| 云南奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與問題初探 |
云南奶牛生產(chǎn)現(xiàn)狀與問題初探
和躍生
(云南綠盛美地科技實(shí)業(yè)有限公司，昆明，650200)
云南低緯度、高海拔的自然環(huán)境造就了得天獨(dú)厚的氣候條件，適宜各種動植物生長和繁衍，豐富的植物和動物資源為畜牧業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了優(yōu)越的資源條件。多種牧草四季常綠，大部分地方夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，非常適宜奶牛的生長。優(yōu)越的自然資源和得天獨(dú)厚的氣候?yàn)樵颇夏膛Ｉa(chǎn)提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)條件。云南飼養(yǎng)奶牛歷史悠久，并且曾經(jīng)培養(yǎng)出了地方奶牛品種“鄧川�！薄�
但是由于市場、體制以及技術(shù)等諸多原因，云南的奶牛生產(chǎn)長期以來發(fā)展緩慢。優(yōu)越的資源沒有得到有效的利用。到了1980年以后，云南奶牛得到了快速發(fā)展，尤其是2000年以來云南牛奶產(chǎn)量每年以2位數(shù)的速度增長。
云南奶牛及奶業(yè)發(fā)展到今天，我認(rèn)為主要呈現(xiàn)出以下三個(gè)明顯特點(diǎn)：
一．是云南奶牛飼養(yǎng)區(qū)相對集中，為奶牛生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展和奶業(yè)加工企業(yè)提供了有利的奶源支撐
云南奶牛絕大多數(shù)飼養(yǎng)在昆明及大理的兩個(gè)傳統(tǒng)奶牛產(chǎn)區(qū)。此外在一些人口較多的市、州所在地周圍也開始飼養(yǎng)奶牛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年全省奶牛存欄14.5萬（其中泌乳母牛10.1萬頭）中大理州和昆明市奶牛存欄達(dá)到12．8萬頭，占全省存欄的88．2％，大理州存欄9．4萬頭(泌乳母牛6．8萬頭)、昆明市存欄3．4萬頭(泌乳母牛2．4萬頭)，分別占全省存欄的64．8％和23．4％(其中泌乳母牛分別占全省存欄67 3％和23．8％)。奶牛飼養(yǎng)量達(dá)到5000頭以上的有8個(gè)縣(市、區(qū))洱源(4．57萬頭)、大理(2．82萬頭)、宜良(0．87萬頭)、晉寧(073萬頭)、官渡(O．68萬頭)、彌渡(0 64萬頭)、呈貢(0．62萬頭)和巍山(0．52萬頭)。
這兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)氣候溫和，土地肥沃，有發(fā)達(dá)的種植業(yè)基礎(chǔ)和便利的交通，有著飼養(yǎng)奶牛的悠久歷史和進(jìn)～步擴(kuò)大發(fā)展的資源條件。相對集中的奶牛飼養(yǎng)，不僅為進(jìn)一步擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模提供了熟練的奶牛飼養(yǎng)人員和良好的配套服務(wù)，而且有利于牛奶加工企業(yè)的發(fā)展。
二．是奶牛飼養(yǎng)與加工企業(yè)結(jié)合緊密，互相促進(jìn)，共同發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈基本形成
近年來新希望、東亞、娃哈哈等企業(yè)集團(tuán)進(jìn)入云南后，新建或與云南的本土加工企業(yè)結(jié)合，通過資產(chǎn)重組和術(shù)改造，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品種類大幅度增加，市場競爭力和市場份額得到提升。奶產(chǎn)品由單一品種向多樣化發(fā)展，迅速改變了我省乳品加工生產(chǎn)規(guī)模小，產(chǎn)品單一。容易受市場波動影響的格局。多個(gè)乳品加工企業(yè)共存形成的有形、無形競爭促進(jìn)了產(chǎn)品質(zhì)量的提高和對奶源基地建設(shè)的重視。對于奶牛飼養(yǎng)農(nóng)戶來說，更重要的是初步改變了過去經(jīng)常出現(xiàn)的奶加工企業(yè)過分顧及自身利益而忽視奶牛飼
養(yǎng)農(nóng)戶利益的弊端。過去經(jīng)常出現(xiàn)的牛奶加工銷售淡季壓級壓價(jià)甚至停止收購的現(xiàn)象明顯減少。飼養(yǎng)戶利益得到保證，激發(fā)了農(nóng)戶飼養(yǎng)奶牛的積極性，奶牛飼養(yǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)區(qū)域不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)2005年全省飼養(yǎng)奶牛5頭以上的達(dá)到1524戶(場)，飼養(yǎng)量達(dá)到3．2萬頭。
由于市場對牛奶的需要量增加和質(zhì)量要求提高，為提高牛奶的品質(zhì)和形成穩(wěn)定的奶源，加工企業(yè)普遍與奶牛飼養(yǎng)戶采取多種形式確定了相對穩(wěn)定的牛奶收購關(guān)系和價(jià)格，保證了雙方的利益。每個(gè)加工企業(yè)有了相對固定的奶源基地，避免了奶源緊張時(shí)的無序競爭及奶源過剩時(shí)的互相推委減少收購現(xiàn)象。并且由加工企業(yè)和畜牧等有關(guān)部門牽頭，鼓勵奶農(nóng)組織起來，將“小而散”的養(yǎng)殖戶聯(lián)合起來，利用群體優(yōu)勢、先進(jìn)的技術(shù)和管理模式、機(jī)械操作及冷藏設(shè)施，走生產(chǎn)、加工、銷售一體化的路子。在昆明郊區(qū)的晉寧、宜良、呈貢等縣先后組織了奶牛合作社和奶牛小區(qū)，采取“統(tǒng)一引種、統(tǒng)一改良、統(tǒng)一或者分散飼養(yǎng)、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一銷售”，采用機(jī)械擠奶，奶質(zhì)衛(wèi)生、優(yōu)良，奶價(jià)相對提高，頗受農(nóng)戶及加工廠的歡迎。在洱源等地，由加工企業(yè)和畜牧部門牽頭，通過奶牛示范村建設(shè)推廣奶牛飼養(yǎng)新技術(shù)和機(jī)械集中擠奶，提高了奶牛的飼養(yǎng)規(guī)模和生產(chǎn)技術(shù)。
三．是技術(shù)服務(wù)體系初步完善，奶牛配套技術(shù)推廣不斷深入，提高了奶牛生產(chǎn)水平和效益
通過多年建設(shè)，我省奶牛主要產(chǎn)區(qū)都有完善的技術(shù)推廣服務(wù)體系。除各地有各級畜牧獸醫(yī)站外，奶牛較集中的昆明、大理都分別設(shè)有凍精站和配套的凍改點(diǎn)，多數(shù)縣(市)設(shè)有奶牛管理服務(wù)站，從奶牛的引種、品改、飼草飼料、獸醫(yī)防疫到鮮奶收購等進(jìn)行全程服務(wù)，已初步形成國家服務(wù)機(jī)構(gòu)為主體，集體服務(wù)為基礎(chǔ)，其它服務(wù)組織為補(bǔ)充的上下貫通，左右相聯(lián)，專群結(jié)合，多成分。多層次的技術(shù)服務(wù)體系。在奶牛配套技術(shù)推廣和提高奶牛飼養(yǎng)技術(shù)水平方面發(fā)揮了重要作用。
最近幾年，國家和省及市州、縣各級加大了對奶�；氐慕ㄔO(shè)力度，重點(diǎn)在高產(chǎn)奶牛品種引進(jìn)、優(yōu)質(zhì)牧草推廣和疫病控制得方面開展了富有成效的工作，取得了明顯的效果。不僅奶牛數(shù)量增加。奶牛個(gè)體平均產(chǎn)奶量也明顯增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2005年全省牛奶產(chǎn)量30．9萬噸，能繁奶牛10．1萬頭，頭均產(chǎn)奶量為3060么∑斤，比2000年的頭均產(chǎn)奶量2040公斤增加了50％。云南奶牛第一大縣洱源2000年頭均產(chǎn)奶量為1 21 6公斤，2005年增加到21 41公斤，增加了76％。
云南奶牛生產(chǎn)已經(jīng)有了一定基礎(chǔ)，并且在近幾年有了快速的發(fā)展。但是和全國其它奶牛發(fā)達(dá)省市相比差距還很大，存在的問題也不少。就從奶牛飼養(yǎng)技術(shù)方面說，主要問題有：奶牛生產(chǎn)技術(shù)水平不高，主要表現(xiàn)在飼養(yǎng)規(guī)模小，頭均產(chǎn)奶量低、牛奶質(zhì)量不穩(wěn)定。主要原因是奶牛配套技術(shù)水平還不高，特別是飼料和飼養(yǎng)管理方面存在的問題多，管理粗放。擠奶基本處于手工操作，受圈舍衛(wèi)生條件的限制對牛奶質(zhì)量有一定影響等。
針對這些問題。應(yīng)該圍繞提高個(gè)體產(chǎn)奶量和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全奶，加快推廣奶牛配套技術(shù)，提高奶牛生產(chǎn)技術(shù)含量。重點(diǎn)是改良和培育優(yōu)良奶牛、推廣優(yōu)質(zhì)安全飼料和優(yōu)質(zhì)牧草、飼養(yǎng)管理、疫病防治配套
技術(shù)。建議采取以下主要措施：
1．加強(qiáng)品種改良質(zhì)量。重視高產(chǎn)奶牛的培育
優(yōu)良的種公牛凍精是培育高產(chǎn)奶牛的基礎(chǔ)。要獲得高產(chǎn)奶牛凍精，除了凍精站要嚴(yán)格把關(guān)，根據(jù)云南的情況選擇引進(jìn)種公牛和生產(chǎn)凍精外，奶牛產(chǎn)區(qū)也應(yīng)該根據(jù)自己的情況有針對性的制定奶牛改良選配方案。在奶牛產(chǎn)區(qū)個(gè)別地方曾經(jīng)有貪圖便宜盲目從外地購買奶牛凍精的教訓(xùn)應(yīng)杜絕再發(fā)生。同時(shí)老的奶牛產(chǎn)區(qū)在選擇凍精時(shí)應(yīng)該避免近親。當(dāng)前在云南實(shí)施的奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目對于提高云南的奶牛水平是一個(gè)重大的機(jī)遇，各地應(yīng)按照項(xiàng)目要求做好工作。
有了好的犢牛，還應(yīng)該重視和加強(qiáng)對后備奶牛的培育。只有培育出優(yōu)良的后備奶牛，才能使奶牛群的優(yōu)良特性得到鞏固和提高。培育后備牛的關(guān)鍵是根據(jù)后備牛不同生長階段的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)要求科學(xué)飼養(yǎng)管理和科學(xué)的飼料搭配以滿足其營養(yǎng)需要。
近幾年云南的奶牛快速發(fā)展，奶牛新區(qū)不斷增加，不少地方紛紛到省內(nèi)外和國內(nèi)外購奶牛，走擴(kuò)大奶牛存欄總量的道路。必要的向外地購買一部分奶牛是必要的，但是必須在考慮奶牛的適應(yīng)性、疫病、產(chǎn)奶性能、價(jià)格等各種因素后慎重購買。一般情況下，比較好的奶牛當(dāng)?shù)囟际橇艚o自己飼養(yǎng)的，向外很難購買到理想的優(yōu)良奶牛。重點(diǎn)還
是應(yīng)該放在培育自己的后備優(yōu)良奶牛上。在增加奶牛存欄的同時(shí)，重點(diǎn)也應(yīng)該放在提高個(gè)體產(chǎn)奶量上，這才是比較經(jīng)濟(jì)的發(fā)展奶牛之路。
2．研制和推廣安全奶牛專用濃縮飼料
云南的奶牛飼養(yǎng)主要是舍飼。在舍飼條件下要獲得奶牛的高產(chǎn)和培育出好的后備奶牛，就要飼喂大量的精飼料。在有的地方奶牛飼喂的精飼料還直接使用玉米、蠶豆等原糧，直接使用原糧由于加工不當(dāng)(如加工成細(xì)粉)可能影響奶牛的消化吸收造成浪費(fèi)增加了飼養(yǎng)成本；同時(shí)直接使用原糧也不能完全滿足奶牛的營養(yǎng)需要。因此應(yīng)推廣安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料。很多試驗(yàn)和示范證明使用奶牛專用濃縮飼料、混合飼料可以提高奶牛的產(chǎn)奶量和后備牛的生長水平，有比較好的經(jīng)濟(jì)效益。但是云南目前生產(chǎn)的安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料還不多，推廣面也不大。因此有的地方使用的濃縮飼料、混合飼料不是正規(guī)廠家的，使用以后不一定能夠有效或者由于飼料的組成成分沒有按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)或者含有違禁藥物，影響了牛奶質(zhì)量和安全。因此加快研制和推廣安全奶牛專用濃縮飼料、混合飼料是提高奶牛生產(chǎn)水平和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全奶的重要措施。
3．推廣優(yōu)質(zhì)牧草種植利用技術(shù)
在奶牛粗飼料中，目前云南最為缺乏的是優(yōu)質(zhì)粗飼料。傳統(tǒng)的粗飼料多利用農(nóng)作物秸稈。秸稈中玉米稈可以通過青貯處理后利用，其它如稻草等可粉碎以后利用。充分利用農(nóng)作物秸稈可以節(jié)約飼料成本，所以應(yīng)該繼續(xù)大力推廣。但是這些農(nóng)作物秸稈營養(yǎng)成分一般不高，難以滿足高產(chǎn)奶牛的營養(yǎng)需要；并且在奶牛飼養(yǎng)規(guī)模達(dá)到一定程度
以后，僅依靠秸稈在數(shù)量上也不能完全保證粗飼料來源。我們經(jīng)�？梢钥匆娎ッ鞲浇哪膛Ｐ^(qū)使用花卉稈飼喂奶牛，花卉稈一是營養(yǎng)差，二是有可能在花卉種植過程中大量使用過農(nóng)藥，這樣的東西飼喂奶牛是不合適的。
由于缺乏優(yōu)質(zhì)飼料，嚴(yán)重影響了奶牛的生產(chǎn)能力；還要大量補(bǔ)充精飼料，這樣既增加了飼料成本，奶牛還不能滿足營養(yǎng)需要，這是云南奶牛生產(chǎn)水平低的重要原因之一。因此除充分、科學(xué)的利用農(nóng)作物秸稈外，應(yīng)推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草以彌補(bǔ)優(yōu)質(zhì)粗飼料的短缺。因此推廣農(nóng)田種草，種植紫花苜蓿、一年生黑麥草和玉米青貯等來獲得優(yōu)質(zhì)粗飼料是解決云南奶牛缺乏優(yōu)質(zhì)粗飼料的根本途徑。有了充足的優(yōu)質(zhì)粗飼料，才有可能提高奶牛的生產(chǎn)水平。同時(shí)由于在農(nóng)田種植苜蓿、一年生黑麥草和玉米青貯可以獲得穩(wěn)定的且成規(guī)模產(chǎn)量的優(yōu)質(zhì)牧草，也才能使發(fā)展奶牛規(guī)模飼養(yǎng)有了物質(zhì)基礎(chǔ)。
苜蓿是世界多數(shù)奶牛發(fā)達(dá)地區(qū)必不可少的種植品種，其營養(yǎng)價(jià)值很高，粗蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量豐富。干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量為1 5％～24％，氨基酸的組成比較齊全，動物必需氨基酸含量高。經(jīng)過我們的引種和示范，只要苜蓿品種選擇合適，在云南完全可以種植苜蓿并且可以獲得高產(chǎn)。
專門品種的青貯玉米其特點(diǎn)是生長迅速，在短時(shí)間內(nèi)可以獲得較多的莖葉產(chǎn)量。青貯玉米是在乳熟后期，將玉、展方斛米的地上部分收割、切碎并貯藏于青貯窖中，可以長時(shí)間用做奶牛的飼料。為規(guī)模養(yǎng)殖奶牛不可缺少的基礎(chǔ)飼料之一。目前在云南推廣的不多，應(yīng)給以重視。
一年生黑麥草在云南特別是在奶牛、肉牛養(yǎng)殖發(fā)達(dá)地區(qū)已推廣多年，并且已經(jīng)形成種植規(guī)模，應(yīng)繼續(xù)推廣。但是由于一年生黑麥草在種植多年后容易發(fā)生銹病，今后應(yīng)注意選種抗病性強(qiáng)的品種。
推廣農(nóng)田種草要做到“以畜定草”，一般情況下一頭能繁奶牛應(yīng)該種植牧草0．5--1畝"。其品種應(yīng)該是合理搭配，保證能夠可以一年四季均衡供應(yīng)。按照一頭能繁奶牛種植牧草1畝計(jì)，其種植模式可以用0．2畝種植苜蓿，其余的0．8畝夏天種植青貯玉米，冬春種植一年生黑麥草。
4．切實(shí)做好奶牛疾病防治
要強(qiáng)化奶牛疫病防治針對目前奶牛疫病、特別是布氏桿菌病和結(jié)核病的檢疫和防治，要根據(jù)國家對奶牛疫病的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真落實(shí)。同時(shí)也要重視對奶牛產(chǎn)奶量有較大影響的乳房炎和隱性乳房炎的監(jiān)測和治療。在治療或者預(yù)防疫病中使用的藥物必須按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，以防影響奶的質(zhì)量和安全。
新購買的奶牛一定要嚴(yán)格檢驗(yàn)和隔離觀察確認(rèn)沒有問題后才能正常進(jìn)入飼養(yǎng)。實(shí)行了機(jī)械集中擠奶的地方，更應(yīng)該監(jiān)測和了解每頭奶牛的健康情況，嚴(yán)防疫病傳播。
云南有全國少有的奶牛飼養(yǎng)條件和資源。有各級領(lǐng)導(dǎo)對發(fā)展奶牛的重視，有廣大農(nóng)戶對通過養(yǎng)殖奶牛致富的期盼。只要大家用科學(xué)發(fā)展觀的態(tài)度通過扎實(shí)的工作，云南的奶牛養(yǎng)殖充滿了希望!
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