為了探索荷蘭牛業(yè)發(fā)展狀況，國家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系組織崗位專家及試驗站站長于2011年6月4～13日前往世界畜牧業(yè)發(fā)達國家之一的荷蘭進行考察。作為云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設依托單位的云南省草地動物科學研究院副研究員、國家現(xiàn)代肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明試驗站站長張繼才隨團進行考察。

通過幾天的考察，收獲較大，特別是奶業(yè)發(fā)展方面更受啟發(fā)，在許多方面值得我們借鑒。荷蘭是荷斯坦奶牛原產(chǎn)地，奶業(yè)十分發(fā)達，奶業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)和信息化水平位居世界前列。荷蘭奶牛育種工作也有百年歷史，奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）工作開始于1852年，至今已有150多年歷史，是世界上最早實施奶牛群體改良計劃的國家，全國85％以上的產(chǎn)奶牛參加了奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI），目前全世界奶牛的育種計劃和公牛測試主要是在荷蘭完成的。

目前，占荷蘭國土面積60%的土地用于奶牛業(yè)的發(fā)展。僅牛奶一項收入就占荷蘭農(nóng)業(yè)收入的30%；奶業(yè)還提供了60000個工作崗位；有26000個奶農(nóng)戶，飼養(yǎng)150萬頭奶牛，平均單產(chǎn)8.5噸，平均乳脂率4.4％，平均乳蛋白率3.5％，奶牛飼養(yǎng)主體是家庭牧場，飼養(yǎng)規(guī)模為50～300頭；年牛奶總產(chǎn)達到1100萬噸；95%的鮮奶送到乳品廠加工成奶酪、黃油、奶粉及鮮奶制品；其中牛奶產(chǎn)量的60% 加工成奶制品后銷往國外。全國擁有160個批發(fā)商，6750個零售商從事牛奶及奶制品的銷售。每年荷蘭出口大約5萬頭的種牛、數(shù)千枚胚胎和135萬劑凍精。

　　1、荷蘭奶業(yè)發(fā)展特點

1.1荷斯坦牛原種群體優(yōu)良。作為荷斯坦奶牛原種產(chǎn)地，荷蘭對奶牛育種一直非常重視。種公牛的后裔測定在20世紀90年代就要求測每頭種公牛100個女兒分別在100個牛群中的生產(chǎn)性能，而現(xiàn)在要求測150個女兒在150個牛群中的生產(chǎn)性能，測試的指標達到24個。有85%的奶牛參與了奶牛生產(chǎn)紀錄，95%的奶牛在良種紀錄中注冊，50%的奶牛經(jīng)過體貌評分，超過95%的奶牛曾經(jīng)是人工授精。

1.2奶業(yè)生產(chǎn)的高標準、自動化。飼料加工、擠奶全部機械化，奶牛糞便由自動清糞機械輸送到發(fā)酵罐中，進行發(fā)酵無害化處理。

1.3科學飼養(yǎng)管理技術(shù)到位。奶牛實現(xiàn)分群飼養(yǎng)，根據(jù)奶牛的妊娠、產(chǎn)奶初期、末期等不同階段給予不同的飼料配方，保證合理利用飼料。注重肢蹄保健，最大延長奶牛壽命。

1.4建檔注冊制度完善。只有進行建檔注冊的奶牛，才能享受奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）、育種測試和使用優(yōu)惠的凍精。

2、乳制品生產(chǎn)具有很強競爭力

荷蘭的乳制品在國際上具有很強的競爭力，每年的乳制品出口額為37億歐元。出口的主要市場為歐洲，占荷蘭總出口量的70%左右。荷蘭雖然是乳制品出口大國，也是乳制品的進口大國。由于地處交通要道，很多乳制品從荷蘭轉(zhuǎn)口到歐洲和世界其他地區(qū)。

2.1奶酪。荷蘭生產(chǎn)的主要奶產(chǎn)品是奶酪，總產(chǎn)奶量的50%用于奶酪生產(chǎn)加工，年產(chǎn)大約64萬噸。大部分奶酪出口到歐盟成員國，占到總出口量的84%。而其中向德國的出口量就占了37%。另外，還向美國、日本、俄羅斯和墨西哥等國出口奶酪。

2.2煉乳。荷蘭另一項主要乳產(chǎn)品是煉乳，其生產(chǎn)量占到全球貿(mào)易量的30%。但是由于受歐盟市場的影響，產(chǎn)量一直處于下降的趨勢。2002年的產(chǎn)量為27.6萬噸，出口達到22.3萬噸，主要的出口國為第三世界國家。

2.3奶粉

奶粉也是荷蘭奶業(yè)非常重要的產(chǎn)品，主要產(chǎn)品為全脂奶粉；目前奶粉生產(chǎn)量較2000年下降了7%，達到16.3萬噸；全脂奶粉主要出口地區(qū)為第三世界國家，達到9萬噸。脫脂奶粉下降了6%，達到6萬噸；脫脂奶粉下降主要是歐盟內(nèi)部成員國出口下降。而出口到歐盟以外地區(qū)的數(shù)量占到總出口量的54%。

3、奶牛育種

荷蘭是一個小國家，從早上八點開車到晚上八點的十二個小時可以環(huán)繞全國，但是荷蘭的奶業(yè)卻非常發(fā)達�，F(xiàn)在世界上絕大多數(shù)的黑白花奶牛最初都是從荷蘭北部和德國北部起源的。大約在150多年以前，荷蘭就已經(jīng)開始向美國和加拿大出口奶牛。

荷蘭奶牛的育種指數(shù)主要包括三個方面：生產(chǎn)性能占40%；耐用性和健康狀況占30%；奶牛的體型體貌占30%。雖然奶牛的體型體貌對奶牛最終的生產(chǎn)效益并沒有直接的影響，但荷蘭奶農(nóng)認為，奶牛不應該只有高的生產(chǎn)性能，看起來也應該非常漂亮。在荷蘭，每年都會舉行很多奶牛的展示活動，荷蘭絕大多數(shù)奶農(nóng)對參加這種奶牛展示活動非常感興趣。

奶牛品種的育種改良不僅取決于良好的遺傳物質(zhì)，還取決于奶牛必須的生存條件，包括：良好的健康狀態(tài)，舒適的環(huán)境，全面的營養(yǎng)，最佳的衛(wèi)生條件等。通過采取一系列措施，荷蘭奶牛的育種改良取得了很大的成果。二三十年前，荷蘭奶牛的平均產(chǎn)奶量是5000kg，截止到2005 年年底，凡是參加了產(chǎn)奶記錄的奶牛平均年單產(chǎn)達到了8500kg，其主要原因在于荷蘭有非常好的遺傳材料以及良好的奶牛場的管理。產(chǎn)奶量增加的同時，牛奶的品質(zhì)也提高了，乳脂和乳蛋白的含量都非常高。荷蘭紅白花奶牛的年平均單產(chǎn)也達到了7500kg，雖然它的年平均單產(chǎn)低于黑白花奶牛，但是乳脂和乳蛋白的含量卻高于黑白花奶牛。

在荷蘭，奶牛的平均泌乳期是3.3個，而很多國家奶牛一生中的平均泌乳期數(shù)不超過2 個。因此，如果奶牛的生產(chǎn)壽命長，就可以得到非常好的回報。在荷蘭，每頭奶牛一生的平均產(chǎn)奶量是27700 多千克，而產(chǎn)奶量超過10 萬千克的奶牛會得到嘉獎，并且奶協(xié)的主席會親自到牛場里為其頒發(fā)獎狀；這樣的措施，激發(fā)奶農(nóng)培養(yǎng)奶牛耐用性的積極性。目前，荷蘭產(chǎn)奶量超過10 萬千克的奶牛已經(jīng)超過9000 頭。

4、奶牛繁殖技術(shù)研究及應用

4.1人工授精。荷蘭奶牛95%都是人工授精，授精指數(shù)達到1.76，即每次懷孕約需1.76 劑的輸精，有些國家這個指數(shù)甚至達到了3以上；第一情期受胎的奶牛約占68%，而有些國家這一數(shù)字不超過50%；產(chǎn)犢的間隔為413天。

4.2胚胎移植。由于實行牛奶配額生產(chǎn)，奶牛數(shù)量保持平穩(wěn)，因此胚胎移植技術(shù)在荷蘭較多應用于育種和培育后備公牛。荷蘭CRV公司胚胎移植中心每年生產(chǎn)胚胎6000枚，平均每次超排可以得到5.5枚胚胎；冷凍胚胎移植受胎率接近60％，胚胎生產(chǎn)和移植量位居歐洲第一。胚胎生產(chǎn)有超排、活體采卵和卵巢培養(yǎng)等方式，一半胚胎采用活體采卵技術(shù)通過體外受精獲得。這一技術(shù)既不影響母牛產(chǎn)奶，又可充分發(fā)揮優(yōu)良個體的遺傳作用。青年母牛在初配前可以沖卵兩次，也可以減少胚胎成本。

4.3胚胎性別鑒定。荷蘭在20世紀80年代初開始鑒定胚胎性別的研究，目前，用PCR的方法胚胎性別鑒定的準確率達到99.4％。在荷蘭，移植的胚胎大多是不經(jīng)過鑒定的，由于牛奶生產(chǎn)實行配額管理，已經(jīng)無須增加奶牛數(shù)量，生出的母牛還不能全部用于產(chǎn)奶，而且胚胎性別鑒定的設備要求較高并對胚胎有損害。出生公牛效益也很好，因為公牛正好可以育肥生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，歐洲牛肉生產(chǎn)主要依賴奶公牛育肥。

5、注重培養(yǎng)奶業(yè)科技人員

荷蘭有健全的農(nóng)業(yè)教育體系，建立了初級、中級、高級和大學等四級教育體系。全國有50多個初級農(nóng)業(yè)學校，50多個中級農(nóng)業(yè)學校，5所高級農(nóng)業(yè)學校，只有一所農(nóng)業(yè)大學。他們非常注重理論與實踐相結(jié)合，建立了與學校配套的五個培訓公司或?qū)嵙曓r(nóng)場。CRV公司就是專門培訓奶業(yè)和乳制品加工等方面的實習農(nóng)場，這些地方也為其他國家技術(shù)人員提供培訓，他們也在其他國家建立農(nóng)場進行培訓，可以為政府和技術(shù)推廣部門培訓在職人員。

針對云南奶業(yè)發(fā)展實際，我們應該學習荷蘭奶牛業(yè)發(fā)展的科學性和先進性，特別是奶�？茖W飼養(yǎng)管理的應用及到位性，以及生產(chǎn)性能測定等，促進云南奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

圖1  考察團在考察荷蘭奶牛業(yè)現(xiàn)場

圖2   奶牛場的漏縫地板的廣泛應用

圖3   荷蘭奶牛場機器人清糞機得應用