專(zhuān)家認(rèn)為，當(dāng)今世界食品發(fā)展的主流是營(yíng)養(yǎng)平衡產(chǎn)品，功能性乳品大行其道是必然趨勢(shì)。而當(dāng)前我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)和食品消費(fèi)觀念也已發(fā)生了巨大變化，不再僅僅滿足于吃飽，也越來(lái)越重視營(yíng)養(yǎng)和保健。當(dāng)前在國(guó)外乳品市場(chǎng)上，高端的功能性乳品要占10%以上的份額，相形之下，國(guó)內(nèi)的功能性乳品只算剛剛起步，我國(guó)知名乳品企業(yè)伊利、蒙牛、光明等部分本土公司自主創(chuàng)新的產(chǎn)品脫穎而出，雖然售價(jià)高于普通乳品，不過(guò)還是受到相關(guān)消費(fèi)者的熱烈追捧。據(jù)悉，在“光明乳業(yè)2010年及未來(lái)3-5年新品規(guī)劃研討會(huì)”展示的50個(gè)新品中，絕大多數(shù)都是功能性乳品，市場(chǎng)上銷(xiāo)售最火的酸奶暢優(yōu)、AB100優(yōu)酪乳、舒平奶等均是功能性乳品。

　　在乳品這座“金字塔”中，普通的HUT奶、奶粉和巴氏鮮奶屬于大眾化產(chǎn)品，共同構(gòu)成金字塔的“塔基”，在我國(guó)這部分消費(fèi)量的絕對(duì)值最大；普通酸奶、奶酪等乳制品因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高處于“塔身”位置，近年來(lái)，我國(guó)增幅較大，功能性乳品因具有更勝“塔身”一籌的保健優(yōu)勢(shì)而高居“塔尖”，是國(guó)際乳品開(kāi)發(fā)新趨勢(shì)，在我國(guó)方興未艾。但基于功能性乳品對(duì)研發(fā)水平有很高的要求，只有科技領(lǐng)先型企業(yè)才能攀登至此。

　　相關(guān)資料顯示，迄今為止光明仍是乳業(yè)中惟一列入國(guó)家級(jí)技術(shù)中心的公司，已在益生菌、嬰兒配方粉、酸奶、液態(tài)奶、奶酪五大領(lǐng)域掌握了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的突破性核心技術(shù)。