德系西門塔爾牛兼具優(yōu)良的肉用和乳用性能特點，其飼養(yǎng)的綜合經(jīng)濟效益非常高。這么一個優(yōu)秀而獨特的品種是怎樣培育出來的呢？為了回答這個問題，本人根據(jù)德國寶牛育種中心北京代表處提供的《弗萊維赫的育種發(fā)展》圖片資料整理成為文字資料，來解釋這個大家頗感興趣的問題。

近幾年來寶牛育種中心在我國大力推廣的德系乳肉兼用型西門塔爾――弗萊維赫，其品種育成的歷史經(jīng)歷了一個半世紀約150多年鍥而不舍的努力，可分為5個階段：

第一階段：從18世紀中期開始至19世紀50年代

引入瑞士西門塔爾與德國本地牛種雜交，用于培育德系西門塔爾，即弗萊維赫。最初的育種未規(guī)定明確標準，處于摸索嘗試階段。到了十九世紀30－40年代，育種目標為保持西門塔爾特性，體型適中，飼料采食量低。具體指標為：公牛體高≥156㎝；母牛乳脂率3.8%，體高134-143㎝，不超過146㎝。

第二階段：從19世紀50年代后期開始至19世紀70年代以前

引進英國愛爾夏牛血緣，后代產(chǎn)奶性能和適應(yīng)性提高，產(chǎn)肉性能不理想。其中，1953年的育種目標為：健康，早熟，使用壽命長，奶料比要符合經(jīng)濟效益。具體指標為：公牛體高140-145㎝，體重950-1050㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶3500-4500㎏，乳脂率4.0%，體高130-136㎝，體重600-700㎏。到了1966年，育種目標變?yōu)椋簭娬{(diào)兼用，注重奶質(zhì)和肉質(zhì)，體軀開闊，后臀豐滿。具體指標為：公牛體高≥145㎝，體重1000-1200㎏，育肥公牛日增重≥1200g，體重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶≥5000㎏，乳脂率4.0%，體高≥135㎝，體重650-700㎏。

第三階段：19世紀70年代開始至19世紀80年代

引入德系紅荷斯坦血緣，F(xiàn)1代產(chǎn)奶性能提高，產(chǎn)肉性能欠佳。1978年的育種目標為：明確乳肉兼用，強調(diào)育種方向需圍繞經(jīng)濟效益。具體指標為：公牛體高≥147㎝，體重1100-1200㎏，育肥公牛日增重≥1200g，體重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成績4200㎏－4.0%－3.7%，體高135-140㎝，體重650-750㎏。

第四階段：19世紀80年代開始至19世紀90年代

引入瑞士西門塔爾公牛（含50%紅荷斯坦血緣），選擇肌肉飽滿的種母牛進行級進雜交，后代產(chǎn)奶和產(chǎn)肉性能均提高；經(jīng)繼續(xù)選育，最終確定弗萊維赫中紅荷斯坦的血緣配比（不超過６%），確保乳肉兼用的發(fā)展。1982年的育種目標是：明確乳肉兼用，強調(diào)育種方向需圍繞經(jīng)濟效益，但對奶質(zhì)和肉質(zhì)要求有所提高。具體指標為：公牛體高≥147㎝，體重1100-1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，體重≥650㎏；母牛初胎平均泌乳成績產(chǎn)奶6000㎏－4.0%－3.7%，體高135-140㎝，體重650-750㎏。

第五階段：20世紀90年代至今

強化純種選育，實現(xiàn)奶、肉、健康比重為38：17：45；調(diào)整乳脂和乳蛋白比率為1：10（至今1:4），強調(diào)肉質(zhì)等級、順產(chǎn)和死胎率、體細胞數(shù)和泌乳力。1995年育種目標：乳肉均高產(chǎn)高質(zhì)，又須兼顧牛種健康，使其經(jīng)濟效益和功能性得到最充分結(jié)合。具體指標為：公牛體高150-158㎝，體重≥1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，屠宰率≥60%，酮體出肉率≥70%；母牛初胎平均泌乳成績7000㎏－3.9%－3.7%，體高138-142㎝，體重≥750㎏，初產(chǎn)年齡24-28月齡。2007年育種目標：確保作為性能廣泛、健康程度極高的兼用品種，在未來生產(chǎn)條件下保證盡可能最大的收益。具體指標為：公牛體高150-158㎝，體重≥1200㎏，育肥公牛日增重≥1300g，屠宰月齡16-18個月，85-90%的酮體肉質(zhì)等級為Ｅ和Ｕ，屠宰率57-60%；母牛初胎平均泌乳成績7000㎏－3.9%－3.7%，二胎及三胎的泌乳成績達到7700㎏－8000㎏，體高140-145㎝，胸圍210-240㎝，體重750-850㎏，體細胞數(shù)≤18萬/ml，屠宰母牛酮體重350-450㎏，酮體肉質(zhì)等級為Ｕ和Ｒ，中等肌間脂肪含量和大理石花紋。

（注：本文系根據(jù)德國寶牛育種中心北京代表處提供的《弗萊維赫的育種發(fā)展》圖片資料整理而成）