前 言

　　本標準自實施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標準》同時廢止。

　　本標準與GB11673-1989相比主要修改如下：

　　——按照GB/T1.1-2000對標準文本格式進行了修改；

　　——對原標準結構、適用范圍進行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標識、貯存及運輸要求；

　　——參照GB4810增加了總砷指標；參照GB14935修改了鉛指標；

　　——原標準中糖精鈉和增稠劑指標要求按本標準4.2規(guī)定執(zhí)行；

　　——將“脂肪”指標使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。

　　本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。

　　本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部批準。

　　本標準起草單位：上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。

　　本標準起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進、張正。

　　本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

　　原標準于1989年首次發(fā)布。本次為第一次修訂。

　　

含乳飲料衛(wèi)生標準

　　1范圍

　　本標準規(guī)定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。

　　本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應風味的含乳飲料。

　　2規(guī)范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨

　　后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB191 包裝儲運圖示標志

　　GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

　　GB/T4789.21 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗

　　GB /T5009.5 食品中蛋白質的測定

　　GB /T5009.6 食品中脂肪的測定

　　GB /T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

　　GB /T5009.12 食品中鉛的測定

　　GB /T5009.13 食品中銅的測定

　　GB7718 食品標簽通用標準

　　GB12695 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范

　　3指標要求

　　3.1原料要求

　　應符合相應的標準和有關規(guī)定。

　　3.2感官指標

　　應具有加入物相應的色澤、氣味和滋味，無異味、質地均勻。無肉眼可見的外來雜質。

　　3.3理化指標

　　理化指標應符合表1的規(guī)定

　　表1理化指標

　　項 目 指 標

　　蛋白質，g/100ml ≥ 1.0

　　脂肪a， g/100ml ≥ 1.0

　　總砷（以AS計）， mg/L ≤ 0.2

　　鉛（Pb），mg/L ≤ 0.05

　　銅（Cu），mg/L ≤ 5.0

　　a 僅適用于以鮮奶為原料

　　3.4 微生物指標

　　微生物指標應符合表2的規(guī)定。

　　表2 微生物指標

　　項 目 指 標

　　菌落總數(shù),cfu/ml ≤ 10000

　　大腸菌群,MPN/100ml ≤ 40

　　霉菌，cfu/ml ≤ 10

　　酵母，cfu/ml ≤ 10

　　致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出

　　4.食品添加劑

　　4.1食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規(guī)定。

　　4.2食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(guī)定。

　　5.食品生產加工過程的衛(wèi)生要求

　　應符合GB12695的規(guī)定。

　　6 包裝

　　包裝容器和材料應符合相應的衛(wèi)生標準和有關規(guī)定。

　　7 標識

　　定型包裝的標識要求應按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產品的外包裝箱標志應符合GB191的規(guī)定。

　　8貯存及運輸

　　8.1 貯存

　　成品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。

　　8.2 運輸

　　運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

　　9.檢驗方法

　　9.1 理化指標

　　9.1.1蛋白質

　　按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測定。

　　9．1．2脂肪

　　按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測定。

　　9.1.3鉛

　　按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。

　　9.1.4總砷

　　按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。

　　9.1.5銅

　　按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。

　　9.2微生物指標

　　按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。