您當(dāng)前位置：眾所周知，羊奶的營養(yǎng)成分豐富，含脂率較高，脂肪球小而均勻，蛋白質(zhì)含量高，其中不易被人體吸收的酪蛋白質(zhì)含量低于牛奶，礦物質(zhì)含量多，尤其是含鈣量多，有利于兒童骨骼發(fā)育；其他各種維生素含量比較豐富，特別是能抗壞血癥的維生素C，比牛奶和人奶都高的多。為此，羊奶在人們?nèi)粘Ｉ钪泻苁芮嗖A。
為了解昆明市場奶山羊乳餅供應(yīng)情況，近期，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶牛營養(yǎng)與飼料研究室團(tuán)隊(duì)在昆明各大農(nóng)貿(mào)市場、超市等進(jìn)行羊乳餅市場調(diào)研。通過調(diào)研、購買及問詢得知，目前昆明各大農(nóng)貿(mào)市場的奶山羊乳餅價(jià)35～38元/kg，超市45～48元/kg，而國慶期間達(dá)到45～59元/kg，究其乳餅市場價(jià)格有所回落的原因，主要是羔羊斷奶后山羊奶產(chǎn)量增加，乳餅量也增加，而昆明市場對乳餅的消費(fèi)量基本恒定。但是，按市場最低價(jià)35元/kg計(jì)算，山羊奶的價(jià)格攤合6元/kg。調(diào)研中得知，云南飼養(yǎng)的奶山羊大部分是半舍飼飼養(yǎng)管理，即白天適度放牧，歸牧后補(bǔ)給優(yōu)質(zhì)飼草如紫花苜蓿、黑麥草及精料。奶山羊平均日產(chǎn)奶2.5kg～3.1kg，大部分奶山羊養(yǎng)殖戶用山羊奶做羊乳餅時(shí)乳餅與羊奶的比例是1:6，部分有優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)的奶山羊養(yǎng)殖戶可以降到1:5左右，可見優(yōu)質(zhì)飼草飼料供應(yīng)是提高養(yǎng)羊效益的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。
從表1看出，羊奶的干物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)比黑白花牛奶含量高，而乳糖和酪蛋白含量低。特別是蛋白質(zhì)中的酪蛋白含量低，有利于人體消化吸收。
表1 黑白花牛牛奶和奶山羊羊奶成分分析及比較（%）
項(xiàng)目
水分
干物質(zhì)
蛋白質(zhì)
脂肪
乳糖
礦物質(zhì)
酪蛋白
牛奶
87.28
12.72
2.39
3.68
4.94
0.72
85.00
羊奶
86.80
13.12
3.76
4.07
4.44
0.85
75.00
比較
-0.48
0.40
1.37
0.39
-0.50
0.13
-10.00
從羊奶市場調(diào)研情況看出，雖然羊奶的營養(yǎng)高于黑白花牛奶，但是由于人們的飲食習(xí)慣，只吃羊乳餅不喝羊奶，而畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國家的荷蘭羊奶非常受人們青睞，每只奶山羊在荷蘭的年產(chǎn)值超過1000美元。建議人們喝羊奶，特別是老人和小孩，增強(qiáng)人民體質(zhì)。
圖1 瀘西奶山羊飼養(yǎng)場一角
圖2 奶山羊擠奶現(xiàn)場
圖3 昆明某農(nóng)貿(mào)市場出售的奶山羊乳餅，從質(zhì)地、顏色等外觀看都很好
昆明市場奶山羊乳餅市場調(diào)研情況
（上傳時(shí)間:2011-11-19 10:24:15 文章來源:奶牛營養(yǎng)與飼料研究室 瀏覽次數(shù) 打印）收藏
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