國家標(biāo)準(zhǔn)局 1985-09-28發(fā)布 1986-08-01實(shí)施

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛乳為原料，經(jīng)殺菌、濃縮和噴霧干燥而制成的粉末狀產(chǎn)品。
　　1　技術(shù)要求
　　1．1　用于制造全脂乳粉的牛乳應(yīng)不低于GB 5408—85《消毒牛乳》附錄A（補(bǔ)充件）中二級(jí)品的規(guī)定。
　　1．2　生產(chǎn)全脂乳粉要符合《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》的各項(xiàng)規(guī)定。
　　1．3　全脂乳粉按感官、理化和微生物指標(biāo)分為特級(jí)品、一級(jí)品和二級(jí)品。
　　1．4　全脂乳粉感官指標(biāo)及評(píng)分
　　1．4．1　感官指標(biāo)按百分制評(píng)定，其中各項(xiàng)的分?jǐn)?shù)見表1。
　　表1

　　1．4．2　各級(jí)產(chǎn)品應(yīng)得感官評(píng)分見表2。
　　表2

　　1．4．3　感官評(píng)分見表3。
　　表3

注：（1）在感官鑒定時(shí)，允許用濕水調(diào)成復(fù)原乳進(jìn)行鑒定。
（2）潤浸下沉性系指10g全脂乳粉，散布在25度水面上，全部潤浸下沉?xí)r間。
（3）沖調(diào)性系指規(guī)定34g全脂乳粉用250ml 40度水沖調(diào)，攪動(dòng)后觀察沖調(diào)情況。 

　　1．5　凡產(chǎn)品具有苦味、腐敗味、發(fā)霉味、化學(xué)藥品味和石油產(chǎn)品等氣味者，作為廢品處理。
　　1．6　凡不符合本標(biāo)準(zhǔn)二級(jí)品規(guī)定者，在不變質(zhì)、無嚴(yán)重異味的情況下，按等外品處理。
　　1．7　全脂乳粉理化指標(biāo)應(yīng)符合表4要求。
　　表4

　　*全脂乳粉復(fù)原乳系指含乳干物質(zhì)12％的乳汁。

    **雜質(zhì)度包括焦粉粒。

    1．8　全脂乳粉非密封包裝等級(jí)產(chǎn)品，在保證期內(nèi)，水分不超過5％，溶解度指數(shù)不高于0．60ml（相當(dāng)于重量法溶解度不低于95％）
　　1．9　全脂乳粉的微生物指標(biāo)應(yīng)符合表5要求。
　　表5

　　2　取樣和檢驗(yàn)
　　2．1　取樣
　　2．1．1　產(chǎn)品應(yīng)以生產(chǎn)班次分批，連續(xù)生產(chǎn)不能分別按班次者，則以貯粉罐分批。
　　2．1．2　產(chǎn)品應(yīng)分批編號(hào)，按批號(hào)取樣檢驗(yàn)。
　　乳粉用箱或桶包裝者，則開啟總數(shù)的1％，用83cm長開口采樣扦，預(yù)先要滅菌，然后自容器的四角及中心采取樣品各一扦，放在盤中攪勻，采取約總量的千分之一作檢驗(yàn)用。
　　采用聽裝、瓶裝、塑料袋裝和盒裝樣品時(shí)，可以按批號(hào)分開，自該批產(chǎn)品堆放的不同部位采取總數(shù)的千分之一作檢驗(yàn)用，但不得少于兩件、尾數(shù)超過500件者，須增取一件。
　　所采樣品應(yīng)貼上標(biāo)簽，標(biāo)明下列各項(xiàng)：
　　a．產(chǎn)品名稱；
　　b．工廠名稱及制造日期；
　　c．采樣日期；
　　d．產(chǎn)品數(shù)量及批號(hào)。
　　2．1．3　產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)鮮明、整潔，外包裝箱需完整、干燥。
　　2．2　檢驗(yàn)程序
　　2．2．1　所取各批樣品均應(yīng)進(jìn)行凈重鑒定，其重量與標(biāo)簽上所標(biāo)明的重量差，應(yīng)不超過±1％。
　　2．2．2　所抽取的樣品，凡密封包裝者要進(jìn)行密封性試驗(yàn)。
　　2．2．3　每批樣品至少有一件做細(xì)菌檢驗(yàn)，其余做感官和理化檢驗(yàn)。
　　2．2．4　水分、脂肪、酸度、溶解度、雜質(zhì)度、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群和感官鑒定為每批必檢項(xiàng)目。重金屬、致病菌、汞、六六六、滴滴涕定期抽驗(yàn)。
　　2．2．5　成品出廠時(shí)，須有工廠化驗(yàn)室或檢驗(yàn)科的質(zhì)量合格證明單，單上標(biāo)明品名、數(shù)量、生產(chǎn)日期、干燥方法、化驗(yàn)結(jié)果及質(zhì)量等級(jí)。
　　2．3　復(fù)驗(yàn)
　　2．3．1　檢驗(yàn)結(jié)果不符合技術(shù)要求規(guī)定時(shí)，可再取樣復(fù)驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)以一次為限，復(fù)驗(yàn)時(shí)可單獨(dú)檢驗(yàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，但產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)不得復(fù)驗(yàn)。
　　2．3．2　復(fù)驗(yàn)時(shí)取樣為產(chǎn)品的1／500，或原取樣數(shù)量的一倍。復(fù)驗(yàn)均符合技術(shù)要求時(shí)作合格論。
　　2．4　檢驗(yàn)方法
　　全脂乳粉的檢驗(yàn)方法按GB 5413—85《乳粉檢驗(yàn)方法》進(jìn)行。
　　3　包裝和標(biāo)志
　　3．1　全脂乳粉的包裝分為兩種。
　　3．1．1　密封包裝：用馬口鐵罐或其他不使空氣滲入的材料制成的各種形式的包裝罐（盒），馬口鐵罐的罐蓋應(yīng)用封口機(jī)密封。如用可開啟蓋，蓋內(nèi)應(yīng)有使容器內(nèi)外隔絕的鋁箔、薄馬口鐵皮或其他無害、無味材料等密封。
　　3．1．2　非密封包裝：用無毒、無味塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶或具有防水措施的紙盒等容器包裝。
　　3．2　全脂乳粉包裝規(guī)格
　　3．2．1　小容器包裝
　　3．2．1．1　密封包裝：454g（1磅）、500g、1135g（2.5磅）、2270g（5磅）四種。
　　3．2．1．2　非密封包裝：454g（1磅）、500g和250g三種。
　　3．2．2　大容器包裝：25kg和56磅兩種。
　　3．2．3　其他包裝規(guī)格按合同規(guī)定。
　　3．3　全脂乳粉外包裝材料規(guī)格
　　3．3．1　紙箱：采用麻板紙、黃板紙和瓦楞紙等制成，表面應(yīng)作防潮處理。
　　3．3．2　攬箱帶：采用黑鐵皮、塑料帶或捆箱紙帶，所用材料均應(yīng)符合包裝強(qiáng)度要求。
　　3．3．3　黃板紙：采用干燥的黃板紙。
　　3．4　包裝要求
　　3．4．1　密封包裝：馬口鐵罐縫口不允許有滲漏現(xiàn)象。
　　3．4．2　非密封包裝：塑料瓶裝或玻璃瓶裝，瓶口應(yīng)有封口蓋或封口紙，采用封口紙者外蓋內(nèi)應(yīng)襯1mm厚紙板；采用塑料袋包裝時(shí)，袋厚必須大于60μm。個(gè)別地區(qū)為防潮，允許采用雙層塑料袋或復(fù)合塑料膜包裝，封口不允許滲漏。
　　3．4．3　大容器包裝如馬口鐵箱、硬紙板箱均應(yīng)襯以無毒、無味塑料袋、硫酸紙或蠟紙，塑料袋裝不必襯紙。
　　3．4．4　每箱包裝件數(shù)按下述規(guī)定：
　　a．500g、454g瓶裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝24瓶，單層或雙層排列；
　　b．454g馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝24瓶，單層或雙層排列；
　　C．500g塑料袋裝乳粉，用紙箱包裝，每箱裝40袋；
　　d．250g瓶裝乳粉，用紙箱包裝，每箱24瓶，單層或48瓶雙層排列；
　　e．250g塑料袋裝乳粉，用紙箱包裝，紙箱大小為c中規(guī)定的1／2，每箱40袋；
　　f．2．5磅馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱為12罐，雙層排列；
　　g．5磅馬口鐵罐裝乳粉，用紙箱包裝，每箱為6罐，單層排列；
　　h．25kg或56磅馬口鐵箱裝乳粉用紙箱包裝，每箱裝一件或兩件；
　　i．其他包裝按合同規(guī)定辦理。
　　3．4．5　用紙箱包裝者，箱內(nèi)上、下各襯單瓦楞紙一張，瓶與瓶之間有插花，上、下層之間有墊隔，均用黃板紙。
　　3．4．6　紙箱箱口用寬度不小于75mm的牛皮紙（80g／m2）緊密貼牢。箱外以捆箱帶、塑料帶或紙繩帶兩道捆緊。
　　3．5　標(biāo)志
　　3．5．1　每件產(chǎn)品必須標(biāo)明下列項(xiàng)目：
　　a．產(chǎn)品名稱及制造方法；
　　b．商標(biāo)；
　　c．生產(chǎn)廠名；
　　d．生產(chǎn)日期；
　　e．批號(hào)；
　　f．等級(jí)；
　　g．保證日期（自生產(chǎn)日算起）；　
　　h．產(chǎn)品說明，包括沖調(diào)方法，嬰兒服用分量表及主要營養(yǎng)成分，貯藏條件等；
　　i．凈重。
　　3．5．2　全脂乳粉外包裝箱上需標(biāo)明下列項(xiàng)目：
　　a．產(chǎn)品名稱及件數(shù)；
　　b．外容積尺寸；
　　c．生產(chǎn)廠名；
　　d．毛重、凈重；
　　e．運(yùn)輸及保管的注意事項(xiàng)；
　　f．生產(chǎn)日期。
　　4　保管和運(yùn)輸
　　4．1　成品貯藏庫應(yīng)通風(fēng)良好、保持干燥。
　　4．2　成品堆放時(shí)與周圍墻壁隔離20cm以外，離地面10cm以上，不應(yīng)與潮濕、有異味和容易生蟲的物品堆放在一起。
　　4．3　在上述保管條件下存放，乳粉成品不得低于下列保證期限。
　　4．3．1　馬口鐵罐密封充氮包裝：保存期為2年。
　　4．3．2　馬口鐵罐密封非充氮包裝：保存期為1年。
　　4．3．3　玻璃瓶裝：保存期為9個(gè)月。
　　4．3．4　塑料袋裝：500g袋裝（袋厚60μm以上者）保存期4個(gè)月。以同樣材料包裝小于250g包裝者，保存期為3個(gè)月。
　　4．4　成品運(yùn)輸時(shí)，車、船必須遮蓋，避免雨水浸入和日光照射。同時(shí)要小心輕放，避免劇烈震動(dòng)。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。
　　附加說明：
　　本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國輕工業(yè)部和衛(wèi)生部提出，由黑龍江省乳品工業(yè)研究所歸口。
　　本標(biāo)準(zhǔn)由黑龍江省乳品工業(yè)研究所和衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)起草。
　　本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人張保鋒、李玉賢、郁蘊(yùn)華、劉宏道。
　　自本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起，原輕工業(yè)部部標(biāo)準(zhǔn)QB 32—60《全脂奶粉》作廢。