| 牛不吃草，何來(lái)奶香？ |
云南綠盛美地科技實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)、云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)和躍生先生按語(yǔ)
整個(gè)中國(guó)奶業(yè)界眼下已經(jīng)被“復(fù)原奶”、“低質(zhì)奶”和低產(chǎn)量、低效益等搞得混混噩噩，大家也都從各自的立場(chǎng)、利益出發(fā)七嘴八舌地說(shuō)經(jīng)論道。歸根結(jié)底，奶的質(zhì)量和效益上不來(lái)是牛不夠爭(zhēng)氣，老生毛病，但我們似乎忽略了一個(gè)事實(shí)--我們從來(lái)沒(méi)有真正、徹底地去從牛的基本愿望出發(fā)來(lái)考量和解決問(wèn)題。今天的牛早已不是“正�！钡呐�，因?yàn)樗鼈冞B草都吃不上，或不能吃草了。從最樸素、最原初的感覺(jué)出發(fā)，如果牛能夠回歸到其本來(lái)的生活狀態(tài)，能夠自由自在地吃得上
草，它們應(yīng)該會(huì)健康而富于活力的，自然會(huì)為我們產(chǎn)好奶、多產(chǎn)奶。想了解牛的真正需要，了解奶業(yè)的癥結(jié)，不妨看看陳谷博士寫(xiě)的這篇文章。
牛不吃草，何來(lái)奶香？
——從溫總理的夢(mèng)想說(shuō)起
陳谷 百綠集團(tuán)中國(guó)代表處首席代表
牛奶近來(lái)成為全社會(huì)最熱門(mén)的話題之一。上至國(guó)務(wù)院溫總理，下至普通百姓，都對(duì)每天必需，但質(zhì)量總令人放心不下的牛奶牽腸掛肚。
溫總理“讓每個(gè)中國(guó)人，首先是小孩，每天都有一斤奶喝”的夢(mèng)想，反映了國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)奶業(yè)的殷切期望，但不難看出，其中也透著幾分無(wú)奈。我國(guó)奶業(yè)存在的諸多難題，以及奶產(chǎn)品令人揪心的質(zhì)量隱患，都令國(guó)家及行業(yè)主管部門(mén)，對(duì)這個(gè)潛力巨大。但又麻煩不斷的行業(yè)感到頗為棘手。
我國(guó)人口眾多，奶產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。而我國(guó)奶業(yè)又剛剛起步，整個(gè)行業(yè)處于原始落后與現(xiàn)代化共存的狀態(tài)，養(yǎng)牛只講數(shù)量不講質(zhì)量，奶業(yè)的第一工廠——奶農(nóng)養(yǎng)牛的效益極其低下，奶源生產(chǎn)持續(xù)不穩(wěn)定。
據(jù)了解。我國(guó)奶牛的保有量目前大約為1 000萬(wàn)頭左右，數(shù)量還是相當(dāng)龐大的，但生產(chǎn)能力卻與數(shù)量極不相稱。全國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)僅為每年3．2噸，不到正常水平的一半(北京、上海等養(yǎng)殖水平較高的地區(qū)年產(chǎn)可達(dá)8噸)。而且，由于養(yǎng)殖觀念滯后，養(yǎng)殖技術(shù)普遍跟不上，我國(guó)生產(chǎn)的牛奶質(zhì)量普遍不高。存在乳脂率低、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問(wèn)
題。
產(chǎn)量低，質(zhì)量差，造成奶牛養(yǎng)殖效益低下。據(jù)了解，一頭奶牛每年的基本飼養(yǎng)費(fèi)用大約為八千到一萬(wàn)元，主要是因?yàn)橐栽Z為基礎(chǔ)而非以牧草為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)方式造成養(yǎng)殖成本過(guò)高。而每頭牛每年的凈收益僅為1000元左右，養(yǎng)殖者投資回報(bào)很低，挫傷了奶農(nóng)養(yǎng)殖的積極性�，F(xiàn)在有些地方已經(jīng)出現(xiàn)殺牛倒奶的現(xiàn)象，這對(duì)需求旺盛的我國(guó)奶業(yè)
十分危險(xiǎn)。
說(shuō)到這里人們自然會(huì)問(wèn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖效益低下的癥結(jié)何在?
其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題的提出在奶業(yè)行業(yè)內(nèi)已有多年，答案也有許多種版本，但在筆者看來(lái)，我國(guó)奶業(yè)的問(wèn)題出在了草上。對(duì)草的認(rèn)識(shí)不足，是我們奶牛養(yǎng)殖效益低下的最根本的原因。
奶牛養(yǎng)殖是非常復(fù)雜的事情，但最核心最根本的目標(biāo)是培育健康的奶牛，才能多產(chǎn)奶，產(chǎn)好奶。奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求是多方面的，要粗(料J精(料)搭配，蛋白、纖維、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素平衡。然而，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖者往往忽視了牛是反芻的草食性動(dòng)物這個(gè)大前提，他們提供給牛的食糧往往違背了牛的愿望。有些一味地飼喂精料，結(jié)果造成奶牛蛋白過(guò)剩而纖維不足，反而不利于產(chǎn)奶，投入高，產(chǎn)出低；有的飼喂青貯飼料過(guò)多，造成奶牛酸中毒，產(chǎn)出的牛奶酒精超標(biāo)質(zhì)量不過(guò)關(guān)；有的僅飼喂秸稈等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低的飼料，增加奶牛瘤胃的負(fù)擔(dān)，造成奶牛營(yíng)養(yǎng)缺乏、代謝紊亂，不僅奶產(chǎn)量質(zhì)量不高，而且因此增加了每頭牛千元以上的醫(yī)療費(fèi)用，奶農(nóng)不堪重負(fù)。這些不飼喂草的飼養(yǎng)方式不僅不利于奶牛高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，而且造成巨大的以原糧為基礎(chǔ)的飼料浪費(fèi)。即便能獲得高產(chǎn)，但也不可能取得高效，與其他飼料相比，優(yōu)質(zhì)牧草或飼草無(wú)疑是奶牛最經(jīng)濟(jì)、最高效、最喜愛(ài)的“食品”。
牛奶是一種幾乎完美的食品，喝牛奶不僅可以強(qiáng)健身體，而且也可以減少人們對(duì)糧食的依賴，緩解國(guó)家的糧食壓力和耕地壓力。但是，如果拿糧食換牛奶，顯然有孛于國(guó)家的糧食戰(zhàn)略，而且也違背了奶牛作為草食性動(dòng)物的天性。
業(yè)內(nèi)有個(gè)形象的比喻，說(shuō)我國(guó)的奶牛養(yǎng)殖是把牛當(dāng)豬養(yǎng)。而且是老太太養(yǎng)豬。有什么喂什么，而科學(xué)的奶牛養(yǎng)殖應(yīng)是需要什么喂什么。反芻動(dòng)物最大的特征就是其具有像發(fā)酵罐一樣的瘤胃，它能幫助家畜很好分解利用纖維素，但需要保證合理的營(yíng)養(yǎng)搭配才能使瘤胃正常工作。高質(zhì)量的牧草或飼草含有豐富的植物蛋白，其幼嫩的莖桿和菜綠的葉片富含牛羊瘤胃發(fā)酵所需的纖維素、半纖維素、維生素、部分淀粉以及糖份(如：營(yíng)養(yǎng)必需的葡萄糖、蔗糖、果糖等)和蛋白質(zhì)，完全能滿足瘤胃的需要。當(dāng)優(yōu)質(zhì)飼草增加到日糧構(gòu)成的80％以上時(shí)，即便不加精科，牛、羊也一樣得到良好的營(yíng)養(yǎng)。
奶牛養(yǎng)殖要講數(shù)量和質(zhì)量。但根本上要拿效益說(shuō)話。根據(jù)自身?xiàng)l件，選擇適合的生產(chǎn)方式，獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益才是實(shí)實(shí)在在的。世界上新西蘭和澳大利亞的奶牛養(yǎng)殖效益最高，但其奶牛單產(chǎn)并不高——5到6噸，原因是他們奶牛養(yǎng)殖是以牧草或飼草為基礎(chǔ)的，奶牛養(yǎng)殖雖然單產(chǎn)未必最高，但養(yǎng)殖成本低，奶品質(zhì)量高，所以能達(dá)到很高的效益。這就是為什么澳新的奶粉及其他奶制品能在中國(guó)被乳品企業(yè)用7：1的比例還原成“鮮奶”仍然能夠賺錢(qián)的原因。要知道奶粉本身就是由鮮奶加工而成的，他們的牛奶經(jīng)過(guò)外方“噴粉”和中方“還原”兩道加工工序，以及運(yùn)輸、通關(guān)等貿(mào)易過(guò)程，仍然能在中國(guó)具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，其奶牛養(yǎng)殖的高效益可見(jiàn)一斑。
有人會(huì)說(shuō)，我國(guó)土地緊張，不可能有多余土地供種草和放牧，其實(shí)并非如此。首先，我國(guó)北方和西部有大量可以改造成優(yōu)良草地，但并不適合耕種的中低產(chǎn)田。試想與其人們辛辛苦苦生產(chǎn)糧食(有相當(dāng)部分為飼料糧)，然后用糧食飼喂牛羊，還不如直接種草飼喂牛羊，這樣不僅生產(chǎn)效率高，而且利于環(huán)保，更利于緩解國(guó)家的糧食壓力。其次，種植一畝優(yōu)質(zhì)牧草或飼草的產(chǎn)量(生物量)是種植一畝糧食的3—5倍，這是因?yàn)橐浴盃I(yíng)養(yǎng)體”(即飼嗶)為收獲目的的農(nóng)業(yè)能夠最大限度地利用水、光、熱、氣等自然資源。其產(chǎn)出的蛋白質(zhì)、能量和各種草食性動(dòng)物所需的營(yíng)養(yǎng)元素，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于僅僅以“籽實(shí)體”為收獲目的的農(nóng)
業(yè)。最后。我國(guó)還有43億畝天然草地和十幾億畝的草山草坡，不缺放牧場(chǎng)地，缺的是科學(xué)的放牧管理和行之有效的草地經(jīng)營(yíng)機(jī)制。
現(xiàn)在，相信許多成年人都會(huì)經(jīng)�；貞泝簳r(shí)曾經(jīng)喝過(guò)的香醇味美的牛奶。感慨現(xiàn)在再也找不到過(guò)去的那種口味的牛奶和喝牛奶的感覺(jué)。因?yàn)�，現(xiàn)在的牛，就像現(xiàn)在的人一樣，吃不到它們想要的草，怎能產(chǎn)出我們想要的奶?奶牛是現(xiàn)代人類(lèi)的母親，草是上帝賜給人類(lèi)的綠色黃金。
※百綠集團(tuán)是全球最大的牧草種子培育生產(chǎn)商。多年來(lái)，百綠集團(tuán)與云南綠盛美地科技實(shí)業(yè)公司合作在云南開(kāi)展“種草觀念深入人心，種草科技深入農(nóng)戶”的活動(dòng)，為云南常綠草地畜牧業(yè)的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)，目前全省農(nóng)田種草面積已超過(guò)100萬(wàn)畝。
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