德宏祥祥乳業(yè)有限公司奶酪研發(fā)工作順利進行
云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系芒市區(qū)域推廣站 晉麗娜
德宏祥祥乳業(yè)有限公司 李燕芹
德宏祥祥乳業(yè)有限公司是云南省德宏州唯一的乳制品加工企業(yè)，多年來一直致力于水牛奶的生產(chǎn)、加工、銷售工作，目前主要經(jīng)營巴氏殺菌奶系列產(chǎn)品。
2011年10月以來，為充分利用水牛奶干物質(zhì)含量高、營養(yǎng)豐富的特性，在奶牛產(chǎn)業(yè)技術體系芒市區(qū)域推廣站的支持下，祥祥乳業(yè)有限公司開始研發(fā)水牛奶奶酪新產(chǎn)品。在體系工作人員與公司研發(fā)人員的共同努力下，奶酪研發(fā)工作取得了初步成果，首先，通過對多種影響因素的對比試驗，基本確定了當?shù)厮Ｄ棠汤疑a(chǎn)的最佳工藝參數(shù)；其次研究不同保鮮劑和不同保鮮處理方式對保鮮效果的影響，在延長鮮奶酪保質(zhì)期方面取得了突破。目前又將研究重點放到提高奶酪成品率和進一步優(yōu)化保鮮技術方面，以滿足加工產(chǎn)品經(jīng)濟指標和市場營銷需要。
對奶酪工藝及保鮮技術的研究，旨在提高產(chǎn)品質(zhì)量及保質(zhì)期，從而提高產(chǎn)品附加值，延長產(chǎn)品貨架期，擴大水牛奶產(chǎn)品銷售市場，促進德宏州特色奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
研究人員正在進行微生物檢測
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2012年5月18日