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                  德宏州水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展任重道遠(yuǎn)

            ——訪德宏州潞西市畜牧站高級(jí)畜牧師湯守錕先生

    德宏州1997年實(shí)施中國一歐盟水牛開發(fā)項(xiàng)目以來，先后在水牛雜交改良和雜交水牛擠奶方面取得了突破。以潞西市為例，水牛人工授精受胎率由1997年的8％提高到現(xiàn)在的45％左

右。新興的奶水牛產(chǎn)業(yè)初具雛形，全市水牛奶產(chǎn)量及加工量、上市產(chǎn)品種類和市場(chǎng)銷售范圍均處于全省第一位。當(dāng)了解到潞西市的湯守錕同志從1997年以來一直負(fù)責(zé)并從事業(yè)水牛開發(fā)工作后。為了解德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)的歷程及當(dāng)前面臨的困難。本刊記者特意采訪了德宏州潞西市畜牧站高級(jí)畜牧師湯守錕。

  記者：云南水牛飼養(yǎng)歷史悠久，是全國的水牛主產(chǎn)省區(qū)之一，其奶水牛存欄數(shù)僅次于廣西，而德宏州的潞西市、盈江縣、隴川縣等地已建成規(guī)模奶水牛養(yǎng)殖場(chǎng)，這一切到底是怎么開始發(fā)展的呢?

  湯守錕：我們州試驗(yàn)雜交水牛擠奶的工作是盈江縣最早做的，早在1999年，為了宣傳在“中一歐水牛項(xiàng)目”實(shí)施水牛改良可以將水牛變?yōu)槟膛�。�?dāng)時(shí)的盈江縣國營水槽河畜牧場(chǎng)從外地買了2頭成年雜交母水牛進(jìn)行擠奶試驗(yàn)獲得成功，但水牛奶的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)到2003年才真正開始。2002年歐盟項(xiàng)目結(jié)束之后，我們3個(gè)項(xiàng)目縣——潞西、隴川、盈江獲得了農(nóng)業(yè)廳2003年優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)項(xiàng)目。由于潞西市當(dāng)時(shí)的法帕祥祥牛奶廠，2002年就自主開始做雜交水牛的擠奶試驗(yàn)，經(jīng)過一年的試驗(yàn)證明雜交水牛有容易飼養(yǎng)、病少、飼養(yǎng)成本較低等優(yōu)點(diǎn)。雖然產(chǎn)奶量低，但奶的品質(zhì)好，適應(yīng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的飼養(yǎng)水平，一定會(huì)有很好的開發(fā)前景，所以祥祥牛奶廠負(fù)責(zé)人果斷決定把發(fā)展重點(diǎn)轉(zhuǎn)向奶水牛，做水牛奶的開發(fā)，并為此注冊(cè)成立了德宏祥祥乳業(yè)有限公司。公司成立后得到潞西市畜牧獸醫(yī)局的大力支持和配合。2003年8月在全省首家啟動(dòng)了“公司+畜牧+農(nóng)戶”的水牛奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)工作。首批由公司和畜牧局共同選擇了12戶傣族，確定其中6戶養(yǎng)黑白花奶牛，6戶養(yǎng)奶水牛，每戶派1個(gè)人到祥祥道遠(yuǎn)守錕先生乳業(yè)的養(yǎng)牛場(chǎng)跟班學(xué)習(xí)半個(gè)月。黑白花奶牛采取的方式為讓農(nóng)戶代養(yǎng)。農(nóng)戶不承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)．公司按交回1公斤合格牛奶支付農(nóng)戶1元飼養(yǎng)管理報(bào)酬．合同簽訂半年；奶水牛按每戶4頭搭配出售給農(nóng)戶，賒欠3／4的�？�，公司以4元／公斤價(jià)格回收牛奶，并以60％的奶款逐步扣回所賒欠的�？�。簽訂5年的合同。結(jié)果養(yǎng)奶水牛的農(nóng)戶情況都比較好。取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，帶動(dòng)其他農(nóng)戶不斷加入養(yǎng)殖奶水牛的行列：而養(yǎng)黑白花奶牛的農(nóng)戶．因?yàn)轱曫B(yǎng)管理水平等跟不上，有的2個(gè)月就不養(yǎng)了，堅(jiān)持到合同滿時(shí)只有2戶。最后黑白花奶牛都退回了公司。實(shí)踐證明，在當(dāng)?shù)剞r(nóng)村建立水牛奶源基地是可行的，因此。帶動(dòng)全州水牛奶業(yè)的

發(fā)展。截止目前．全州涉及水牛奶加工的企業(yè)有3家，其中潞西市的德宏祥祥乳業(yè)和盈江縣的興農(nóng)乳業(yè)都以水牛奶為主。

記者：近幾年在國家領(lǐng)導(dǎo)人及行業(yè)主管部門的重視下，各地奶業(yè)發(fā)展很快，而潞西市的奶水牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)展并不理想，究竟是什么原因?

湯守錕：一是奶水牛來源不足。我們1997年開始進(jìn)行水牛的雜交改良。1998年才有改良的犢牛產(chǎn)出，而且改良的數(shù)量較少，以后才逐漸增加，而從雜交改良到犢牛產(chǎn)出成長(zhǎng)為生產(chǎn)奶牛至少要4年以上的時(shí)間，所以發(fā)展到現(xiàn)在能夠擠奶的雜交改良牛數(shù)量不多。目前全德宏州奶水牛存欄數(shù)有6000多頭，但擠奶牛只有1000多頭。還有干奶期等因素的影響，實(shí)際擠奶的只有900多頭，年總產(chǎn)量才有1000多噸，而這1000多噸，許多還不能做為商品奶，還有一些要喂小牛或者農(nóng)戶自食，真正的加工的也就是500—600噸。所以光依靠我們的人工授精改良，還是不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)奶水牛數(shù)量的需求，所以我認(rèn)為在鞏固現(xiàn)有人工授精改良成果的基礎(chǔ)上，要考慮在人工授精覆蓋不到的地方進(jìn)行本交改良，實(shí)行兩條腿走路，同時(shí)探索新的繁殖技術(shù)的應(yīng)用。

二是產(chǎn)品深加工和市場(chǎng)開發(fā)不足。目前我們的加工檔次較低，設(shè)備較落后，主要以液態(tài)奶和酸奶為主，包裝檔次較低，保質(zhì)期很短，銷售半徑較小，對(duì)水牛奶的宣傳力度不夠。除當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)外，外地人們對(duì)水牛奶了懈不多，甚至還沒有聽說，要開發(fā)外地市場(chǎng)，要一定的產(chǎn)品數(shù)量才能供應(yīng)，從而制約了市場(chǎng)的開拓，市場(chǎng)開拓不足又反過來制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    三是目前的發(fā)展模式存在“兩頭”擔(dān)心的問題。由于缺乏有效的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，現(xiàn)行發(fā)展模式中公司和農(nóng)戶兩頭都在擔(dān)心對(duì)方損害自己的利益，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展很不利，這種模式已經(jīng)不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的要求，下一步在發(fā)展模式上也必須進(jìn)行創(chuàng)新。目前，公司、業(yè)務(wù)部門和農(nóng)戶都已在考慮創(chuàng)新機(jī)制的問題，但還沒有一個(gè)成熟的方案，總的原則是將奶農(nóng)和公司及相關(guān)服務(wù)組織結(jié)成一個(gè)真正的利益共同體，讓奶水牛產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能協(xié)調(diào)發(fā)展。

    四是奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨很多技術(shù)難題。由于水牛生殖生理的特殊性和水牛奶業(yè)起步晚，許多技術(shù)還不成熟，應(yīng)用效果不能令人滿意。如人工授精技術(shù)，一是覆蓋面受到客觀條件限制，就潞西市而言，覆蓋面(基礎(chǔ)母牛)只在40％左右；二是受胎率較低．實(shí)事求是地講，水牛大面積人工授精改良的受胎率平均只在40％左右。最好水平可接近50％．能夠達(dá)到50％以上的只限于特殊的養(yǎng)殖場(chǎng)或小范圍內(nèi)。尤其在奶水牛產(chǎn)業(yè)上，配種受胎率上不去．對(duì)其經(jīng)濟(jì)效益的影響是非常大的。所以我們現(xiàn)在要求一些規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)其受胎率至少要達(dá)到60—70％，這個(gè)單靠人工授精是很難做到的。但是通過人工授精和本交相結(jié)合的方式，達(dá)到這個(gè)要求是完全可以的。我到廣西考察．其種牛場(chǎng)的受胎率基本上在72％左右．他們的繁殖方式就是“人工授精+本交”。

    五是缺乏原料奶收購的分級(jí)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)．各加工企業(yè)收購驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)不同，都不對(duì)原料奶進(jìn)行分級(jí)。因?yàn)轱曫B(yǎng)管理不同及產(chǎn)奶量的高低都會(huì)造成原料奶質(zhì)量的較大差異，如果不分級(jí)，都是一個(gè)價(jià)格，那么管理精細(xì)、原料奶質(zhì)量好的農(nóng)戶就會(huì)感覺不劃算。大家就不愿意追求高質(zhì)量。所以從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)來看必須要有一個(gè)分級(jí)及驗(yàn)收的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和手段。農(nóng)戶交售的奶怎么判斷是否合格?怎么分級(jí)?靠什么手段來確定?這是我們目前急需而又難以解決的一個(gè)問題。如何仲裁加工企業(yè)與奶農(nóng)之間對(duì)原料奶質(zhì)量的爭(zhēng)議?將來可能會(huì)有一個(gè)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，目前質(zhì)監(jiān)部門還無法做到即時(shí)檢測(cè)，存在一個(gè)時(shí)間差的問題。

    記者：對(duì)發(fā)展奶水牛業(yè)德宏州有什么扶持?你們?cè)谀趟５囊卟》乐品矫娌扇⌒┦裁创胧?

    湯守錕：通過我們這幾年的工作，德宏州各級(jí)政府對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識(shí)已經(jīng)達(dá)到了一定的高度。在地方財(cái)政很緊張的情況下，政府還逐年安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)進(jìn)行扶持。比如潞西市，財(cái)政畜牧業(yè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)逐年快束增長(zhǎng)，2005年30萬，2006年50萬，2007年100萬，2008年150萬，其中70％以上用于扶持水牛奶業(yè)開發(fā)上，具體扶持政策有貸款貼息、牛舍等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助、種草及購買鍘草機(jī)補(bǔ)助、收奶及運(yùn)輸補(bǔ)助、免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)等。

    奶水牛目前的疫病不太復(fù)雜。普通病一般是消化系統(tǒng)病，這主要是飼養(yǎng)管理不當(dāng)所造成的，通過加強(qiáng)日常管理大多數(shù)是可以避免的，還有就是寄生蟲病，如犢牛的芥癬病和新生蛔蟲病危害較大�，F(xiàn)在已經(jīng)普及了有效的驅(qū)蟲方法，對(duì)于重大動(dòng)物疫病，主要是按時(shí)做好“W”病和牛出血性敗血癥的預(yù)防免疫工作，現(xiàn)在使用的瘴苗保護(hù)率不錯(cuò)，這些年來控制得比較好。

    記者：你對(duì)水牛奶產(chǎn)業(yè)及市場(chǎng)方面的看法?

    湯守錕：我認(rèn)為奶水牛產(chǎn)業(yè)前景比較好，但是目前還存在許多困難。隨著目前飼料、人員工資等養(yǎng)殖成本上升。奶的收購價(jià)還是4元／kg不變，這是2003年定的價(jià)。到目前還沒有變動(dòng)，所以養(yǎng)殖戶的利潤空間不斷縮小，農(nóng)戶養(yǎng)殖每頭可能還有2000—3000元。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)有時(shí)甚至出現(xiàn)虧損，這是對(duì)我們一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。目前我們就要在龍頭企業(yè)上做文章，如新建或改造先進(jìn)的生產(chǎn)線。加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，提高產(chǎn)品檔次，祥祥乳業(yè)已經(jīng)做了一些探索。去年祥祥乳業(yè)到昆明開拓市場(chǎng)，開始派公司自己人來做，但監(jiān)管不好，后來就找了一個(gè)代理商，目前也存在力度不夠的問題�，F(xiàn)在我想了一個(gè)模式，希望大家能做參考。即由多家生產(chǎn)水牛奶的公司共同出資成立一個(gè)股份制銷售公司。由專業(yè)人士進(jìn)行市場(chǎng)開拓，共同經(jīng)營大家的品牌，同質(zhì)同價(jià)，這樣減少了開拓市場(chǎng)資金的重復(fù)和浪費(fèi)，同時(shí)增加了產(chǎn)品的種類和數(shù)量，使各公司的產(chǎn)品形成互補(bǔ)。

記者：對(duì)奶協(xié)工作有何評(píng)價(jià)和建議?

湯守錕：奶協(xié)成立一年多來，為廣大會(huì)員做了大量的工作，起到了一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)有的作用，工作非常出色。我們很滿意，尤其對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)做了很大的貢獻(xiàn)，這種真心地為廣大會(huì)員辦實(shí)事的工作精神值得其它協(xié)會(huì)學(xué)習(xí)。我們也為能成為協(xié)會(huì)會(huì)員而感覺到自豪。希望奶協(xié)能在做普及飲奶知識(shí)時(shí)注重對(duì)水牛奶的宣傳介紹。尤其是將水牛奶特殊的營養(yǎng)性和對(duì)于人類健康所起的作用做為重點(diǎn)，讓大家了解水牛奶的價(jià)值，進(jìn)而飲用水牛奶。另一方面就是對(duì)邊疆地區(qū)企業(yè)進(jìn)行智力扶持，如我們德宏的乳品企業(yè)一般基礎(chǔ)都比較薄弱。技術(shù)力量不強(qiáng)。資金實(shí)力有限，設(shè)備設(shè)施不完善。所以在引進(jìn)高層次人才方面，難度很大，還希望奶協(xié)在技術(shù)方面給予一定的支持。同時(shí)幫助呼吁一下，希望有關(guān)單位能對(duì)邊疆民族地區(qū)提供一定的技術(shù)(智力)扶持，以吸引一些高能力和高水平的人才加入到我們奶水牛產(chǎn)業(yè)中。為我們奶水牛產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
(瀏覽次數(shù)：1137 發(fā)布日期：2009/11/6 17:24:48 打印)