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云南奶業(yè)的走出去戰(zhàn)略

吳清泉張銳云南日?qǐng)?bào)

     從奶卡時(shí)代到零售時(shí)代，見(jiàn)證了云南奶產(chǎn)業(yè)迅猛成長(zhǎng)的軌跡；還要長(zhǎng)大，云南奶業(yè)有資源氣候優(yōu)勢(shì)，更面臨烽煙四起的奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，困難與希望同在，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存——云南奶業(yè)期待新的成長(zhǎng)。

奶卡時(shí)代ＶＳ零售時(shí)代

    在城市的記憶中，奶卡曾經(jīng)是時(shí)代生活的一個(gè)重要證據(jù)，也是一個(gè)產(chǎn)業(yè)在起步前的形態(tài)標(biāo)簽。一個(gè)完全處于資源稀缺、市場(chǎng)壟斷的行業(yè)將一張小紙片推高到了特權(quán)的層面。所以當(dāng)奶卡從那個(gè)時(shí)代的底片中慢慢淡去，表明了一種限時(shí)限量的供應(yīng)方式不復(fù)存在，奶業(yè)步入了全面放開的零售時(shí)代。時(shí)代變遷，將該省奶業(yè)發(fā)展推上了快車道。

    零售時(shí)代意味著在城市的任何一條街你都可以找到至少３個(gè)以上售奶點(diǎn)，超市冷柜中幾十種甚至上百種奶品更是讓你眼花繚亂。因?yàn)榕c我們的生活息息相關(guān)，因?yàn)槭袌?chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，因?yàn)橄M(fèi)訴求的多元變化，云南奶業(yè)在這樣的節(jié)奏中與時(shí)俱進(jìn)大踏步前行�！笆濉逼陂g，全省奶業(yè)快速壯大，到２００６年存欄奶牛已達(dá)１４．８萬(wàn)頭，位居南方各省市第一，奶類總產(chǎn)量３０多萬(wàn)噸，比２０００年增加１．２倍，人均消費(fèi)７．５公斤。現(xiàn)在，全省有乳品加工企業(yè)３０多家，日處理鮮奶能力超過(guò)１０００噸。在紅土高原這片沃土上，云南奶業(yè)正以茁壯的姿態(tài)成長(zhǎng)。

    這組數(shù)字呈現(xiàn)了云南奶業(yè)的快。從良種奶牛存欄數(shù)的增加，蝶泉等產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的不斷壯大，到雪蘭等一批本土乳品企業(yè)的迅速成長(zhǎng)，主要產(chǎn)區(qū)從過(guò)去的昆明、大理擴(kuò)張到紅河、德宏、保山等地，生產(chǎn)方式從分散飼養(yǎng)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化程度更高的奶牛廠、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)轉(zhuǎn)變，機(jī)械化擠奶在業(yè)內(nèi)快速普及，水牛奶、山羊奶等特色奶業(yè)也正在成為云南奶業(yè)的新亮點(diǎn)。

    零售時(shí)代是與消費(fèi)者直接對(duì)接的時(shí)代，云南奶業(yè)由此獲得了巨大的機(jī)遇空間。數(shù)字顯示，２００５年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民年人均乳制品消費(fèi)量分別為２４．８千克和２千克，云南僅分別為１３．９千克和０．２千克，與全世界人均１０５千克，發(fā)展中國(guó)家人均６０千克的水平相差甚遠(yuǎn)。還有這么多人沒(méi)有喝夠奶，巨大的缺口，讓云南奶業(yè)笑了。

規(guī)模擴(kuò)張ＶＳ奶源之爭(zhēng)

    于是規(guī)模擴(kuò)張?zhí)岬搅巳粘躺�，而奶源建設(shè)則成為了規(guī)模擴(kuò)張的必爭(zhēng)之地�！罢l(shuí)擁有好的奶源，誰(shuí)就擁有市場(chǎng)”，這是一句業(yè)內(nèi)名言，它表明了云南省奶業(yè)在奶源之爭(zhēng)上的決心和規(guī)模擴(kuò)張的方向。

    首先要看到，政府在建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地和大力扶持龍頭企業(yè)規(guī)模擴(kuò)張方面是積極作為的。

    以奶業(yè)為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的洱源縣在提出要建成我國(guó)西南最大的乳制品生產(chǎn)、加工、出口基地后，加大對(duì)龍頭企業(yè)新希望云南鄧川蝶泉乳業(yè)的扶持，同時(shí)還制定《洱源縣人民政府關(guān)于扶持飼養(yǎng)５０頭以上乳牛養(yǎng)殖場(chǎng)的意見(jiàn)》、《洱源縣扶持乳業(yè)基地發(fā)展小額信貸實(shí)施辦法》等相關(guān)政策。目前全縣乳牛改良站達(dá)３１個(gè)，乳牛良種改良覆蓋面達(dá)１００％。

    而隨著被國(guó)家農(nóng)業(yè)部、財(cái)政部、發(fā)改委等８部委認(rèn)定為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)的新希望鄧川蝶泉乳業(yè)和大理東亞乳業(yè)的發(fā)展壯大，奶業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用明顯，大理州奶牛產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展勢(shì)頭。牛奶總產(chǎn)量從２００１年的６．２６萬(wàn)噸提高到２００６年的２１．７６萬(wàn)噸，增長(zhǎng)２．４８倍，奶牛存欄數(shù)從２００１年的５．１萬(wàn)頭上升到２００６年的１０．１８萬(wàn)頭，比２００１年增長(zhǎng)近一倍。全州奶牛飼養(yǎng)戶已達(dá)４．８萬(wàn)戶，奶農(nóng)交奶收入１．２億元，整個(gè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值已達(dá)３．７億元。

    記者還了解到，２００５年昆明市政府花１５０萬(wàn)元從澳大利亞引入了１５０頭優(yōu)秀的純種荷斯坦奶牛，用于改良本地奶牛，并將之作為一個(gè)禮包，贈(zèng)送給了雪蘭乳業(yè)。

    企業(yè)在這方面的投入也不遺余力。雪蘭乳業(yè)用１０年時(shí)間進(jìn)行奶源基地的建設(shè)，通過(guò)奶源細(xì)分管理，對(duì)奶質(zhì)進(jìn)行長(zhǎng)期監(jiān)測(cè)，將自有農(nóng)場(chǎng)的奶源細(xì)菌總量控制在了３萬(wàn)／１００毫升，而國(guó)家對(duì)學(xué)生奶奶源的細(xì)菌總量標(biāo)準(zhǔn)是不超過(guò)５０萬(wàn)／１００毫升。

    當(dāng)然，在奶源建設(shè)上云南奶業(yè)還有很多事要做。按云南省奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)毛華明博士的觀點(diǎn)，如果要著力提高該省奶畜良種化水平和加大扶持優(yōu)質(zhì)奶源地建設(shè)，如在大理建立存欄數(shù)１００頭的奶水牛原種場(chǎng)，每年在奶源生產(chǎn)區(qū)推廣種植１５萬(wàn)畝苜蓿等優(yōu)質(zhì)飼草，在主要奶源生產(chǎn)縣建立達(dá)到農(nóng)業(yè)良好規(guī)范（ＧＡＰ）的奶牛養(yǎng)殖示范場(chǎng)和小區(qū)以及加大技術(shù)培訓(xùn)力度等等工作，所需資金大概的預(yù)算在１０００萬(wàn)元。這個(gè)數(shù)目對(duì)政府投入和企業(yè)實(shí)力都提出了更高的要求。

資源優(yōu)勢(shì)ＶＳ技術(shù)優(yōu)勢(shì)

    到目前為止，云南奶業(yè)仍然是一個(gè)依托資源優(yōu)勢(shì)成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)。但這樣田園牧歌式的增長(zhǎng)方式并不能與企業(yè)的發(fā)展藍(lán)圖相匹配，越來(lái)越多的企業(yè)在努力地找尋新的增長(zhǎng)點(diǎn)，以逐漸實(shí)現(xiàn)從資源型企業(yè)向技術(shù)型企業(yè)的轉(zhuǎn)身，畢竟，掌握技術(shù)比只有資源在競(jìng)爭(zhēng)中更有安全感。

    大理來(lái)思爾乳業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的先鋒派。今年開春，一條年產(chǎn)３００噸的水牛奶干酪生產(chǎn)線在來(lái)思爾安裝調(diào)試成功并投入了生產(chǎn)。據(jù)了解這是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的生產(chǎn)線，產(chǎn)出的干酪口感鮮濃，可以和國(guó)外產(chǎn)品媲美。來(lái)思爾采取的是和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)合作的方式，創(chuàng)新技術(shù)的加入，使之在產(chǎn)品細(xì)分上更加全面。

    雪蘭乳業(yè)也于近期推出了高端產(chǎn)品“澳特蘭”。其中的蛋白質(zhì)含量每百毫升超過(guò)了３．５克，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。與蒙牛的“特侖蘇”和伊利的“金典”相比，同樣是高端產(chǎn)品，后兩者是超高溫滅菌的常溫奶，在高溫情況下，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分丟失大，而雪蘭作為奶源地企業(yè)，采用的是保鮮奶的殺菌方法，溫度不超過(guò)９０度，較好地保存了牛奶當(dāng)中的維生素和蛋白質(zhì)，這也是國(guó)際上比較流行的殺菌方法。

    昆明石林礦泉水飲料有限公司乳品分廠創(chuàng)新制造的山羊奶罐裝飲料以及可以長(zhǎng)期保存的乳餅同樣以技術(shù)含量作為市場(chǎng)賣點(diǎn)，受到好評(píng)。

    一種百分百講究新鮮度的產(chǎn)品，人們會(huì)選擇經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)幾十天的“干貨”，還是就在眼面前生產(chǎn)，保質(zhì)期在７天以內(nèi)的“鮮貨”，很明顯，地緣優(yōu)勢(shì)在這道選擇題中起了關(guān)鍵作用。隨著本土品牌在產(chǎn)品開發(fā)上的不斷創(chuàng)新，目前，雪蘭乳業(yè)在昆明市場(chǎng)占有較大份額，其它的市場(chǎng)蛋糕則主要由歐亞、前進(jìn)等其它本土品牌分享。

    面對(duì)這樣的市場(chǎng)格局，競(jìng)爭(zhēng)必然在本土品牌之間展開。正如該省營(yíng)銷策劃人張曉嵐所說(shuō)，僅從營(yíng)銷而言，本土品牌本土特性濃厚，管理和營(yíng)銷人才熟悉本土文化，熟悉市場(chǎng)興奮點(diǎn)，往往在營(yíng)銷中執(zhí)行有效，超過(guò)外來(lái)企業(yè)。

    各個(gè)品牌火熱推開的形象宣傳確實(shí)上演了一幕幕本土好戲。去年，雪蘭乳業(yè)舉辦了市民擠牛奶大賽，借助體驗(yàn)式的活動(dòng)，傳達(dá)雪蘭健康、快樂(lè)，以家庭為主要對(duì)象的品牌內(nèi)涵。記者得知，因?yàn)槟膛兤饺斩忌钤诎察o悠閑的環(huán)境里，為了讓用于比賽的幾頭奶牛能夠適應(yīng)激烈、喧鬧的比賽現(xiàn)場(chǎng)，雪蘭的工作人員不得不每天牽著它們到附近的菜場(chǎng)散步，還一度引得菜場(chǎng)的人們圍觀。雪蘭還有每周對(duì)消費(fèi)者開放日，通過(guò)將生產(chǎn)信息公開的方式，來(lái)贏得消費(fèi)者的信任。

產(chǎn)業(yè)亮點(diǎn)ＶＳ走出去戰(zhàn)略

    毛華明在他的一份《關(guān)于加快云南奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》中提到，雖然云南省奶業(yè)已今非昔比，但仍面臨不少困難和問(wèn)題：良種奶牛數(shù)量少；奶牛年平均產(chǎn)量只有３噸，而世界先進(jìn)水平達(dá)８噸左右，上海也可以達(dá)到這個(gè)水平；優(yōu)質(zhì)飼草供給嚴(yán)重不足，精料補(bǔ)充普及率低，規(guī)范化養(yǎng)殖技術(shù)推廣不到位等。

    在云南省畜牧局王處長(zhǎng)的辦公室，我們聽(tīng)到的關(guān)于云南奶業(yè)的總體評(píng)價(jià)是這樣的：高速發(fā)展，質(zhì)量提高，亮點(diǎn)突出。水牛奶、山羊奶的開發(fā)便是云南奶業(yè)的一大亮點(diǎn)。水牛存欄數(shù)位居全國(guó)第二，水牛奶口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬高端產(chǎn)品，開發(fā)的價(jià)值和前景廣闊。目前該省德宏、大理等州市已邁出了產(chǎn)業(yè)開發(fā)的步伐；石林縣等山羊奶開發(fā)也很有些名堂，可以說(shuō)發(fā)展特色乳業(yè)，應(yīng)該成為該省乳業(yè)應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一支奇兵。

    關(guān)于云南奶業(yè)走出去的命題，王處長(zhǎng)認(rèn)為，畢竟云南奶業(yè)在規(guī)模、產(chǎn)值、產(chǎn)能上與國(guó)內(nèi)大企業(yè)大集團(tuán)無(wú)法抗衡，企業(yè)拉動(dòng)力太弱，銷售市場(chǎng)主要局限在省內(nèi)，與奶農(nóng)的合作關(guān)系松散，產(chǎn)業(yè)鏈不成熟。而由于業(yè)內(nèi)缺乏具有號(hào)召力的龍頭企業(yè)，在短期內(nèi)采取重組等方式來(lái)組建大集團(tuán)的可能性也不大。

    新希望入主蝶泉所創(chuàng)造的佳績(jī)，更肯定了他的想法。多年來(lái)，蝶泉一直是國(guó)內(nèi)奶粉出口最多的企業(yè)之一，隨著新希望入主，蝶泉的出口量增長(zhǎng)迅猛。２００５年，蝶泉奶粉出口達(dá)４４００多噸，出口額達(dá)到８５０萬(wàn)美元，成為全國(guó)最大的奶業(yè)出口企業(yè)。

    引入新希望提升本土企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的模式，確實(shí)提供了一個(gè)好的范本。但在下一步的引入當(dāng)中，面對(duì)外來(lái)的投融資，不管是以控股還是并購(gòu)的形式，云南奶業(yè)依然要保持選擇的原則和立場(chǎng)。近段時(shí)間發(fā)生的達(dá)能收購(gòu)?fù)薰录瑸橹袊?guó)的食品行業(yè)敲響警鐘，其中當(dāng)然也包括云南奶企：是真正的合作還是財(cái)富或者資源的瓜分。讓云南奶企穩(wěn)健地走出去，實(shí)現(xiàn)云南奶企的夢(mèng)想
(瀏覽次數(shù)：1009 發(fā)布日期：2009/9/29 11:03:36 打印)