液態(tài)奶是我國(guó)乳制品的主流產(chǎn)品。為進(jìn)一步了解消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶的質(zhì)量評(píng)價(jià)、滿(mǎn)意程度以及消費(fèi)認(rèn)知，中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)第4次組織開(kāi)展了液態(tài)奶消費(fèi)者滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)。結(jié)果顯示，2012年液態(tài)奶行業(yè)的用戶(hù)滿(mǎn)意度為75.91分，比2011年略有提高。

其中，有兩方面的分值應(yīng)引起相關(guān)方的高度重視：第一，消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶濃度較為關(guān)注，且對(duì)液態(tài)奶的濃度評(píng)價(jià)較低，是所有質(zhì)量特性中評(píng)價(jià)最低的（72.56分）；第二，消費(fèi)者對(duì)“食品安全的放心程度”以及“食品安全監(jiān)管的信心”仍然較低，分別為73.44分和67.44分。低于上次有檢測(cè)記錄的2009年的水平。

分析人士指出，上述兩個(gè)方面的分值表明，這需要行業(yè)一方面加強(qiáng)自律，確保合格的產(chǎn)品濃度，另一方面要會(huì)同有關(guān)方面加大宣傳的力度，使廣大消費(fèi)者了解合理的濃度值和判斷方法。此外，國(guó)家監(jiān)管力度的加大及乳企對(duì)乳業(yè)質(zhì)量安全所做的正向改進(jìn)，尚未完全傳導(dǎo)到消費(fèi)者，未來(lái)想要迎來(lái)市場(chǎng)信心的全面恢復(fù)還需要政府、乳企以及銷(xiāo)售商的進(jìn)一步努力。

據(jù)中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，此次液態(tài)奶調(diào)查中共選取了20個(gè)品牌，包括3個(gè)在全國(guó)范圍內(nèi)銷(xiāo)售的全國(guó)性品牌和17個(gè)具有區(qū)域性特點(diǎn)的地方液態(tài)奶品牌。全國(guó)性品牌調(diào)查區(qū)域包括北京、上海等22個(gè)大中城市；區(qū)域性品牌調(diào)查范圍限于其生產(chǎn)地及周邊城市。調(diào)查采用隨機(jī)選號(hào)的電話(huà)調(diào)查方式進(jìn)行。全國(guó)性品牌中，伊利位列滿(mǎn)意度、品牌美譽(yù)度第一。

從行業(yè)角度看，消費(fèi)者感知質(zhì)量對(duì)滿(mǎn)意度的影響最大，品牌形象的影響次之，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)奶源地也極為關(guān)注，表明消費(fèi)者對(duì)液態(tài)奶的質(zhì)量和品牌最為看重，并從關(guān)注產(chǎn)品本身深入到更深層次。

業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，滿(mǎn)意度作為期望和感知質(zhì)量的差異函數(shù)，不僅取決于消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的評(píng)價(jià)，也取決于消費(fèi)者的期望高低。由于全國(guó)性品牌銷(xiāo)售范圍廣，需要滿(mǎn)足不同消費(fèi)群體的多樣化需求，消費(fèi)者對(duì)大品牌的期望值也比較高，因而即使其產(chǎn)品質(zhì)量與區(qū)域性品牌相同甚至略高，滿(mǎn)意度也存在一定差異。

調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)食品成分及產(chǎn)地、保質(zhì)期等標(biāo)注的詳細(xì)清晰，包裝的安全衛(wèi)生情況，均勻度、新鮮度評(píng)價(jià)較高，而對(duì)濃度，口味，袋裝奶標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期、產(chǎn)地、廠址等標(biāo)識(shí)易掉色，生產(chǎn)日期更改，袋裝奶包裝易破損等問(wèn)題表示不滿(mǎn)意。

中國(guó)質(zhì)量協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)廣大企業(yè)給予了提醒，目前，我國(guó)乳制品工業(yè)正處在由數(shù)量擴(kuò)張型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期，在迅猛發(fā)展的同時(shí)仍然存在一些問(wèn)題，如加工能力過(guò)剩；養(yǎng)殖水平低，生鮮乳供應(yīng)不穩(wěn)定；有效需求不足，消費(fèi)結(jié)構(gòu)失衡，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)失序等，此類(lèi)問(wèn)題應(yīng)引起廣大企業(yè)的重視。

（資料來(lái)源：中國(guó)質(zhì)量報(bào)、北方新報(bào)）