您當(dāng)前位置：- 前 言1、1983年商業(yè)部曾發(fā)布羊乳粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。自GB5410－1999國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂本中，全脂乳粉、全脂加糖乳粉包含了羊乳粉。但羊乳不論在感官特性、還是在理化特性等方面與牛乳有較大差別。在GB5410－1999版中，難以正確描述羊乳的特性，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的真實(shí)屬性有所模糊，為此特別制定本標(biāo)準(zhǔn)。2、本標(biāo)準(zhǔn)與GB5410-1999版中的區(qū)別是：其一在感官指標(biāo)中有羊乳特性表述；其二在理化指標(biāo)中的蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、水分有所變動(dòng)，增加了復(fù)原乳可耐受的酒精濃度；其三增加了檢驗(yàn)規(guī)則。本標(biāo)準(zhǔn)由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)和陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所共同提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人徐國(guó)民、楊孝成、王軍旗、孟百躍、同號(hào)聯(lián)、劉亞民。1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮羊乳為單一主料，添加或不添加白砂糖，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 4789.2 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.11 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 溶血性鏈球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 酵母與霉菌計(jì)數(shù)GB 4789.18 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳與乳制品檢驗(yàn)GB/T 5009.12 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.24 食品中黃曲霉毒素M1和B的測(cè)定方法GB/T 5413.1 嬰幼兒配方食品和乳粉 蛋白質(zhì)的測(cè)定GB/T 5413.3 嬰幼兒配方食品和乳粉 脂肪的測(cè)定GB/T 5413.5 嬰幼兒配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和總糖的測(cè)定GB/T 5413.8 嬰幼兒配方食品和乳粉 水分的測(cè)定GB/T5413.28 乳粉 滴定酸度的測(cè)定GB/T5413.29 嬰幼兒配方食品和乳粉 溶解性的測(cè)定GB/T5413.30 乳與乳粉 雜質(zhì)度的測(cè)定GB/T5413.32 乳粉 硝酸鹽和嚴(yán)硝酸鹽的測(cè)定GB7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB5410 全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉GB5413.7 嬰幼兒配方食品和乳粉、灰分的測(cè)定GB19301 鮮乳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762 食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)GB12693 乳粉生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生要求GB19644 乳粉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)DB002-20073 定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1 全脂羊乳粉 whole goat milk powder僅以鮮羊乳為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。3.2 全脂加糖羊乳粉 sweetened whole goat milk powder僅以鮮羊乳、白砂糖為原料，經(jīng)濃縮、干燥制成的粉狀產(chǎn)品。4 技術(shù)要求4.1 原料要求鮮羊乳符合DB－001－2007鮮羊乳標(biāo)準(zhǔn)。4.2 感官特性應(yīng)符合表1的規(guī)定表1項(xiàng) 目全脂羊乳粉全脂加糖羊乳粉色 澤呈均勻一致的乳白色滋味和氣味具有羊乳特有的滋氣味組織狀態(tài)干燥、均勻的粉末沖調(diào)性潤(rùn)濕下沉快，無(wú)上浮，無(wú)沉淀4．3 理化指標(biāo)4．3．1 凈含量單件定量包裝食品的凈含量正負(fù)偏差不得超過(guò)表2的規(guī)定；同批產(chǎn)品的平均含量不得低于標(biāo)簽上標(biāo)明的凈含量。表2凈含量g負(fù)偏差允許值相對(duì)偏差，％絕對(duì)偏差。g100～2004.5－200～300－9300～5003－500～1000－151000～100001.5－10000～250001.0—DB002-20074．3．2產(chǎn)品理化指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定表3項(xiàng) 目全脂羊奶粉全脂加糖羊奶粉蛋白質(zhì)，％ ≥非脂乳固體的★331 8.5脂肪，％ ≥2620蔗糖，％ ≤－20水分，％ ≤55不溶度指數(shù)，ml ≤1.01.0雜質(zhì)度，mg/kg ≤1616復(fù)原乳酸度，ºT7—145—12灰分％ ≤7.06.0氯離子以（CL－）計(jì)mg/kg ≤18001500復(fù)原乳可耐受酒精濃度， ≤650為陽(yáng)性★非脂乳固體＝100（％）— 脂肪實(shí)測(cè)值（％）— 水分實(shí)測(cè)值（％）4.3.3衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定表4項(xiàng) 目全脂乳粉脫脂乳粉全脂加糖乳粉調(diào)味乳粉鉛，mg/kg ≤0.5銅，mg/kg ≤10無(wú)機(jī)砷mg/kg0.25亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)），Mg/kg ≤2黃曲霉毒素M1 ，µg/kg ≤5.0菌落總數(shù)，cfu/g ≤50000大腸菌群 , MPN/100g ≤90致病菌（指腸道致病菌和致病性球菌）不得檢出5 試驗(yàn)方法5.1 感官檢驗(yàn)：按GB5410規(guī)定執(zhí)行。5.2 理化檢驗(yàn)5.2.1 凈含量:不足1000g包裝用感量為1.0g的天平,稱量單件定量包裝產(chǎn)品的質(zhì)量,再稱量包裝容器的質(zhì)量,計(jì)算稱量差。DB002-20075.2.2蛋白質(zhì):按GB∕T5413.1檢驗(yàn)。5.2.3脂肪:按GB∕T5413.3檢驗(yàn)。5.2.4蔗糖:按GB∕T5413.5檢驗(yàn)。5.2.5復(fù)原乳酸度:按GB∕T5413.28檢驗(yàn)。5.2.6水分:按GB∕T5413. 8檢驗(yàn)。5.2.7不溶度指數(shù):按GB∕T5413. 29檢驗(yàn)。5.2.8雜質(zhì)度:按GB∕T5413.30檢驗(yàn)。5.2.9灰分:按GB5413.7檢驗(yàn)。5.2.10酒精試驗(yàn)：11.2g羊乳粉用400C溫水稀釋成100ml，在200C時(shí)與等量的65％（V/V）酒精混合，觀察出現(xiàn)絮狀為陽(yáng)性。5.3 衛(wèi)生檢驗(yàn)5.3.1鉛:按GB∕T5009.12檢驗(yàn)。5.3.2銅:按GB∕T5413.21檢驗(yàn)。5.3.3亞硝酸鹽:按GB∕T5413.32檢驗(yàn)。5.3.4 無(wú)機(jī)砷：按GB5009.11規(guī)定的方法檢測(cè)。5.3.5黃曲霉毒素M1:按GB∕5009.24檢驗(yàn)。5.3.6菌落總數(shù)GB4789.2和GB4789.18檢驗(yàn)。5.3.7大腸菌群:按GB4789.3和GB4789.18檢驗(yàn)。5.3.8致病菌:按GB4789.4、GB4789.5、GB4789.10、GB4789.11和4789.18檢驗(yàn)。6 檢驗(yàn)規(guī)則:6.1出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)6.1.1每批產(chǎn)品出廠前均應(yīng)進(jìn)行下列項(xiàng)目檢驗(yàn):感官檢驗(yàn)、凈含量、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、雜質(zhì)度、復(fù)原乳酸度、不溶度指數(shù)、酒精試驗(yàn)、亞硝酸鹽、細(xì)菌總數(shù)和大腸菌群最近似值。6.1.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目：致病菌、黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留量、重金屬、灰分，一般每半年進(jìn)行一次。6.2判定：在其全部檢驗(yàn)項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí),判該產(chǎn)品為合格品。有一項(xiàng)(或多項(xiàng))不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí),可自同批產(chǎn)品再次隨機(jī)取樣進(jìn)行該項(xiàng)目(或多項(xiàng)目)的復(fù)檢,在復(fù)檢項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),判該批產(chǎn)品為合格品。如仍有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí),則判該批產(chǎn)品為不合格品。7標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)簽7.1.1 產(chǎn)品標(biāo)簽按GB7718的規(guī)定標(biāo)示，還應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)、脂肪、蔗糖（只限全脂加糖乳粉）的含量。7.1.2 產(chǎn)品名稱可標(biāo)示為“ⅩⅩⅩ奶粉”。7.1.3 產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)示應(yīng)符合GB191的規(guī)定。7.2 包裝所有包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。DB002-20077.3 運(yùn)輸運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混合運(yùn)輸。7.4 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。
全脂羊乳粉、全脂加糖乳粉
（上傳時(shí)間:2009-11-16 10:01:40 文章來(lái)源:陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)和陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢檢驗(yàn)所 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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