至2012年，年復合增長率預計將達2.2％；常溫液態(tài)乳制品依舊主導中國市場 

    今天，利樂公司發(fā)布了最新一期的《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告，為全球乳品行業(yè)帶來了業(yè)內(nèi)最新動態(tài)、數(shù)據(jù)及市場趨勢。報告數(shù)據(jù)表明，2008至2009年間，經(jīng)濟危機在全球蔓延，發(fā)達市場液態(tài)乳制品（包括常溫奶和冷藏奶）消費總量預計將下降1.2%，但其同期常溫奶及其他常溫液態(tài)乳制品消費仍有望增長0.6%。與此同時，截至2009年第三季度，中國液態(tài)奶市場中常溫奶仍舊保持絕對主導地位，占據(jù)著86%的市場份額。 
    利樂集團總裁兼首席執(zhí)行官楊德森先生表示：“盡管全球經(jīng)濟危機對各行各業(yè)都產(chǎn)生了沖擊，然而牛奶等液態(tài)乳制品消費并未受到太大的影響。這得益于牛奶健康、營養(yǎng)和經(jīng)濟的特性，它已成為全球44%人口每天都不可或缺的食品。雖然我們發(fā)現(xiàn)一些消費者開始轉而選擇更加經(jīng)濟的乳制品，但整體市場仍保持穩(wěn)定態(tài)勢。” 
    最新的《利樂乳業(yè)指數(shù)》報告顯示，2008至2009年間，牛奶和其他液態(tài)乳制品消費總量預計將增長1.3%。到2009年底，全球液態(tài)乳制品消費總量預計將從2008年的2590億升上漲到2630億升。如果加上豆奶及其他乳制品替代品（如米漿、堅果露和種籽奶）的銷量，這一數(shù)字將增長到2840億升。 

    液態(tài)乳制品前景看好 新興市場驅(qū)動全球增長 

    利樂預測，2009至2012年間，全球液態(tài)乳制品消費總量的年復合增長率將達2.2％，與今年第一期《利樂乳業(yè)指數(shù)》的預測一致。 
    2005至2008年間全球液態(tài)乳制品的強勁增長有95.8％來自新興市場。未來，由于本地人口和收入的增長，以及公眾對液態(tài)乳制品的新奇感，新興市場將在拉動全球乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮更為重要的作用。 
    新興市場中，中國在經(jīng)歷了去年三聚氰胺事件的影響一年后，乳制品市場基本恢復、格局穩(wěn)定。截至2009年10月底，全國乳制品生產(chǎn)量達到1593.17萬噸，同比增長44.1%，其中液態(tài)奶生產(chǎn)達到1355.48萬噸，同比增長46.9%，乳粉產(chǎn)量為87.92萬噸，同比增長16.6%。 
    占全球液態(tài)乳制品消費總量約三分之一（32%）的發(fā)達市場在業(yè)務增長方面將面臨一定困難，因為這些市場的牛奶消費率已處于很高的水平。例如，愛爾蘭年人均消費液態(tài)乳制品160升，居于全球首位，而中國卻只有19升，有著很大的提升空間。通過本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》可以發(fā)現(xiàn)，發(fā)達市場乳業(yè)廠商并未停滯不前，而正通過持續(xù)創(chuàng)新來保持業(yè)務增長。 
    利樂全球戰(zhàn)略業(yè)務發(fā)展副總裁Michael Zacka說：“在北美、西歐和澳大利亞等發(fā)達市場，人均牛奶消費已處于很高的水平。因此乳制品廠商們正著力開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)掘牛奶的新賣點以迎合當?shù)叵�費趨勢，同時大力宣傳常溫產(chǎn)品的優(yōu)點。” 
    例如，在鄉(xiāng)村度假和旅行途中往往不具備冷藏條件，加拿大廠商專門推出滿足這一市場需求的常溫乳制品。另外，西班牙廠商也通過研發(fā)新的強化奶和功能奶產(chǎn)品帶動了市場的增長，如有益骨骼健康的加鈣牛奶，及有助于心臟健康的Omega 3添加型牛奶等。 

    常溫液態(tài)乳制品：引領乳業(yè)增長 

    無論在發(fā)達市場還是發(fā)展中市場，常溫液態(tài)乳制品都成為當?shù)厝闃I(yè)的主要增長點之一。在本期《利樂乳業(yè)指數(shù)》重點聚焦的發(fā)達市場中，2009至2012年間，常溫液態(tài)乳制品消費量將以0.7％的年復合增長率持續(xù)上升。 

    發(fā)達市場消費增長的驅(qū)動因素可以歸結為如下四點： 

    1.消費者對健康的普遍關注，促進了對功能強化型乳制品的消費需求。通常，這類產(chǎn)品都采用常溫包裝銷售。例如，在西班牙，在當?shù)厝橹破窂S商、政府和地方衛(wèi)生官員對牛奶健康理念的大力宣傳下，加鈣牛奶、Omega 3添加型牛奶、嬰兒奶和無糖奶等強化奶和功能奶產(chǎn)品的銷量已占到全國牛奶總銷量的20%。。 
    2.繁忙緊張的生活方式催生方便、快捷的產(chǎn)品。例如，在美國，家長們開始大量購買適于家庭儲存的常溫嬰幼兒奶，使其能夠免于頻繁購物之苦。 
    3.當前經(jīng)濟低迷，消費者希望在新的消費場所、通過經(jīng)濟實惠的消費來滿足自身享受生活的需求，這在一定程度上增加了常溫乳制品的消費機會，也帶動了發(fā)達市場的風味奶產(chǎn)品。例如，在德國，學校里的學生們鐘愛飲用風味奶；而在美國，風味奶則是成人早餐和兒童午餐的流行佐餐飲品。 
    4.經(jīng)濟型消費觀念深入人心，消費者的節(jié)約意識增強。例如在某些國家，常溫乳制品比冷藏乳制品便宜很多，而在另一些國家，零售商經(jīng)常開展常溫乳制品促銷活動，以更為優(yōu)惠的價格來吸引人們大量消費。 
    在新興市場中，以中國為例，常溫液態(tài)乳制品依舊占據(jù)著絕對主導地位。截至2009年第三季度，全國液態(tài)奶市場中常溫奶占據(jù)86%的市場份額。其中常溫白奶占31%、常溫酸奶及乳酸飲料占41%、常溫風味奶占8%，常溫含乳飲料占6%。剩余的約14%的市場由冷藏白奶（3%）和冷藏酸奶及乳酸飲料（11%）分享。 

    風味奶和豆奶：新的市場增長點 

    盡管擁有76%市場份額的白奶依然是發(fā)達市場最受青睞的液態(tài)乳制品，但當?shù)貜S商已開始將風味奶和豆奶視為市場的潛在增長點。 
    風味奶以6.1%的市場份額成為繼白奶之后發(fā)達市場第二大銷量的液態(tài)乳制品，它為消費者帶來了新穎、多樣和奇特的味覺體驗，使傳統(tǒng)的牛奶充滿活力。在過去的一年里，英國、西班牙、加拿大和澳大利亞等國的風味奶銷量都呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長。 
    在許多發(fā)達市場，豆奶被視為牛奶之外又一健康自然的飲品，占據(jù)了2.1%的市場份額，其消費量在2006至2009年間保持著1.0%的年復合增長率。 
    預計在2009至2012年期間，風味奶和豆奶的消費將迅速增長，全球年復合增長率預計將分別達到3.3％和3.1％。 
    在中國，隨著乳制品市場的日趨成熟，那些消費能力較強，且更容易接受新興事物的青年消費者有著強烈的消費升級欲望，希望產(chǎn)品在品類、功能、口味等方面有著不斷的創(chuàng)新。因此面向不同人群、具有獨特功能訴求的乳品紛紛面世并受到歡迎，如有助于成長發(fā)育的配方型兒童牛奶，更適合中國人體質(zhì)的低乳糖類牛奶，以及強調(diào)健康概念的酸奶產(chǎn)品等。