受云南省奶業(yè)協(xié)會會長、云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家毛華明教授的邀請，原農(nóng)業(yè)部副部長、現(xiàn)中國奶業(yè)協(xié)會劉成果名譽(yù)會長、中國奶業(yè)協(xié)會谷繼承秘書長、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利教授、《荷斯坦》雜志豆明主編、《中國奶牛》雜志楊秀文主編參加了云南省奶業(yè)協(xié)會第二屆會員代表大會，隨后考察了德宏州和騰沖縣的奶水牛產(chǎn)業(yè)。云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長高度重視奶業(yè)協(xié)會的換屆工作，出席了會員代表大會。在會議和考察期間，各位領(lǐng)導(dǎo)和專家對云南奶業(yè)寄予了極大的希望，對云南奶協(xié)的工作給予了高度評價，并分別從云南省和國家層面，對云南奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢、面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)及發(fā)展思路發(fā)表了一系列真知灼見，無疑對云南奶業(yè)快速、健康發(fā)展具有極大的促進(jìn)作用。

2012年3月23日云南省奶協(xié)協(xié)會第二屆會員代表大會在昆明隆重召開

一、對云南省奶業(yè)協(xié)會工作給予高度評價，并寄予厚望

云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長出席云南奶協(xié)第二屆會員代表大會，代表云南省農(nóng)業(yè)廳、云南省畜牧獸醫(yī)局對大會的成功召開表示熱烈的祝賀，對中國奶業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)的親臨指導(dǎo)表示衷心的感謝，對長期奮戰(zhàn)在全省奶業(yè)戰(zhàn)線上的各位專家、企業(yè)和養(yǎng)殖戶表示誠摯的問候。寸副廳長說，近幾年在農(nóng)業(yè)部、省委省政府的大力支持下，在全體奶業(yè)戰(zhàn)線同志們的共同努力下，我省奶業(yè)生產(chǎn)取得長足進(jìn)步。奶業(yè)協(xié)會在奶業(yè)發(fā)展中做了大量的工作，取得了非常大的成效。希望云南省奶業(yè)協(xié)會以本次換屆為新的起點(diǎn)，加強(qiáng)自身建設(shè)，以服務(wù)為主線，貫徹協(xié)會宗旨，圍繞建設(shè)高原生態(tài)優(yōu)質(zhì)安全為特征的奶業(yè)生產(chǎn)加工體系，健全以骨干企業(yè)為支柱、特色乳品加工為補(bǔ)充的高效企業(yè)群體，緊緊圍繞全省“十二五”奶業(yè)發(fā)展思路、目標(biāo)和工作重點(diǎn)開展工作。一是要加強(qiáng)引導(dǎo)。奶業(yè)協(xié)會要與各級奶業(yè)主管部門相配合，在各級黨委政府的領(lǐng)導(dǎo)下加強(qiáng)對奶畜養(yǎng)殖企業(yè)和乳品加工企業(yè)的發(fā)展引導(dǎo)，避免發(fā)展的盲目性，掌握工作的主動權(quán)，使全行業(yè)能夠好字當(dāng)先，理性經(jīng)營，又好又快發(fā)展。二是要幫助企業(yè)加強(qiáng)管理。協(xié)會要幫助企業(yè)搞好管理，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，跨入科學(xué)發(fā)展、智能管理的新境界，形成以創(chuàng)新為特征的競爭優(yōu)勢。三是要幫助企業(yè)整合。協(xié)會要充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用，為養(yǎng)殖企業(yè)與散養(yǎng)戶聯(lián)合、加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶聯(lián)合、小企業(yè)與大企業(yè)聯(lián)合牽線搭橋，當(dāng)好參謀，創(chuàng)建獨(dú)具云南特色的奶業(yè)行業(yè)發(fā)展新機(jī)制、新模式，加快培育我省乳品知名品牌和領(lǐng)軍企業(yè)。四是要幫助企業(yè)培養(yǎng)人才。協(xié)會要充分發(fā)揮人才優(yōu)勢，幫助企業(yè)特別是那些養(yǎng)殖企業(yè)培養(yǎng)人才，使乳品加工企業(yè)的管理者和養(yǎng)殖企業(yè)的技術(shù)力量適應(yīng)新時期奶業(yè)行業(yè)的發(fā)展需求。寸副廳長對各位會員提出了明確要求：乳品質(zhì)量安全是我們奶業(yè)的生命線，也是企業(yè)和養(yǎng)殖戶莊嚴(yán)的社會責(zé)任，奶業(yè)的發(fā)展在于自己的努力和各方面的支持，奶業(yè)的名譽(yù)在于我們的自律，希望大家嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)控管理的每一個環(huán)節(jié)，提升我們的養(yǎng)殖水平，為社會提供更多更安全的乳產(chǎn)品，為我省奶業(yè)的快速健康發(fā)展多做貢獻(xiàn)。

云南省農(nóng)業(yè)廳寸強(qiáng)副廳長在云南省奶業(yè)協(xié)會第二屆會員大會上發(fā)表重要講話。

谷秘書長認(rèn)為，云南奶協(xié)自2006年成立以來，在各位會員的努力下，做了大量很有成效的工作，在協(xié)助政府強(qiáng)化行業(yè)管理，維護(hù)會員與行業(yè)的合法權(quán)利，以及推動云南奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用，農(nóng)業(yè)部、中國奶業(yè)協(xié)會對此非常認(rèn)可和肯定。隨著云南省奶業(yè)協(xié)會新一屆班子的順利交接，標(biāo)志著云南奶業(yè)邁入了新的征程和起步，衷心希望云南奶業(yè)協(xié)會第二屆理事會在云南省奶業(yè)發(fā)展中繼續(xù)發(fā)揮作用，勇挑重?fù)?dān)，再接再厲，更上一層樓。

原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會劉成果名譽(yù)會長認(rèn)為云南奶協(xié)五年前正式成立，開展了開創(chuàng)性的工作，在全國各省市自治區(qū)各級協(xié)會里面，成績非常突出。相信換屆以后的工作肯定會更上一層樓。

二、云南奶業(yè)要為打造成兩千億元畜牧產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)

    寸副廳長認(rèn)為，近年來，在農(nóng)業(yè)部的關(guān)心支持下，在云南省委省政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，我省奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加工能力明顯增強(qiáng)，奶類產(chǎn)量持續(xù)增長，對豐富城鄉(xiāng)市場、優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入做出了重要貢獻(xiàn)。2011年全省荷斯坦奶牛存欄達(dá)到了21.5萬頭，比2010年增長6%；奶水牛存欄2.78萬頭，同比增長4%；奶山羊存欄22.43萬只，同比增長5%。奶類產(chǎn)量達(dá)到了68萬噸，同比增長8.3%，人均占有奶量達(dá)到14.79公斤。全省存欄300頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)和養(yǎng)殖場達(dá)到了86個，存欄量占全省的22%。全省取得生鮮乳收購許可證的各類奶站達(dá)到188個，其中，實(shí)行機(jī)械擠奶的有101個，占53.7%。目前經(jīng)過清理整頓整合，全省有乳品加工企業(yè)15家，我省奶業(yè)生產(chǎn)取得長足進(jìn)步。但是，奶業(yè)的發(fā)展還任重道遠(yuǎn)。我們現(xiàn)在的規(guī)模存欄只占22%，機(jī)械化擠奶水平僅占53%，雖然取得了很大的成績，但要做強(qiáng)做大奶產(chǎn)業(yè)，差距還很大，還需要繼續(xù)做更大的努力。

十二五期間，我省奶業(yè)發(fā)展將緊緊圍繞云南山地牧業(yè)主題和省委九屆二次會議提出的力爭五年內(nèi)把畜牧業(yè)打造成兩千億元大產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)，充分發(fā)揮云南氣候環(huán)境適好，奶畜資源和區(qū)位優(yōu)勢，全力打造七彩云南、生態(tài)牛奶的核心品牌。我省現(xiàn)在的畜牧業(yè)綜合產(chǎn)值接近一千億元，生產(chǎn)產(chǎn)值已經(jīng)有一定的規(guī)模，但還需要提升，加工產(chǎn)值差距還很大，還需要在畜牧加工這一塊做大文章做強(qiáng)文章。同時，我省下一步要再支持再打造飼料行業(yè)，推動獸醫(yī)獸藥、畜牧機(jī)械設(shè)備等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)五年內(nèi)把畜牧產(chǎn)業(yè)打造成兩千億元的發(fā)展目標(biāo)。經(jīng)過各級黨委政府、各級各部門特別是各企業(yè)養(yǎng)殖戶的共同努力，這一目標(biāo)是有信心實(shí)現(xiàn)的。

奶業(yè)要堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，以質(zhì)量安全為核心，不斷提高良種化水平，加快轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式，強(qiáng)化安全監(jiān)管，優(yōu)化區(qū)域布局，加速發(fā)展荷斯坦奶牛，大力發(fā)展奶水牛，加快奶肉兼用型西門塔爾牛、牦牛和奶山羊標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)質(zhì)奶源基地的建設(shè)，力爭到2015年全省奶類產(chǎn)量達(dá)到120萬噸，年均遞增13.8%，人均占有鮮奶26千克，荷斯坦奶牛存欄26萬頭，奶水牛存欄15萬頭，擠奶山羊存欄27萬只，擠奶牦牛存欄5.7萬頭，奶肉兼用型西門塔爾牛存欄8000頭，把我省建設(shè)成為中國南方重要的鮮奶供應(yīng)基地，中國面向東南亞的重要奶制品出口基地，全面實(shí)現(xiàn)云南奶業(yè)安全、健康、可持續(xù)發(fā)展。

三、抓住機(jī)遇、發(fā)揮優(yōu)勢、應(yīng)對挑戰(zhàn)，將云南奶業(yè)推向持續(xù)健康發(fā)展的快車道

中國奶業(yè)協(xié)會谷繼承秘書長代表中國奶業(yè)協(xié)會高會長、劉成果名譽(yù)會長，代表協(xié)會理事會，向大會的召開并順利選舉產(chǎn)生新一屆協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈的祝賀。

谷秘書長對全國乳業(yè)的評價：一是當(dāng)前奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢良好。近年來國家頒布了一系列的奶業(yè)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，出臺了許多扶持政策，奶業(yè)發(fā)展經(jīng)過六十多年的成長和積累，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展的環(huán)境、氛圍、基礎(chǔ)是良好的。強(qiáng)化了奶業(yè)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)，特別是嬰幼兒奶粉事件之后，及時頒布了乳品質(zhì)量安全監(jiān)管條例，發(fā)布了奶業(yè)整頓振興綱要，還有全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以及乳制品工業(yè)政策等等，公布了生乳等66項(xiàng)新的標(biāo)準(zhǔn)。奶業(yè)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了有法可依，有標(biāo)可遵。二是國家加強(qiáng)了奶業(yè)扶持和補(bǔ)貼。國務(wù)院下發(fā)了關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)區(qū)域發(fā)展的意見，農(nóng)業(yè)部落實(shí)了良種、標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)性能測定，農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼，還有人工牧草種植補(bǔ)貼以及保險等一系列措施。三是穩(wěn)定推進(jìn)了奶源基地建設(shè)。2011年末，全國奶牛存欄1420萬頭，奶產(chǎn)量3656萬噸，奶牛存欄與生鮮乳質(zhì)量保持著穩(wěn)步的增長。2011年全國100頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場比例達(dá)到30.6%，規(guī)�；�養(yǎng)殖進(jìn)程進(jìn)一步加快。奶制品的價格也是穩(wěn)中有升。四是乳制品加工保持強(qiáng)勁的態(tài)勢。2011年全國乳制品產(chǎn)量2387.5萬噸，同比增長14%，其中液態(tài)奶2060萬噸，同比增長13.5%。五是乳制品進(jìn)出口繼續(xù)增長。2011年全國進(jìn)口乳制品達(dá)到90.6萬噸，同比增長21.87%，乳制品出口4.33萬噸，同比增長28.33%。

谷秘書長高度贊揚(yáng)了云南省高度重視畜牧業(yè)的發(fā)展，畜牧業(yè)發(fā)展取得了顯著的成效。2010年云南省肉類的總產(chǎn)量300多萬噸，居全國第12位，奶類產(chǎn)量60多萬噸，居全國的15位。當(dāng)前我們國家正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期，下一步的發(fā)展，云南應(yīng)該憑借穩(wěn)固的基礎(chǔ)和資源的優(yōu)勢，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，緊緊抓住機(jī)遇，充分發(fā)揮優(yōu)勢，積極應(yīng)對挑戰(zhàn)，將云南省的奶業(yè)推向持續(xù)健康發(fā)展的快車道。關(guān)于云南省奶業(yè)的發(fā)展，谷秘書長談了四點(diǎn)意見。

1. 提高消費(fèi)水平，拉動奶業(yè)的生產(chǎn)

2009年云南城鎮(zhèn)居民人均乳品消費(fèi)支出為83.85元，不到全國平均水平196.14元的一半，消費(fèi)水平還有很大的提升空間。生產(chǎn)的最終目的是消費(fèi)，消費(fèi)也反過來推動生產(chǎn)，因此要充分利用各種途徑加強(qiáng)健康飲奶知識的宣傳，擴(kuò)大乳制品消費(fèi)需求，引導(dǎo)人們提高乳制品的消費(fèi)水平，進(jìn)而達(dá)到健康飲奶和飲奶健康的目的。

2. 充分發(fā)揮云南的優(yōu)勢，促進(jìn)牛奶生產(chǎn)和加工，滿足人們生活水平日益提高的需要。

第一是資源優(yōu)勢，也就是環(huán)境、地理氣候、豐富的飼草飼料資源優(yōu)勢；還有奶畜的品種多元化，包括荷斯坦牛、乳肉兼用型牛、水牛、奶山羊、牦牛等。目前云南省有荷斯坦牛20多萬頭，水牛300多萬頭，擠奶水牛2萬多頭，西門塔爾牛20多萬頭，牦牛20多萬頭。

第二是云南有成熟的奶畜養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，乳制品加工和飲奶的歷史悠久。云南飼養(yǎng)鄧川牛擠奶加工乳扇已有一千多年的歷史，昆明奶牛養(yǎng)殖也有上百年的歷史。

第三是有巨大的消費(fèi)潛力，人均消費(fèi)不到全國的一半。

第四是有較大的畜禽改良空間。德系西門塔爾牛產(chǎn)奶量略少于荷斯坦牛，產(chǎn)肉率高于荷斯坦牛，另外耐粗飼、抗病力都比荷斯坦牛要強(qiáng)。公牛就可以直接育肥，當(dāng)做肉牛來飼養(yǎng)，母牛在淘汰的時候，再育肥一段時間可以當(dāng)成一頭肉牛來賣，綜合效益遠(yuǎn)高于荷斯坦牛，可以用德系西門塔爾牛來改良稍微低產(chǎn)的奶�；蛘呤羌磳⑻蕴�的荷斯坦奶牛；另外云南現(xiàn)在已有20多萬頭西門塔爾雜交肉牛群體，可以再用德系弗萊維赫�；蛘叻ㄏ得韶惱麃喤＿M(jìn)行雜交，培育乳肉兼用型雜交牛，雜交一代就可以見效，三代基本就形成乳肉兼用牛；云南有300多萬頭水牛，且有獨(dú)特的資源檳榔江水牛，屬于河流型水牛，可以利用該品種水牛加快對沼澤型奶水牛的改良。通過幾代改良，也可以達(dá)到擠奶水牛的目標(biāo)；云南還有牦牛，可以進(jìn)行提純復(fù)壯，雜交改良，提高乳肉的產(chǎn)量。

3. 云南奶業(yè)的發(fā)展方向

縱向比，云南和全國一樣，奶業(yè)得到了快速的發(fā)展，特別是2000年以后。但是橫向比，云南的規(guī)�；�養(yǎng)殖場（小區(qū)、家庭牧場）和乳品加工水平都相對落后，需要從以下幾個方面加強(qiáng)：一要提高從業(yè)人員的素質(zhì)；二要加強(qiáng)養(yǎng)殖加工基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)；三要提高標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平，云南僅為22%，而全國現(xiàn)在已經(jīng)超過30%；四要打造特色乳品品牌，開發(fā)特色乳制品，如水牛奶產(chǎn)品；五要解決價格問題、環(huán)境問題、投資問題、貸款問題等。

云南奶業(yè)要發(fā)展，必須走建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的路子。關(guān)于現(xiàn)代奶業(yè)的建設(shè)，谷秘書長引用了劉部長6年以前提出過的建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的總體構(gòu)想，即循環(huán)經(jīng)濟(jì)型，質(zhì)量效益型，經(jīng)營集約型，自主創(chuàng)新型，鏈條緊密型，文化引導(dǎo)型。要按照“六型”建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)。

4. 鮮奶、生鮮乳的質(zhì)量安全問題

乳品質(zhì)量安全事關(guān)國計(jì)民生。三聚氰胺事件對我們國家奶業(yè)是一個重創(chuàng)，造成了嚴(yán)重的沖擊。三氯氰胺事件以后，又出現(xiàn)了一些小的事件，也引起了社會的廣泛關(guān)注和爭論，對奶業(yè)造成了一定影響。比如說前段時間的原料奶標(biāo)準(zhǔn)問題、黃曲霉毒素問題，這些問題有炒作的成分，但是也值得我們思考。但令人欣慰的是隨著奶業(yè)的升級、轉(zhuǎn)型的加快和監(jiān)管力度的加強(qiáng)，目前乳品質(zhì)量安全狀況總體良好。

但是奶產(chǎn)業(yè)鏈比較長，環(huán)節(jié)多。每個環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格控制，否則就容易出問題。尤其是在標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖水平比較低，還得靠收奶站收購的以千家萬戶為主體生產(chǎn)牛奶的地方，更應(yīng)該注意收奶站等環(huán)節(jié)，包括云南。

要確保生鮮乳的質(zhì)量安全，首先要有強(qiáng)烈的質(zhì)量安全意識，包括衛(wèi)生指標(biāo)和質(zhì)量安全指標(biāo)。要教育奶業(yè)各個環(huán)節(jié)的管理者、生產(chǎn)者，強(qiáng)化安全意識，通過培訓(xùn)了解生產(chǎn)過程中可能出現(xiàn)隱患的地方，盡可能避免出現(xiàn)不安全的事件。

其次要加快轉(zhuǎn)型，推進(jìn)現(xiàn)代化奶業(yè)的建設(shè)。谷秘書長把劉部長建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)的“六型”，理解、歸納為“十化”，即奶牛良種化，經(jīng)營規(guī)�；�，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化，裝備先進(jìn)化，飼料專業(yè)化，疫控法制化，糞污無害化，經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化，監(jiān)管嚴(yán)格化，質(zhì)量安全化。

第三要加強(qiáng)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的建設(shè)。云南和其它地方比較有特殊之處，比如水牛奶、牦牛奶，目前還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，要加強(qiáng)制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，使奶業(yè)有法可依，有章可循。

    四、云南奶業(yè)發(fā)展，要實(shí)現(xiàn)奶畜多元化，突出乳肉兼用

原農(nóng)業(yè)部副部長、中國奶業(yè)協(xié)會劉成果名譽(yù)會長在奶協(xié)會員代表大會上發(fā)表重要講話。

    劉成果名譽(yù)會長在云南奶協(xié)會員代表大會上說，云南奶業(yè)打算利用十到十五年的時間，搞一個“133”工程，即存欄能繁奶牛100萬頭，產(chǎn)奶量達(dá)到300萬噸，加工產(chǎn)值達(dá)到300億。最近，全國有不少省份加強(qiáng)奶業(yè)發(fā)展，提出千萬噸奶工程的就有黑龍江，河北，河南三個省。內(nèi)蒙古現(xiàn)在無論是奶牛存欄量還是產(chǎn)奶量在全國都是最高的，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。但是，發(fā)展奶業(yè)的指導(dǎo)思想一定要把效益放在第一位，不是速度，也不是規(guī)模。只有有效益，發(fā)展才是健康的，可持續(xù)的。質(zhì)量是生命線，效益是生命力。質(zhì)量好壞是生死的問題，效益的高低是發(fā)展可不可持續(xù)、有沒有后勁的問題，關(guān)鍵在效益。效益是綜合性的，既要有經(jīng)濟(jì)效益，還要講社會效益，更要講環(huán)境效益，作為行業(yè)自身經(jīng)濟(jì)效益是最重要的。不要攀速度，不要盲目擴(kuò)規(guī)模，最主要的是把效益搞上去。

就云南來說，從自然資源、氣候條件、飼草飼料資源和目前的畜種資源，發(fā)展奶業(yè)的道路應(yīng)該是奶畜品種多元化，不要單純追求發(fā)展荷斯坦牛。在發(fā)展荷斯坦牛的同時，要發(fā)展奶水牛，尤其是檳榔江河流型水牛的發(fā)現(xiàn)，就更應(yīng)該帶動奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；發(fā)展乳肉兼用牛，重點(diǎn)要加快發(fā)展西門塔爾牛；還要發(fā)展奶山羊，奶山羊數(shù)量有20多萬只，而且產(chǎn)量比奶水牛的產(chǎn)量還多；另外還要發(fā)展牦牛。這幾個奶畜品種都應(yīng)該因地制宜地發(fā)展，不要單純發(fā)展荷斯坦奶牛。

奶業(yè)發(fā)展不僅是看速度規(guī)模、產(chǎn)奶量，更要突出綜合效益。荷斯坦奶牛對中國對世界都做出了貢獻(xiàn)，但荷斯坦奶牛有致命的缺點(diǎn)，就是太嬌貴，不耐粗飼，抗病性很差，而且服務(wù)期比較短，公犢價值非常低。荷斯坦奶牛除產(chǎn)奶量高外，其他基本沒什么優(yōu)點(diǎn)。所以要提高奶業(yè)的效益，要實(shí)現(xiàn)奶畜品種的多元化，尤其要突出乳肉兼用的特性，乳肉兼用是綜合效益最高的�，F(xiàn)在我們國家既缺奶更缺肉。單純養(yǎng)肉牛效益很低，因?yàn)槿馀５幕�礎(chǔ)母牛投入大、產(chǎn)出少，沒人愿意養(yǎng)。目前全國的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常困難，奶牛產(chǎn)業(yè)又主要發(fā)展荷斯坦奶牛一個品種，而發(fā)展乳肉兼用牛，既抓了奶又抓了肉，共生效同、事半功倍、一箭雙雕，可以生產(chǎn)兩個產(chǎn)品，滿足兩個市場需求，所以發(fā)展乳肉兼用牛具有戰(zhàn)略性、方向性。奶水牛本身也是乳肉兼用型，水牛肉非常好吃，在東南亞很有市場。所以奶業(yè)工作者不但要考慮奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時要把中國的肉牛產(chǎn)業(yè)搞起來，這樣可以提高自身效益，滿足社會需求，同時也具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，既符合資源節(jié)約也符合環(huán)境友好。

五、弘揚(yáng)奶業(yè)文化，塑造奶業(yè)靈魂

中央六中全會要求文化要大發(fā)展大繁榮。劉部長六年前講到現(xiàn)代奶業(yè)框架的構(gòu)建時，“六型”最后一個就是文化導(dǎo)向型。劉成果名譽(yù)會長說，奶業(yè)的文化導(dǎo)向是整個奶業(yè)的靈魂，奶業(yè)的軟實(shí)力也就是文化。到中國奶協(xié)上任第一次講話，就提出了行業(yè)文化。中國奶業(yè)要有自己的精神，就三個字“勤、質(zhì)、誠”，和這三個字相對應(yīng)的是三種精神，“勤”對應(yīng)的是奮斗精神，“質(zhì)”對應(yīng)的是科學(xué)精神，“誠”對應(yīng)的是奉獻(xiàn)精神。我國奶業(yè)從量上近幾年實(shí)質(zhì)沒有大的增長，包括多種原因：一是奶業(yè)經(jīng)常出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，每出一次事故都打擊一次消費(fèi)信心，國內(nèi)品牌乳品的競爭力就下降一次，國外的產(chǎn)品就頂進(jìn)來。消費(fèi)信心比較低，消費(fèi)量就會減少，國內(nèi)乳企競爭力低下，國外產(chǎn)品又進(jìn)入我國，所以我國奶業(yè)數(shù)量增長緩慢。消費(fèi)是發(fā)展的原動力，制約消費(fèi)的實(shí)質(zhì)是消費(fèi)文化。缺乏奶業(yè)文化的導(dǎo)向，消費(fèi)者不成熟，不懂消費(fèi)的重要性，也不懂科學(xué)健康的消費(fèi)。另外，乳企出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，映射了企業(yè)文化的問題，不誠信就是企業(yè)文化的缺失。建設(shè)奶業(yè)文化是當(dāng)前非常重要的一件事情。文化和產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，是一種辯證的關(guān)系。當(dāng)產(chǎn)業(yè)低迷的時候，要想沖破這種低迷狀態(tài)，需要大力弘揚(yáng)產(chǎn)業(yè)文化，所以現(xiàn)在構(gòu)建、弘揚(yáng)、宣傳奶業(yè)文化對當(dāng)前的奶業(yè)發(fā)展絕對具有導(dǎo)向作用。

奶業(yè)文化建設(shè)要貫徹整個奶業(yè)的全鏈條，從奶牛養(yǎng)殖、乳品加工，到產(chǎn)品消費(fèi)，各個環(huán)節(jié)都需要奶業(yè)文化，這是當(dāng)前非常迫切的一個工作。科學(xué)健康的奶牛養(yǎng)殖、原料奶和乳制品的質(zhì)量安全、乳品企業(yè)之間的公平競爭、科學(xué)飲奶的消費(fèi)意識等，都需要奶業(yè)文化。沒有文化自覺，沒有文化自尊，沒有自覺沒有自尊，作為行業(yè)就沒有自律。行業(yè)自律是奶業(yè)協(xié)會要做的工作。沒有自律，競爭就會不規(guī)范、不公平，造成的惡果就是出現(xiàn)質(zhì)量安全事故，打擊消費(fèi)信心，阻礙奶業(yè)發(fā)展。所以新一屆協(xié)會把常規(guī)的工作抓起來，把奶業(yè)文化作為一個新問題、新任務(wù)，去探討，去打造，去弘揚(yáng)。

六、奶水牛的產(chǎn)業(yè)化看德宏、種的突破看騰沖

3月24日，劉成果名譽(yù)會長一行在德宏州畜牧獸醫(yī)局謝波局長、芒市畜牧獸醫(yī)局余紹秦局長及州市相關(guān)部門人員的陪同下，實(shí)地考察了芒市芒丙奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)、法帕朝陽奶水牛專業(yè)合作社、盈江縣宏發(fā)奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)、德宏祥祥乳業(yè)有限公司。德宏州人民政府板巖過副州長、芒市洪文副市長陪同考察。

考察組考察芒市芒丙奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)

考察組在芒丙奶水牛專業(yè)合作社聽取社長董元生（后排右二）匯報

考察組考察芒市法帕鎮(zhèn)朝陽奶水牛專業(yè)合作社養(yǎng)殖小區(qū)

考察組考察盈江縣宏發(fā)奶水牛養(yǎng)殖合作社、并與養(yǎng)殖戶座談

考察期間，劉成果名譽(yù)會長做了重要發(fā)言：第一，云南發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的必要性和可行性。中國水牛品種資源豐富，全國有2000多萬頭水牛，隨著社會發(fā)展，現(xiàn)在和將來水牛功能將由役用向肉用、乳用或乳肉兼用方向轉(zhuǎn)變。目前中國奶業(yè)的現(xiàn)狀是北奶南調(diào)，南方牛奶的市場大，由于南方高溫高濕的氣候環(huán)境，荷斯坦奶牛發(fā)展有局限性，使得南方發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)具有巨大空間，云南發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)大有可為。第二，德宏具有發(fā)展奶水牛的有利條件，是可行的，云南奶水牛發(fā)展看德宏。德宏地區(qū)有養(yǎng)水牛的習(xí)慣，有德宏水牛資源、中歐水牛開發(fā)項(xiàng)目作基礎(chǔ)，且甘蔗稍、玉米稈等飼草飼料資源豐富，非常適合發(fā)展奶水牛，因地制宜的發(fā)展奶水牛業(yè)是有必要的，是有希望的。第三，乳肉兼用型奶牛是今后發(fā)展方向，德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)符合這個發(fā)展方向。中國奶業(yè)近年的發(fā)展歷程表明，荷斯坦奶牛除了奶產(chǎn)量高外，基本沒有其它殘余價值，單純的奶牛養(yǎng)殖，容易受到企業(yè)、市場、道德等因素的影響，乳肉兼用型是今后的發(fā)展方向，奶不賺錢肉賺錢，德宏發(fā)展奶水牛業(yè)，順應(yīng)了乳肉兼用這個方向，克服了單獨(dú)養(yǎng)殖奶牛的缺點(diǎn)。第四，德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展遲緩的原因和當(dāng)前遇到的困難，在其它地方也存在，有認(rèn)識問題、技術(shù)問題、市場問題，還有水牛本身的生理問題。德宏州委、州政府實(shí)施的奶水牛“百村萬頭”工程項(xiàng)目及國有企業(yè)芒市城市投資公司對德宏祥祥乳業(yè)有限公司的收購控股，承擔(dān)了本地奶水牛發(fā)展更多的社會責(zé)任，從中我們可以看到，德宏州及各縣市政府都足夠重視奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，抓法和路子對，有重點(diǎn)，有龍頭。政府的重視、龍頭企業(yè)的帶動和社會責(zé)任感、當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖奶水牛的積極性、主管部門及相關(guān)產(chǎn)業(yè)體系技術(shù)上的支持，各個環(huán)節(jié)都共同努力了，奶水牛的發(fā)展是大有希望的。德宏是奶水牛發(fā)展的一個窗口、試驗(yàn)區(qū)，德宏發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)有資源、有龍頭、有支持，云南奶水牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展首先看德宏。第五，德宏奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)有成效，要走以效益為中心、精細(xì)化飼養(yǎng)管理之路。奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)，克服了傳統(tǒng)養(yǎng)殖缺點(diǎn)，符合發(fā)展方向，通過建設(shè)規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的奶水牛養(yǎng)殖小區(qū)，可以起到較好的示范帶動作用，有效促進(jìn)本地水牛的改良力度和基礎(chǔ)能繁母牛群體的擴(kuò)大；同時奶水牛養(yǎng)殖，不要貪多求大，要算經(jīng)濟(jì)賬，以效益為中心，通過建立規(guī)范的飼養(yǎng)管理制度，應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，做到科學(xué)管理、科學(xué)飼養(yǎng)，提高產(chǎn)奶量和經(jīng)濟(jì)效益。第六，加工企業(yè)要做好水牛奶的市場定位。企業(yè)要充分依托各種技術(shù)平臺，根據(jù)水牛奶量少質(zhì)優(yōu)的特性，瞄準(zhǔn)高端市場、特殊市場，把產(chǎn)品市場定位做好，走特色產(chǎn)品發(fā)展之路；避免與蒙牛、伊利等大型乳企產(chǎn)品同質(zhì)化，避免直接競爭，做出適合市場的好產(chǎn)品。第七，只認(rèn)識到水牛奶發(fā)展的可能性是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要認(rèn)識到奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的艱巨性。現(xiàn)在是奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸期，遇到困難的時候要堅(jiān)持，政府要幫助企業(yè)突破發(fā)展的瓶頸期，針對奶水牛產(chǎn)業(yè)處于起步階段、企業(yè)實(shí)力弱小、配種、生產(chǎn)周期長等生產(chǎn)問題，要制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展幫扶政策，增加幫扶力度。劉老還勉勵企業(yè)和養(yǎng)殖戶樹立發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)的信心和決心，“既來之，則安之”，穩(wěn)扎穩(wěn)打，希望德宏在發(fā)展奶水牛產(chǎn)業(yè)過程中，積極采取“走出去，請進(jìn)來”的方式，多學(xué)習(xí)其它地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新思路，希望不久的將來可以看到德宏奶水牛產(chǎn)業(yè)取得突破性的發(fā)展。

考察組和德宏州、芒市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、祥祥企業(yè)負(fù)責(zé)人座談

3月26日，考察組一行對騰沖縣檳榔江水牛進(jìn)行了考察。劉成果名譽(yù)會長對騰沖縣在檳榔江水牛的保種和選育等方面所作的工作和取得的成績給予高度贊揚(yáng)，并再次強(qiáng)調(diào)奶水牛育種的突破看騰沖。并對檳榔江水牛場提出了許多寶貴的建議。（1）盡快實(shí)現(xiàn)TMR（全混合日糧）飼養(yǎng)；（2）在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上希望騰沖縣畜牧局盡快組織人員編寫一本關(guān)于檳榔江水牛飼養(yǎng)管理的小冊子，要系統(tǒng)點(diǎn)，細(xì)一點(diǎn)，為檳榔江水牛的科學(xué)養(yǎng)殖提供依據(jù)；（3）糞污處理很重要，利用沼氣項(xiàng)目，通過發(fā)酵可以生產(chǎn)沼氣，沼液可以作為有機(jī)肥，沼渣干燥后可墊臥床。

考察組觀看專題片《騰沖檳榔江水�！�  考察組參觀檳榔江水牛基礎(chǔ)母牛舍

考察組參觀正在建設(shè)的檳榔江水牛臥床  考察組參觀正在建設(shè)的大型沼氣項(xiàng)目

合影留念