乳品加工與質(zhì)量安全研究室

     為了促進云南奶業(yè)發(fā)展，云南省科技廳將云南省奶業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟作為第三批試點聯(lián)盟，并安排承擔2014年云南省生物重大科技專項“奶業(yè)現(xiàn)代化關(guān)鍵技術(shù)集成與現(xiàn)代化”項目，批準科技經(jīng)費1860萬元。

為了切實開展好項目，作為項目（聯(lián)盟）牽頭單位及技術(shù)負責人，2014年12月21-22日，毛華明教授、黃艾祥教授、李永強博士、顧招兵博士等一行5人，前往新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司、云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司、大理歐亞乳業(yè)有限公司，與公司項目負責人以及生產(chǎn)、技術(shù)、品管、市場、財務(wù)、辦公室等項目團隊成員開展咨詢研討、任務(wù)分解。

    新希望鄧川蝶泉乳業(yè)有限公司主要承擔“功能型奶粉產(chǎn)品關(guān)鍵技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項目。公司很重視項目開展，在原有設(shè)備的基礎(chǔ)上，又購置了一批功能型奶粉生產(chǎn)設(shè)備。雙方就如何開展好項目，如產(chǎn)品定位、資料收集、人員安排、任務(wù)分工等進行了深入探討，擬將功能型核桃奶粉作為主打產(chǎn)品展開研發(fā)。云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司承擔“優(yōu)質(zhì)益生菌菌種選育及高原特色乳制品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”項目，該項目技術(shù)含量相對較高、難度較大、合作單位多，也是資助力度最大的項目。在項目硬件建設(shè)方面，已開始菌種資源庫廠房建設(shè)和設(shè)備購置，在技術(shù)開發(fā)方面，已與中國農(nóng)大項目組深入溝通，計劃于2015年寒假，分四個組前往云南不同地區(qū)采集傳統(tǒng)發(fā)酵食品樣品，在大理農(nóng)職學(xué)院、來思爾公司以及中國農(nóng)大、云南農(nóng)大開展優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源篩選工作。雙方就下一步如何開展好項目進行了深入探討和安排。大理歐亞乳業(yè)有限公司承擔“優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)與風(fēng)味營養(yǎng)奶研發(fā)”項目，項目牧場建設(shè)工作已啟動，正在完善風(fēng)味營養(yǎng)奶的研發(fā)生產(chǎn)設(shè)備。雙方就如何開展好項目，如產(chǎn)品定位、資料收集、人員安排、任務(wù)分工等進行了深入探討，毛華明教授要求在做好標準化牛場建設(shè)的同時，要加強標準化奶牛養(yǎng)殖示范戶建設(shè)。黃艾祥教授、李永強博士等建議以高原特色谷物、水果為原料，通過酶解、發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)高原特色谷物、水果風(fēng)味乳，做出特色、開發(fā)技術(shù)含量高的產(chǎn)品。企業(yè)希望通過項目合作，培養(yǎng)一批技術(shù)人員，提高企業(yè)技術(shù)研發(fā)能力。

    云南省科技廳非常重視奶業(yè)專項，項目組有信心通過項目實施真正解決云南省奶業(yè)發(fā)展中所面臨的重大關(guān)鍵性科學(xué)技術(shù)問題，提升奶業(yè)自主創(chuàng)新能力，增強奶業(yè)的核心競爭力，做強做大云南奶業(yè)意義重大。