占云南半壁江山 大理打造百億級乳業(yè)產(chǎn)業(yè)

乳業(yè)是大理的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，2021年，大理州制定出臺(tái)加快乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見，將圍繞打造百億級產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，抓好綠色優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)和乳制品加工業(yè)做大做強(qiáng)兩個(gè)重點(diǎn)，推動(dòng)大理乳業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展。

在大理州企業(yè)家協(xié)會(huì)理事單位——云南皇氏來思爾乳業(yè)有限公司的智能化工廠里，大理乃至西南地區(qū)的第一條菌種生產(chǎn)線正在進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，于9月試運(yùn)行，一期投產(chǎn)將能滿足40萬噸酸奶發(fā)酵的菌粉需求。這條生產(chǎn)線建成，不僅實(shí)現(xiàn)了公司菌種生產(chǎn)技術(shù)的換代升級，更是踏出了菌種走向市場的第一步。

 一直以來，我國乳制品行業(yè)制作酸奶所添加的乳酸菌菌種，都是從國外采購的“洋菌種”。為解決這一“卡脖子”問題，通過20多年的科研努力，來思爾乳業(yè)建立了云南優(yōu)質(zhì)益生菌菌種資源庫，從采集自云南各地的1008個(gè)樣本中分離出10400株本土原生代菌株，并進(jìn)一步選育出了29株可應(yīng)用于生產(chǎn)的乳酸菌菌株�！熬�種上天”實(shí)驗(yàn)就是大理乳業(yè)致力于培育“國民菌種”的一項(xiàng)重要舉措，來思爾鮮活菌就兩次搭載“神舟”飛船進(jìn)入太空育種。

目前，歐亞、來思爾、蝶泉3家乳企設(shè)計(jì)年加工鮮奶能力已達(dá)90萬噸，自主研發(fā)酸奶、調(diào)制乳、乳飲料產(chǎn)品340多個(gè)，3家乳企省內(nèi)市場占有率達(dá)60%以上，省外和東南亞新市場份額還在穩(wěn)步擴(kuò)大，龍頭企業(yè)帶動(dòng)對于大理乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展完善至關(guān)重要。

為了解決奶源不足的問題，大理州企業(yè)家協(xié)會(huì)理事單位——云南歐亞乳業(yè)有限公司在鶴慶縣推廣家庭牧場，通過資金補(bǔ)助、提供技術(shù)設(shè)備支持等措施，已帶動(dòng)28戶農(nóng)戶進(jìn)行10頭奶牛以上的規(guī)�；�養(yǎng)殖。鶴慶縣松桂鎮(zhèn)軍營村村民桑五八家目前養(yǎng)了36頭奶牛，改善了家里的經(jīng)濟(jì)狀況。

奶源基地建設(shè)是目前大理州乳業(yè)發(fā)展的最大痛點(diǎn)和堵點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年，云南歐亞、皇氏來思爾、新希望蝶泉3家乳企在州內(nèi)收購生鮮乳11.94萬噸，僅占設(shè)計(jì)產(chǎn)能的16.4%、占實(shí)際加工量的36%。2021年12月，5個(gè)萬頭奶牛養(yǎng)殖示范牧場相繼開工，為大理乳業(yè)發(fā)展邁出了重要一步。歐亞乳業(yè)在鶴慶縣金墩鄉(xiāng)建設(shè)的國家級千頭荷斯坦奶牛養(yǎng)殖示范場，以其先進(jìn)的設(shè)備和管理，一直處于行業(yè)領(lǐng)先地位，它的建設(shè)運(yùn)營為大理乳業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化養(yǎng)殖樹立了標(biāo)桿。

目前，大理州已成為云南省乃至我國南方最大的奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工、乳制品外銷基地，目前全州奶牛存欄7.25萬頭，奶牛存欄及生鮮乳產(chǎn)量產(chǎn)值、乳制品加工產(chǎn)值、乳企銷售收入等指標(biāo)均位居全省第一，牛奶產(chǎn)量占全省半壁江山。“十四五”時(shí)期，大理力爭達(dá)到奶牛存欄20萬頭、年產(chǎn)鮮奶100萬噸、奶農(nóng)收入達(dá)50億元以上、規(guī)模以上乳制品加工業(yè)產(chǎn)值達(dá)100億元以上、乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源70%以上的目標(biāo)，率先在云南省打造“南方乳都”中成為示范和標(biāo)桿。