2010年11月1日，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家楊國(guó)榮高級(jí)畜牧師到楚雄雙珍飲食文化有限公司肉牛育肥場(chǎng)進(jìn)行奶牛公牛育肥技術(shù)指導(dǎo)。云南省存欄奶牛17萬(wàn)頭左右，每年將有5萬(wàn)頭奶牛公牛可供給育肥，是較好的牛肉生產(chǎn)的育肥牛資源。

在國(guó)外養(yǎng)牛業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家，奶牛群已經(jīng)成為牛肉的主要來(lái)源，作為奶牛的副產(chǎn)品——淘汰母牛、奶公犢、淘汰奶母犢多被用來(lái)生產(chǎn)小牛肉或者直線育肥生產(chǎn)嫩牛肉，還有一些奶牛用肉牛凍精來(lái)配種，產(chǎn)下的犢牛全部用來(lái)生產(chǎn)牛肉。根據(jù)國(guó)家現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究證明：提出用牛奶配喂飼料飼養(yǎng)奶公牛60天后，再以飼料為主飼養(yǎng)至7月齡（最佳效益月齡，生后210天），通過(guò)銷售斷奶奶公牛實(shí)現(xiàn)“變奶為牛、提高收益”的技術(shù)措施。

黑白花奶公牛肉用育肥的方式有多種，分為犢牛育肥、小肥牛育肥、架子牛育肥三種方式，其中犢牛育肥和小肥牛育肥都屬于直線育肥。犢牛育肥又分110天出欄，全乳或代乳飼喂的小犢牛育肥——生產(chǎn)犢牛白肉；180日齡出欄，犢牛料直線育肥出欄的犢牛育肥（生產(chǎn)犢牛紅肉）。小肥牛育肥為斷奶后飼喂高比例谷物飼料，12月齡體重400-450公斤出欄的育肥方式。以下是架子牛育肥的方式，它是目前適合我國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀值得推廣的一種方式。

科學(xué)飼養(yǎng)方法：①生后前7天每天每頭喂純牛奶（母乳）。牛奶兌水10%（0.6 kg/天）。②產(chǎn)后第8天開(kāi)始，根據(jù)肉牛犢牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制精料和飼喂到70日齡。71-90日齡飼喂干料。90-120日齡逐漸把犢牛飼料改成育成飼料，到精料采食量達(dá)到2kg/天水平時(shí)，不再增加精料日喂量，一直保持下去，粗飼料采取飽食體制。120日齡后飼喂育成飼料直到滿7月齡，共210天。③飼喂前，把牛奶或拌有飼料的牛奶攪拌均勻，加熱到37-39℃。育肥全期每月用丙硫苯咪唑驅(qū)蟲(chóng)1次。

預(yù)飼期：1-60天，完成驅(qū)蟲(chóng)、健胃和向育肥飼料過(guò)渡的飼養(yǎng)過(guò)程。每天每頭�？刂莆�0.5千克精料，與粗飼料拌勻后飼喂。精料量逐漸增加到4千克，盡快完成過(guò)渡期。

快速增長(zhǎng)期：60-120天，粗蛋白含量12%,精粗比從6比4過(guò)渡到4比6，日增重1.3-1.5千克左右。

強(qiáng)度育肥期：121-180天，增加能量飼料的比例，精粗比為7比3, 日增重1.3千克左右。

圖1   奶牛公牛育肥場(chǎng)設(shè)施及牛群

圖2   楊國(guó)榮高級(jí)畜牧師在奶公犢育肥現(xiàn)場(chǎng)查看和調(diào)研

圖3   楚雄雙珍飲食文化有限公司的育肥場(chǎng)內(nèi)部設(shè)施及牛群情況

從對(duì)該育肥場(chǎng)的調(diào)研可見(jiàn)，牛舍設(shè)計(jì)有不規(guī)范性，特別是飼料槽，飼料槽不但造價(jià)高且不符合牛的生理采食習(xí)性，料槽太高。該場(chǎng)還正在建設(shè)兩幢牛舍，地平很快就完成。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研情況分析，建議降低料槽成本，料槽只要比牛床高10-15公分就可以啦，對(duì)頭雙列式牛槽可以是一平臺(tái)，不僅便于補(bǔ)飼飼料和清理，而且成本大大降低。

陪同調(diào)研的人員有楚雄彝族自治州動(dòng)物疫病預(yù)防開(kāi)展中心主任楊培昌研究員以及楚雄市蒼嶺鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站技術(shù)人員等。

云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛營(yíng)養(yǎng)與飼料研究室

2010年11月2日