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潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與措施初探徐紹宏(潞西市畜牧站云南潞西678400)摘要：本文對(duì)目前潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化開發(fā)存在問題、今后如何發(fā)展、如何管理等進(jìn)行初步探討。對(duì)潞西市推廣雜交水牛擠奶技術(shù)，轉(zhuǎn)變水牛生產(chǎn)方向，提高水牛養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)施綠色品牌戰(zhàn)略，打造地方特色產(chǎn)業(yè)等方面進(jìn)行了分析，不斷推進(jìn)潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。關(guān)鍵詞：奶水牛產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；現(xiàn)狀；措施1997年——2002年在歐盟的援助下，我市成功實(shí)施了中國(guó)-歐盟水牛開發(fā)項(xiàng)目。2003年為鞏固和利用中-歐水牛開發(fā)頃目成果，率先在法帕成功探索出一條“公司+農(nóng)戶+技術(shù)”的奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)模式。但是隨著奶水牛產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，也面臨不少問題，如實(shí)施經(jīng)費(fèi)不足、管理跟不上、奶水牛受胎率偏低、種源不足、存欄數(shù)量少、商品奶量少、尚不能形成規(guī)模生產(chǎn)、原料奶質(zhì)不合格、產(chǎn)品單一、市場(chǎng)銷路不暢等，特別是當(dāng)前奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展已進(jìn)入關(guān)鍵時(shí)期，如何解決當(dāng)前存在的困難和問題，今后如何發(fā)展潞西市奶水牛產(chǎn)業(yè)開發(fā)成為面臨的主要問題。1潞西市畜牧業(yè)資源配置情況1．1潞西市概況潞西市地處祖國(guó)西南邊陲，位于北緯24°04’58"——24°39’00"，東經(jīng)98°01’13”——98°43’27"，國(guó)境線68．23公里，全市國(guó)土面積2987平方公里，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)、88個(gè)村民委員會(huì)，2個(gè)縣級(jí)農(nóng)場(chǎng)�，F(xiàn)居住有29個(gè)民族，其中少數(shù)民族占人口的一半，主體民族為傣族、景頗族、德昂族、傈僳族和阿昌族。市府芒市鎮(zhèn)亦是州府所在地，是全州政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心。2007年末，全市總?cè)丝?4．85萬人，其中農(nóng)業(yè)人口27．01萬人。年末有耕地面積54．02萬畝；生產(chǎn)總值22．8億元；其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值10．09億元，畜牧業(yè)產(chǎn)值1．83億元，占20．56％。農(nóng)民人均純收入1654元。全市糧食總產(chǎn)13．66市萬噸，肉、奶、蛋總產(chǎn)1．5萬噸，人均43．2千克。整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)在山區(qū)與壩區(qū)、交通便利與交通閉塞的邊遠(yuǎn)地區(qū)之間發(fā)展極不平衡。我市屬南亞熱帶氣候自然條件優(yōu)越、資源豐富、水草豐足，農(nóng)作物秸桿種類較多，年產(chǎn)各類農(nóng)作物秸稈35萬噸左右，是發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的一大資源。1．2畜牧業(yè)資源現(xiàn)狀1.2．1 2007年第四季度末全市水牛存欄2．57萬頭，母牛7357頭，其中能繁母牛4554頭，雜交母水�？偞鏅�1 189頭，870能繁母牛530頭，泌乳牛402頭，年產(chǎn)奶513噸，出欄育肥牛11614頭。推廣人工牧草1．1萬畝，推廣青貯料5200噸。1．2．2全市現(xiàn)有風(fēng)平鎮(zhèn)法帕凍改點(diǎn)、勐戛鎮(zhèn)勐穩(wěn)凍改點(diǎn)、勐戛鎮(zhèn)勐戛凍改點(diǎn)、三臺(tái)山鄉(xiāng)凍改點(diǎn)、芒市鎮(zhèn)凍改點(diǎn)和江東改點(diǎn)。共有輸精技術(shù)員39名，在崗22人，其中市站2人、風(fēng)平站8人(農(nóng)民輸精員4名)、勐戛站5人(農(nóng)民輸精員2名)、三臺(tái)山站3人、江東站2人、芒市站2人，其中8人為2007年8月剛參加州畜牧站舉辦的《人工授精培訓(xùn)班》學(xué)員，尚不能獨(dú)立開展凍改工作。1．2．3項(xiàng)目區(qū)內(nèi)有尼里一拉菲公牛9頭，用于改良配種的尼里一拉菲公牛1頭(該公牛配種選擇性強(qiáng)，目前僅用于祥祥乳業(yè)公司奶水牛養(yǎng)殖基地少部分母牛的配種)其余均為2歲左右小公牛，尚不能用于配種。2存在問題2．1奶水牛良種補(bǔ)貼任務(wù)重 按原計(jì)劃在全7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的25個(gè)自然村實(shí)施奶水牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目。但由于經(jīng)費(fèi)不足(良種補(bǔ)貼項(xiàng)目?jī)H補(bǔ)貼凍精費(fèi)用)，山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)基礎(chǔ)母牛分散，群眾接受凍改意識(shí)淡溥，有三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)無法開展工作，現(xiàn)主要在原凍改區(qū)域內(nèi)實(shí)施。2．2水牛存欄下降能繁母牛逐年下降，導(dǎo)致水牛改良進(jìn)展緩慢，種源不足，每年只能獲得上百頭雜交水牛。近幾年林牧爭(zhēng)地突出，林改后放牧地減少，土地總體規(guī)化不到位，加上林業(yè)優(yōu)惠政策多，各地紛紛造林，放牧面積減少，水牛等草食畜發(fā)展處于劣勢(shì)。2.3受胎率偏低和水牛生殖間隔期影響凍改積極性我市近幾年平均受胎率偏聽偏低，也就在50％左右。水牛屬單胎動(dòng)物，產(chǎn)犢間隔時(shí)間長(zhǎng)(產(chǎn)犢間隔時(shí)間一般在1．5年以上，多則2年)。加上群眾長(zhǎng)期以來受傳統(tǒng)飼養(yǎng)管理方式束縛，接受凍改意識(shí)差，凍改積極性受到影響，大部分群眾寧愿讓母牛自然發(fā)情、交配、產(chǎn)犢。從而影響凍改進(jìn)度。2．4飼養(yǎng)管理跟不上．蛋白質(zhì)飼料不足，良種不良法飼養(yǎng)方式粗放，由于放牧地減少，壩區(qū)群眾一般采用全舍飼飼養(yǎng)、山區(qū)群眾半舍飼半放牧飼養(yǎng)方式，只適量補(bǔ)飼稻草、蔗稍、刈割野草蛋白質(zhì)飼料不足。目前也有不少群眾常年儲(chǔ)備青貯飼料，用于奶水牛泌乳期和缺草季節(jié)進(jìn)飼喂，但總體來說大部分群眾缺乏科學(xué)管理技術(shù)和牛病預(yù)防知識(shí)。2．5配種收費(fèi)困難，輸精員工作積極性受影響由于目前輸精方式多采用異地輸精，輸精員交通費(fèi)無法解決，配種服務(wù)費(fèi)難于收取(收取配種費(fèi)又擔(dān)心群眾凍改積極性受到影響，工作任務(wù)無法完成)。許多輸精員工作積極性受到影響。2．6奶水牛協(xié)會(huì)及奶水牛合作社建設(shè)不夠完善由于目前奶水牛合作社、協(xié)會(huì)奶量較少，協(xié)會(huì)、合作社活動(dòng)經(jīng)費(fèi)主要靠會(huì)員會(huì)費(fèi)和會(huì)員上繳的奶款提取費(fèi)維持(用于收奶員和送奶費(fèi)用)，協(xié)會(huì)、合作社許多工作無法開展(協(xié)會(huì)沒有真正做到在本行業(yè)起到服務(wù)、自律、維權(quán)和協(xié)調(diào)作用)。2.7扶持資金不足。奶水牛良種補(bǔ)貼資金僅補(bǔ)貼凍精，沒有相應(yīng)的配套資金，奶水牛良種登記無法開展。3奶水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向和目標(biāo)根據(jù)奶水牛產(chǎn)業(yè)不同發(fā)展時(shí)期制定近期目標(biāo)、中期目標(biāo)和遠(yuǎn)期目標(biāo)。3．1近期目標(biāo)3．1．1 2007年祥祥乳業(yè)完成奶源基地建設(shè)。法帕、勐戛、勐穩(wěn)凍改點(diǎn)完成凍改配種1500頭、2008年產(chǎn)雜交牛犢750頭。3．1．2 2007年底完成風(fēng)平鎮(zhèn)那目村奶水�；亟ㄔO(shè)，存欄奶水牛100頭。3．1．3 2007年下半年芒市鎮(zhèn)凍改點(diǎn)完成雜交改良配種300頭。3．1．4 2007年全市力爭(zhēng)完成3000頭的凍改任務(wù)。3．2遠(yuǎn)期目標(biāo)3. 2．1 2008—2010相繼完成法帕、勐戛、勐穩(wěn)奶水牛小區(qū)建設(shè)；3．2．2引進(jìn)實(shí)用繁殖新技術(shù)；提高水牛人工授精受胎率的繁殖新技術(shù)；擴(kuò)大良種來源的超數(shù)排卵與胚胎移植技術(shù)。3．2. 3 引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)豆科牧草；完成豆科牧草引種試驗(yàn)。3. 2．4 2008年完成祥祥奶水牛良種基地建設(shè)，每年提供30頭奶水牛良種。3．2．5引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備。完成水牛奶、肉深加工(畜產(chǎn)品的加工肩負(fù)著保障與促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展、滿足與提高人民生活需要的雙重任務(wù))，研發(fā)水牛奶酪產(chǎn)品，打入國(guó)際市場(chǎng)。3. 2. 5．1 由于企業(yè)規(guī)模小、設(shè)備制造技術(shù)落后。我國(guó)乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，真正的發(fā)展僅二十年，經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)裝備水平、企業(yè)規(guī)模均不能同發(fā)達(dá)國(guó)家相比，乳品機(jī)械進(jìn)口量占到50％，國(guó)內(nèi)乳品機(jī)械三化程度低、配套性差，尤其是通用關(guān)鍵機(jī)械上，離心機(jī)及乳品分離機(jī)械與國(guó)外差距較大，品種少，性能差。3. 2．5．2積極開拓市場(chǎng)，擴(kuò)大乳品消費(fèi)。加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)。企業(yè)要通過各種媒體，采取各種形式開展鮮乳及乳品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)功效的知識(shí)宣傳。積極引導(dǎo)乳品消費(fèi)。不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點(diǎn)的密度。盡可能方便消費(fèi)者購買．同時(shí)縮短渠道長(zhǎng)度．利用超市、購物中心、連鎖零售、專賣店、特許經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代營(yíng)銷方式。發(fā)揮其在開拓市場(chǎng)、擴(kuò)大銷售中的作用，建立起靈活、暢通、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。確保和開拓乳制品消費(fèi)基地．如學(xué)生飲用奶消費(fèi)基地開展之后消費(fèi)量大且穩(wěn)固；部隊(duì)，快餐店等飲食業(yè)；鐵路、航空系統(tǒng)、醫(yī)院、托兒所、幼兒園、老年公寓等都是應(yīng)該開拓的消費(fèi)基地。推廣乳及乳制品在線檢測(cè)技術(shù)。我國(guó)乳品企業(yè)在線技術(shù)掌握不夠，企業(yè)及科研人員要較好的掌握乳制品的在線檢測(cè)技術(shù)及其設(shè)備開發(fā)，包括化學(xué)、物理學(xué)檢測(cè)方法檢測(cè)以及一些檢測(cè)儀器的研制。建立科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)乳業(yè)生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)落后，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下，完善和修定各種乳制品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、尤其是要與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，加強(qiáng)政府有關(guān)部門的監(jiān)管力度，落實(shí)責(zé)任制，以防失去市場(chǎng)，失去消費(fèi)者。3. 2．5．3調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，提高乳產(chǎn)品附加值。我市乳產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局，產(chǎn)品要大力發(fā)展液態(tài)奶(酸奶、巴氏消毒奶、超高溫消毒奶和乳酸菌飲料)奶粉適當(dāng)增加全脂奶粉生產(chǎn)，增加功能性奶粉、配方奶粉生產(chǎn)，同時(shí)積極應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備，不斷研究開發(fā)新產(chǎn)品，如乳餅、奶酪等，為開發(fā)國(guó)際市場(chǎng)打基礎(chǔ)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略．要以名牌產(chǎn)品為龍頭，打破地域界限。通過資產(chǎn)優(yōu)化組合，擴(kuò)大品牌影響，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。我國(guó)奶制品的生產(chǎn)潛力和消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展空間非常巨大。因此，要大力宣傳、引導(dǎo)消費(fèi)者；不斷加強(qiáng)研究，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、增加品種、開拓市場(chǎng)；提高乳及乳制品的質(zhì)量，提倡生產(chǎn)消費(fèi)天然純正的水牛乳及乳制品；加強(qiáng)綠色奶制品和集營(yíng)養(yǎng)、保健、醫(yī)療于一體的新型乳制品的研究，提高產(chǎn)品附加值；乳制品企業(yè)走產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化之路。開展生產(chǎn)、加工、銷售一體化的經(jīng)營(yíng)，使我國(guó)乳品業(yè)得到健康發(fā)展。3．2．6經(jīng)過選種和育種培育出乳用和乳肉兼用型德宏水牛新品種。4具體措施4．1管理措施4．1．1集中人力、物力、財(cái)力選擇條件較好的村莊，扶持農(nóng)戶大力發(fā)展基礎(chǔ)母牛，加快改良步伐，為提供更多雜交奶水牛和完成良種補(bǔ)貼任務(wù)打下基礎(chǔ)。4．1．2充分利用豐富的農(nóng)作物秸稈飼料資源，加大青貯飼料推廣和優(yōu)質(zhì)人工牧草種植。4．1．3繼續(xù)完善和鞏固原凍改點(diǎn)同時(shí)，加快新增凍改點(diǎn)及奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)。4．1．4傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式條件喪失，建立現(xiàn)代養(yǎng)殖方式(舍飼和半舍飼半放牧)。目前，傳統(tǒng)的粗放、低成本放牧飼養(yǎng)方式已隨著林改逐步喪失條件，而建立現(xiàn)代科學(xué)養(yǎng)殖方式。廣大養(yǎng)殖戶的科技素質(zhì)、技術(shù)水平和投資能力都不適應(yīng)，阻力和困難重重，需要一個(gè)較長(zhǎng)的技術(shù)培訓(xùn)及政策扶持、引導(dǎo)過程。4．1．5加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和疫病防治技術(shù)培訓(xùn)。每年定期或者不定期對(duì)廣大養(yǎng)殖戶舉辦奶水牛發(fā)情鑒定技術(shù)、飼養(yǎng)管理技術(shù)和奶水牛病預(yù)防知識(shí)培訓(xùn)班。4．1．6作好痕跡資料管理工作。奶水牛統(tǒng)一耳標(biāo)，建立奶水牛良種登記制度，配種后用專用配種表進(jìn)行記錄，受配母牛主人簽字空細(xì)管由農(nóng)戶用空礦泉水瓶保管。各種文件、規(guī)章制度、記錄表等分別由市和鄉(xiāng)級(jí)項(xiàng)目組建檔保存。4．1．7不斷完善奶水牛協(xié)會(huì)和奶水牛合作社。充分發(fā)揮協(xié)會(huì)、合作社聯(lián)結(jié)乳品企業(yè)與奶農(nóng)的橋梁作用，統(tǒng)籌兼顧，即考慮到乳業(yè)化司利益又照顧到奶農(nóng)的切身利益，使奶夜和乳業(yè)公司利益緊密聯(lián)系在一起。4．1．8作好選配、選育．提純復(fù)壯工作。近幾年來本地水牛近親交配日益嚴(yán)重，生產(chǎn)性能呈現(xiàn)退化趨勢(shì)。項(xiàng)目區(qū)內(nèi)應(yīng)做好母牛選配工作，保證改良效果。4．1．9做好雜交公牛的管理。目前凍改工作主要一種生產(chǎn)性雜交，沒有具體的設(shè)立目標(biāo)，如果將所立的雜交公牛任由民間交易交換到其它地區(qū)這將在德宏水牛優(yōu)良的基因庫內(nèi)注入混亂因子。因此雜交公牛應(yīng)在性成熟前采取相應(yīng)措施，避免造成禍害。4．1．10加強(qiáng)技術(shù)合作，協(xié)同乳業(yè)公司完成“德宏尼拉乳用水�！焙汀暗潞耆槿饧嬗盟！毙缕贩N的培育工作。德宏尼拉乳用水牛育種方法：采用純種繁殖和級(jí)進(jìn)雜交相結(jié)合方法。其模式純種繁育：N×N→N1…N4→N級(jí)進(jìn)雜交：N×l→NLl…NL4說明：N-尼里-拉菲水牛；L-本地水牛；N1…N4-尼里-拉菲1—4世代；NLl…NL4-尼本水牛1—4世代。德宏乳肉兼用水牛育種方法：M×l→MLl；N×MI→N．ML2→新品種N×N.ML2→N．N M L3自群繁殖N×N．N M L3→N．N N M L4說明：N-尼里-拉菲水牛；M-摩拉水牛；L l-本地水牛；MLl、N．M12、N．N M L3和N．N N M L4-乳肉兼用水牛1—4世代。4．2提高受胎率的技術(shù)措施4. 2．1保證公牛凍精活力 市站專人負(fù)責(zé)對(duì)每次提取的凍精的活力進(jìn)行復(fù)測(cè),保證凍精活力不低于O．3。4．2．2科學(xué)的飼養(yǎng)管理水牛應(yīng)根據(jù)季節(jié)、繁殖與泌乳等的需要適當(dāng)補(bǔ)充精料，保證良好膘情，如果瘦弱內(nèi)分泌受影響,性腺功能減退,生理功能紊亂，出現(xiàn)安靜發(fā)情,或只發(fā)情不排卵。4. 2．3各凍點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)交流,并注意總結(jié)經(jīng)驗(yàn),探索適時(shí)輸精規(guī)律。目前母牛發(fā)情全憑感官鑒定,本地母水牛發(fā)情周期極不一致,短者3—5天,長(zhǎng)者50—60天。隱性發(fā)情，有必要借助一些先進(jìn)手段經(jīng)驗(yàn)探索適時(shí)輸精規(guī)律。4．2．4定期培訓(xùn),發(fā)展經(jīng)驗(yàn)交流,提高理論水平,互相學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短。4. 2. 5各凍改點(diǎn)應(yīng)做好繁殖、品種改良記錄及時(shí)分析、整理有關(guān)材料，以便發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。4．2．6每個(gè)凍改點(diǎn)保留1--2頭結(jié)扎公牛作試情公牛，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)，適時(shí)輸精。4．2．7采用人工授精和尼里-拉菲純種相結(jié)配種方法，不斷提高受胎率。4．3奶水牛健康養(yǎng)殖與原料奶質(zhì)量保證措施4. 3．1增強(qiáng)群眾衛(wèi)生保健意識(shí)。擠奶前作到牛舍、牛體清潔，擠奶時(shí)每頭牛一條毛巾并用溫水擦洗乳房，然后擠奶。4．3．2每日保證奶水牛充足運(yùn)動(dòng)、洗浴、刷試。4．3．3對(duì)患乳房炎的奶水牛奶應(yīng)單獨(dú)處理，不摻水、摻假。4．3．4奶協(xié)收奶員認(rèn)真把好質(zhì)量關(guān)，拒收質(zhì)量不合格的奶，如奶度低于標(biāo)準(zhǔn)、摻雜、摻水的牛奶。5建議一是建議國(guó)家和地方財(cái)政在實(shí)施奶水牛良種補(bǔ)貼的同時(shí)，配套一部份資金加大對(duì)奶水牛產(chǎn)業(yè)的扶持力度。二是積極爭(zhēng)取籌集發(fā)展扶持資金，結(jié)合本市實(shí)際制訂了一系列扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策，如給予貸款貼息、對(duì)新建或改建衛(wèi)生牛舍和青貯窖，購買鍘草機(jī)給予適當(dāng)補(bǔ)助等。三是抓示范戶建設(shè)，依靠典型示范引導(dǎo)，發(fā)展奶水牛是一個(gè)全新的產(chǎn)業(yè)，需要加工企業(yè)帶動(dòng)，政府扶持引導(dǎo)。四是對(duì)人工授精改良工作實(shí)行以獎(jiǎng)代補(bǔ)，提高輸精員的積極性，鼓勵(lì)農(nóng)民技術(shù)員參與人工授精工作。五是幫助農(nóng)戶解決奶水牛發(fā)展資金，畜牧部門負(fù)責(zé)提供技術(shù)服務(wù)和給予貸款貼息。六是不斷完善協(xié)會(huì)、合作社建設(shè)，需政府和業(yè)務(wù)部門引導(dǎo)和扶持。七是加大人工牧草種植、青貯料的的推廣利用。
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