云南省水牛乳用性能雜交改良效率初探
劉學(xué)洪
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 昆 明
650201
摘 要
云南省水牛乳用性能的雜交改良有十多年歷史。通過引入乳役兼用的河流型水牛與本地沼澤型水牛雜交，雜種水牛泌乳奶性能有很大提高。目前，全省有可以擠奶的雜種水牛2.8萬頭，雜種牛一個(gè)泌乳周期的平均產(chǎn)奶量達(dá)1000-1500kg。為發(fā)展奶水牛特色產(chǎn)業(yè)，目前，仍需要深入研究雜種水牛的泌乳特性、繁殖特點(diǎn)、營養(yǎng)需要以及飼養(yǎng)管理等課題。
關(guān)鍵詞：特色奶業(yè)；優(yōu)勢；改良；探討
1 引言
由于氣候適宜、飼草飼料資源豐富，云南省大部分地區(qū)適宜水牛生長。除個(gè)別高海拔冷涼地區(qū)外，全省都有水牛分布。水牛是云南省重要的、最具開發(fā)潛力的家畜，目前，全省水牛存欄約310萬頭，約占全國水牛存欄數(shù)的13%。傳統(tǒng)上這里的水牛主要是役用，以食用而擠水牛奶更是十分罕見。云南省的德宏水牛、滇東南水牛、鹽津水牛等優(yōu)良地方品種，泌乳潛力為一個(gè)胎次約700kg。
云南水牛具有廣泛的環(huán)境適應(yīng)能力，抗蜱，性情溫順，易管理，吃苦耐勞，利用粗飼料能力特別強(qiáng)（胡文平，1998）[1]；水牛奶被譽(yù)為“奶中之王、乳中珍品”，其營養(yǎng)成分中的總固形物、脂肪、乳蛋白含量均比荷斯坦牛奶高，另外礦物質(zhì)含量中的總灰分、鈣、磷的含量以及微量元素VA、VB、VC的含量也高于荷斯坦牛奶[2]。因此，水牛具有乳用開發(fā)價(jià)值和前景的家畜，尤其在熱帶亞熱帶氣候地區(qū)的云南省，是更具優(yōu)勢的乳用牛種。
為了充分利用云南省的優(yōu)勢資源，發(fā)展特色奶業(yè)，自上世紀(jì)90年代起，開始對云南水牛的乳用性能改良。1997年在德宏州實(shí)施歐盟水牛項(xiàng)目，在德宏州實(shí)施本地水牛乳用性能的雜交雜交，并逐步向大理、保山等地推開，目前在德宏、大理、保山、文山等地區(qū)不同世代的雜種水牛存欄約6萬頭，占全省水牛存欄數(shù)的2%左右，能夠擠奶的2.8萬頭。云南省每年推廣使用水牛凍精20萬支、出生各類雜種牛5萬頭左右[3]。
2雜種牛產(chǎn)奶量簡報(bào)
云南省水牛雜交父本是摩拉水牛和尼里-拉菲水牛，摩×本、尼×本以及摩尼本三元雜種牛均有。雜種牛能夠擠奶，產(chǎn)奶量的雜種優(yōu)勢比較明顯。據(jù)德宏州統(tǒng)計(jì)分析資料，雜種水牛的泌乳量平均在1500kg左右[4]；另據(jù)對大理州家畜繁育指導(dǎo)站奶水牛場部分雜種牛的泌乳性能分析，結(jié)果見表1。
表1 三個(gè)雜交組合不同世代1-2胎的泌乳性能
由表1可以看出，無論哪一種組合的雜種水牛一個(gè)胎次的產(chǎn)奶量均超過1000kg，表現(xiàn)出較好的雜種優(yōu)勢。顯然，由于沼澤型水牛本質(zhì)上不是乳用動(dòng)物，所以，雜交改良雖然使產(chǎn)奶量有明顯提高，但是，泌乳天數(shù)變化范圍大，摩本F1的第一泌乳期平均泌乳天數(shù)最長（491d），摩本F2第二泌乳期平均泌乳天數(shù)最短（194d）；摩拉水牛的平均產(chǎn)奶量最高為1875.8kg，摩本F2第二泌乳期平均產(chǎn)奶量最低為1061.8kg；摩尼本F2第二泌乳期的平均日單產(chǎn)最高為6kg，摩本F1第一泌乳期的平均日單產(chǎn)最低為3kg。
與荷斯坦牛相比，在一個(gè)泌乳期中產(chǎn)奶量的變化似乎沒有明顯的高峰和下降規(guī)律。用以上相同的資料分析了摩本雜一代的第一泌乳期產(chǎn)奶量的變化，產(chǎn)奶量在兩個(gè)月內(nèi)僅從2.9kg上升到4.1kg，沒有明顯的高峰，而且在這一水平上波動(dòng)大約3個(gè)月。
另外，水牛奶的體細(xì)胞數(shù)低于5萬/mL的占總測定數(shù)的43.%，低于20萬/mL的占80%，高于100萬/mL的僅有4%；水牛奶脂肪、蛋白、乳糖和乳脂固體的含量分別高達(dá)7.73%、4.49%和18.07%。[3]
3 討論
3.1 產(chǎn)犢間隔及干乳期
雜交水牛是自役用向乳役兼用的轉(zhuǎn)變過程中一個(gè)非常特殊的類群，我們既要研究它的泌乳特性，又要考慮其非專用乳牛的特點(diǎn)。
從目前觀察到的資料發(fā)現(xiàn)，雜交水牛的產(chǎn)后發(fā)情及配準(zhǔn)，個(gè)體差異很大。我們一直試圖找到雜種水牛合理的產(chǎn)犢間隔、干乳期以及類似荷斯坦牛一樣的標(biāo)準(zhǔn)泌乳期，但是所有的分析研究都不能支持給出一個(gè)可接受的結(jié)果。水牛的妊娠期為310-330天左右，采用犢牛全人工哺乳，母牛產(chǎn)后60-120天發(fā)情配種，其周期最長應(yīng)為450天。如果參照荷斯坦牛干乳期45-75天計(jì)算，則雜交水牛的泌乳期超過1年。這在實(shí)際中是可觀察到的，但并不是就是規(guī)律，也沒有任何積極的意義。在實(shí)際中雜交水牛的產(chǎn)犢間隔和干乳期的長短還沒有規(guī)律可循，對大理規(guī)模水牛場資料的初步分析結(jié)果得到摩本F1，摩本F2及尼摩本三元雜種水牛的從422天到456天，泌乳天數(shù)267-379天，干奶期則從129-182天，而且觀測值的個(gè)體間變異均較大。由此看來，按水牛的妊娠期和干乳期來確定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的泌乳期顯然是有問題的。這是因?yàn)椋词顾．a(chǎn)后90天可以準(zhǔn)確妊娠，干乳期最長90天，其泌乳天數(shù)應(yīng)為330天左右。這是建立在專用乳牛生理階段劃分基礎(chǔ)上的數(shù)據(jù)，而實(shí)際是很多泌乳期超過300天的牛日泌乳量很低，以致不具擠奶的必要和價(jià)值。所以，我們認(rèn)為，在目前的改良水平和飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，水牛的干乳期起始日可以以日產(chǎn)乳量來確定，一般認(rèn)為日產(chǎn)奶低于1.5-2.0kg，考慮綜合飼養(yǎng)成本，就應(yīng)該停止擠奶，使牛有一個(gè)較長的恢復(fù)時(shí)間，為下一個(gè)胎次有更好的泌乳做生理和營養(yǎng)儲(chǔ)備。
3.2 青年培育
水牛的性成熟晚，母牛的初配年齡一般都在3歲以后，青年牛的育成期較長。這一方面可能是水牛的生長發(fā)育規(guī)律的原因，另一方面也可能有營養(yǎng)的原因。若將大多數(shù)青年水牛的初配年齡縮短在24-30月齡，則可以大大提高母牛的終身效益。為此必須研究兩個(gè)核心問題：一是加強(qiáng)生長發(fā)育性能測定，分析研究水牛的生產(chǎn)發(fā)育規(guī)律，提出適宜的水牛生長發(fā)育模型；二是進(jìn)行雜種水牛生長發(fā)育期的營養(yǎng)試驗(yàn)研究，結(jié)合水牛生產(chǎn)地區(qū)的飼料組成及供應(yīng)、營養(yǎng)特點(diǎn)，制訂適宜的青年牛營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼養(yǎng)管理規(guī)范，使水牛的雜種優(yōu)勢表現(xiàn)有充分的物質(zhì)保障。
3.3 發(fā)情模式
水牛的發(fā)情持續(xù)期時(shí)間短，外部征兆不明顯，人工授精下配妊率比較低，影響母牛的繁殖效率，是水牛產(chǎn)犢間隔長的原因。為了更加準(zhǔn)確的鑒定發(fā)情母牛、提高情期配妊率，需要總結(jié)出適用于水牛的發(fā)情鑒定方法：母牛發(fā)情外部征兆主要特征及模式，包括精神表現(xiàn)、求偶表現(xiàn)、陰道變化等，通過直腸檢查，把外部征兆與卵泡發(fā)育結(jié)合起來，形成奶水牛發(fā)情模式，并找出最佳輸精區(qū)域。加強(qiáng)同期發(fā)情和程序發(fā)情的試驗(yàn)研究以及河流型水牛與沼澤型水牛的雜種母牛繁殖機(jī)制的基礎(chǔ)研究。
3.4 泌乳特性
雜種奶水牛實(shí)際上還不具備泌乳擠奶家畜的全部特征，關(guān)于其泌乳量的變化特點(diǎn)以及通過不同的飼養(yǎng)模式引導(dǎo)產(chǎn)奶等還知道得不多。比如，泌乳期內(nèi)的高峰究竟在哪里還沒有具一般指導(dǎo)意義的研究結(jié)果。因此，要對不同的飼養(yǎng)方式下不同世代的雜種牛產(chǎn)奶量試驗(yàn)研究。分析在規(guī)模場、養(yǎng)殖小區(qū)不同飼養(yǎng)水平和擠奶條件下泌乳期內(nèi)產(chǎn)奶量變化特點(diǎn)，找出規(guī)律，為分階段飼養(yǎng)提供依據(jù)。
3.5選擇
對雜種牛的選擇是必要的，在發(fā)展數(shù)量的階段也需要按科學(xué)方法選擇與淘汰。隨著雜交代數(shù)的提高，要研究制訂不同雜交組合雜種牛，特別是高代雜種牛的選擇規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)選擇與淘汰。由于水牛的世代間隔長，要用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)進(jìn)行研究，為早期選擇提供支持。
4 小結(jié)
云南省水牛的乳用性能雜交改良取得成功，已經(jīng)建立了由水牛奶加工帶動(dòng)飼養(yǎng)的初步產(chǎn)業(yè)鏈，在德宏、大理、保山、廣南等地奶水牛正在產(chǎn)業(yè)化方式蓬勃發(fā)展，云南省的特色奶業(yè)前景非常美好。
水牛的改良?xì)v史不足20年，有許多經(jīng)驗(yàn)可總結(jié)，也有許多有待研究的課題需要養(yǎng)�？茖W(xué)技術(shù)人員攻克。
參考文獻(xiàn)
[1] 胡文平.云南水牛資源及利用[J].黃牛雜志，1998,24（2）：76-79.
[2] 梁明振，楊炳壯，蘇安偉，等.水牛奶營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)[J].廣西畜牧獸醫(yī)，2007,23（3）：124-126.
[3] 毛華明 云南奶水牛發(fā)展報(bào)告[EB/OL].
http://www.ynagri.gov.cn/news7995/20120326/1511477.shtml
[4] 梅國棟 德宏州奶水�！鞍俅迦f頭”建設(shè)工程進(jìn)展順利EB/OL].
http://www.ynagri.gov.cn/news7995/20120326/1511489.shtml.