結(jié)果表明：奶水牛養(yǎng)殖效益高低還取決于養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的飼養(yǎng)管理水平，其中關(guān)鍵是繁殖率水平和個(gè)體產(chǎn)奶量水平，即飼養(yǎng)管理水平和規(guī)模對(duì)奶牛養(yǎng)殖效益有明顯的作用。潞西市飼養(yǎng)5-10頭的有29戶，占了規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）的一半以上，其他縣市也基本是這個(gè)比例，這種以分戶小規(guī)模散養(yǎng)為主的飼養(yǎng)方式經(jīng)濟(jì)效益普遍低于測(cè)算的平均水平。通過(guò)大量調(diào)查表明，云南搞家庭式牧場(chǎng)，一般飼養(yǎng)頭數(shù)在20—100頭以內(nèi)的適度規(guī)模養(yǎng)殖，其經(jīng)濟(jì)效益是比較好的。

五、提高奶水牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的對(duì)策建議

要解決目前奶牛業(yè)存在的問(wèn)題必須以提高效益為切入點(diǎn),統(tǒng)籌安排各項(xiàng)政策措施，既要立足當(dāng)前,又要考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)。當(dāng)前可以通過(guò)必要的產(chǎn)業(yè)扶持政策，提高奶牛養(yǎng)殖的效益和積極性;長(zhǎng)遠(yuǎn)看還要在組織模式、制度創(chuàng)新、技術(shù)進(jìn)步、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級(jí)上下功夫,向集約經(jīng)營(yíng)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)要效益,理順各種關(guān)系,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

（一）創(chuàng)新發(fā)展模式，鼓勵(lì)奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)

由于奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益一般要高于散養(yǎng)戶,其牛均純收入和每公斤牛奶成本指標(biāo)都高于散戶,政府要繼續(xù)采取補(bǔ)貼政策扶持奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)，主要以發(fā)展20頭—100頭的家庭式牧場(chǎng)為主。有條件的地方可以發(fā)展養(yǎng)殖小區(qū)，但在小區(qū)建設(shè)中應(yīng)注重配套設(shè)施和服務(wù)功能建設(shè),使養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）養(yǎng)殖發(fā)揮出更大的規(guī)模效益，要積極探索“金融+保險(xiǎn)+飼料企業(yè)+種畜禽企業(yè)+加工企業(yè)+養(yǎng)殖基地”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)新模式，促進(jìn)了奶牛業(yè)生產(chǎn)由分散型向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化方向發(fā)展。

（二）調(diào)整價(jià)格機(jī)制，切實(shí)保護(hù)奶農(nóng)利益

在當(dāng)前飼料價(jià)格上漲情況下,奶戶養(yǎng)殖成本上漲,而原料奶價(jià)格不漲,使農(nóng)民的養(yǎng)殖效益降低。因此，政府部門(mén)要調(diào)控收奶價(jià)格，規(guī)范原料奶市場(chǎng)秩序，加強(qiáng)對(duì)原料奶的收購(gòu)管理，以建立奶農(nóng)與企業(yè)合理的利益關(guān)系為中心理順奶價(jià)調(diào)整機(jī)制。建議在奶業(yè)發(fā)展中, 通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程全方位的調(diào)研,依據(jù)互利原則,政府協(xié)調(diào)企業(yè)對(duì)奶源基地農(nóng)戶的鮮奶收購(gòu)價(jià)實(shí)行交易參考價(jià)和政府指導(dǎo)價(jià)（最低保護(hù)價(jià)）相結(jié)合的定價(jià)機(jī)制，當(dāng)生鮮乳收購(gòu)交易參考價(jià)失靈時(shí)，對(duì)生鮮乳實(shí)行政府指導(dǎo)價(jià)管理，適時(shí)在部分生鮮乳購(gòu)銷價(jià)偏低的地方啟動(dòng)政府指導(dǎo)價(jià)。通過(guò)政府、企業(yè)和社會(huì)各界的努力,建立起彈性的原奶價(jià)格形成機(jī)制,形成乳品供應(yīng)鏈各個(gè)市場(chǎng)主體合理的利益分配格局，以此保證奶戶得到較高的經(jīng)濟(jì)回報(bào),保證農(nóng)民的切身利益。

（三）培育奶業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高奶農(nóng)收入和抗風(fēng)險(xiǎn)能力

一般說(shuō)來(lái)，奶農(nóng)的組織化程度越高，經(jīng)營(yíng)中的交易成本就越低，制度效率和經(jīng)營(yíng)效率就越高。扶持發(fā)展奶農(nóng)合作社、奶牛協(xié)會(huì)、農(nóng)民專業(yè)合作組織等中介組織，通過(guò)提高奶農(nóng)的組織化程度來(lái)提高奶農(nóng)在市場(chǎng)交易中的地位和抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，并在維護(hù)奶農(nóng)利益、協(xié)商原料奶收購(gòu)價(jià)格、為奶農(nóng)提供飼料、藥品集中采購(gòu)服務(wù)、市場(chǎng)信息、降低奶農(nóng)飼養(yǎng)成本以及質(zhì)量監(jiān)管等方面充分發(fā)揮作用。完善的奶農(nóng)合作組織還可以根據(jù)市場(chǎng)情況和其他因素的變化,及時(shí)爭(zhēng)取政府對(duì)奶農(nóng)給予必要的財(cái)政、政策方面的支持,從而防止出現(xiàn)奶農(nóng)收入的大起大落,以實(shí)現(xiàn)奶農(nóng)收入的穩(wěn)定持續(xù)增長(zhǎng)。

（四）加強(qiáng)奶�？茖W(xué)飼養(yǎng)和管理，提高奶牛單產(chǎn)水平

由于牛奶單產(chǎn)水平是決定養(yǎng)牛收入的關(guān)鍵,因此要把奶牛品種改良與加強(qiáng)奶牛科學(xué)飼養(yǎng)管理的制度、措施落實(shí)到奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中,尤其在當(dāng)前養(yǎng)殖成本相對(duì)較高的情況下,提高奶牛單產(chǎn),淘汰低產(chǎn)牛，對(duì)提高奶農(nóng)養(yǎng)殖效益尤為重要。一是畜牧部門(mén)要加強(qiáng)管理和服務(wù)，通過(guò)奶牛飼養(yǎng)技術(shù)培訓(xùn)給養(yǎng)殖戶以最直接、實(shí)用、入戶的科技指導(dǎo)；二要積極培育科技示范戶,給予科技示范戶一定的補(bǔ)貼,通過(guò)示范戶的帶動(dòng)作用,提高奶牛飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)技術(shù)、管理水平和奶牛的品質(zhì)；三要推廣青貯,增加優(yōu)質(zhì)粗飼料的種植，大力推廣青貯保鮮技術(shù)和粗飼料粉碎、氨化、微化處理及配方飼養(yǎng)技術(shù)，提高飼料回收率，滿足奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求，降低養(yǎng)殖成本；四要加強(qiáng)奶牛疫病防治工作，建立和完善疫病監(jiān)控體系, 增強(qiáng)奶業(yè)服務(wù)功能。

參 考 文 獻(xiàn)

1.胡仲達(dá)，葉福明.金華市金東區(qū)奶牛養(yǎng)殖效益分析及對(duì)策.安徽農(nóng)學(xué)通報(bào).2009(15)

2.韓成福.內(nèi)蒙古奶農(nóng)收益不穩(wěn)定的原因與對(duì)策分析.北方經(jīng)濟(jì).2008(10)

3.鄂麗娟,楊瑞秀等.農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖及經(jīng)濟(jì)效益測(cè)算.內(nèi)蒙古大學(xué)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào).2007(1)

4.任智慧.規(guī)模奶牛場(chǎng)與農(nóng)戶奶牛養(yǎng)殖效益比較.家畜生態(tài)學(xué)報(bào).2005(5)

5.藺泉田.在目前的奶牛養(yǎng)殖模式下亟待發(fā)展奶農(nóng)專業(yè)合作組織.中國(guó)奶牛.2008(7)

作者簡(jiǎn)介：王奇（1975—），女，云南昆明，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，云南省奶業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室，講師，碩士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)經(jīng)濟(jì)

基金：云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項(xiàng)目

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