隨著近期國內(nèi)連續(xù)曝光了幾起食品安全問題后，“吃什么安全”成為老百姓最關(guān)心的話題。為全面加強天津市食品安全各項監(jiān)管措施，切實解決食品安全的重點、熱點、難點問題，進一步增強公眾食品消費安全感，提升食品安全監(jiān)管能力和水平，天津市食品安全委員會日前出臺了《2011年天津市食品安全監(jiān)管計劃》。

　　A 果蔬

　　監(jiān)測農(nóng)藥殘留杜絕違規(guī)用藥

　　據(jù)介紹，天津市將在蔬菜生產(chǎn)中基本杜絕違規(guī)使用禁用、限用農(nóng)藥的行為，無公害種植生產(chǎn)基地的產(chǎn)品抽檢合格率要達到98%以上。監(jiān)測蔬菜、食用菌和水果中農(nóng)藥殘留。農(nóng)業(yè)部門將按生產(chǎn)基地規(guī)模（如面積、存欄等）3%的比例抽樣，定期對農(nóng)產(chǎn)品實施有機磷、氨基甲酸酯類殘留監(jiān)督監(jiān)測（速測），并重點對農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)生產(chǎn)基地產(chǎn)品以及速測不合格的樣品進行甲胺磷等22種農(nóng)藥殘留的實驗室檢測。

　　B 肉蛋

　　大牲畜基地瘦肉精重點監(jiān)測

　　在畜禽生產(chǎn)中基本杜絕違法使用瘦肉精等違禁品的行為，畜禽產(chǎn)品瘦肉精殘留、獸藥殘留抽檢合格率均要達到99%以上。畜產(chǎn)品中瘦肉精等違禁品和獸藥殘留按照大牲畜飼養(yǎng)量5％。的比例抽樣，將定期對大牲畜基地開展瘦肉精監(jiān)督監(jiān)測（速測），并對農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)、規(guī)模化養(yǎng)殖園區(qū)及速測不合格的樣品進行鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等藥物殘留的實驗室檢測。定期對生豬、肉牛和肉羊養(yǎng)殖基地進行磺胺類等藥物殘留實驗室檢測，定期對蛋禽基地進行氟喹諾酮類、三聚氰胺等藥物殘留實驗室檢測。

　　C 奶

　　解抗劑三聚氰胺“零添加”

　　在生鮮乳生產(chǎn)、收購和運輸環(huán)節(jié)基本杜絕非法添加解抗劑等行為，生鮮乳中三聚氰胺檢測合格率要達到100%。加大執(zhí)法力度，對獲生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)實施檢查率要達到100%，對發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量安全違法行為的查處率要達到100%。對生鮮乳收購站和運輸車開展三聚氰胺等有毒有害物質(zhì)的監(jiān)督監(jiān)測，抽樣覆蓋到所有獲生鮮乳收購許可證的生鮮乳收購站和獲生鮮乳運輸準運證的運輸車。

　　按照工商部門兩級抽檢模式，以嬰幼兒配方乳粉、米面、食用油、副食調(diào)料、糕點、膨化食品等為監(jiān)測重點品種，兼顧各類品牌和檔次食品，兼顧批發(fā)商、超市、食雜店等受檢主體，加大檢測頻次，增加檢測品種。對嬰幼兒配方乳粉批發(fā)企業(yè)、大中型超市實行每周抽檢，對小型超市、食雜店等進行定期抽檢，并開展乳制品及含乳食品、進貨查驗、散裝食品、節(jié)日市場專項執(zhí)法活動。

　　D 水產(chǎn)品

　　氯霉素孔雀石綠定期監(jiān)測

　　在水產(chǎn)品生產(chǎn)中基本杜絕違法使用硝基呋喃類、孔雀石綠等行為，產(chǎn)地水產(chǎn)品抽檢合格率要保持在95%以上。水產(chǎn)品中違禁藥物按照水產(chǎn)養(yǎng)殖面積5％。的比例抽樣，定期對水產(chǎn)養(yǎng)殖基地實施氯霉素和孔雀石綠等監(jiān)督監(jiān)測（速測），并重點對農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)、規(guī)�；�養(yǎng)殖園區(qū)及速測不合格樣品開展硝基呋喃類、孔雀石綠、氯霉素等藥物殘留實驗室檢測。

　　E 餐飲

　　每月現(xiàn)場抽檢500件樣品

　　天津市餐飲服務單位年監(jiān)督覆蓋率要達到100%。推進餐飲食品安全監(jiān)督公示制度，年底公示率中心城區(qū)要達到100%。

　　衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管部門每月將現(xiàn)場對餐飲從業(yè)人員手部、熟食刀、熟菜板、熟食冰箱、餐飲具等共抽檢500件樣品，全年累計抽檢6000件樣品。

　　重點監(jiān)管中小型餐飲服務單位、學校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送企業(yè)、“農(nóng)家樂”旅游景點和重大活動場所的餐飲點。重點監(jiān)控食品及餐具，包括乳及乳制品、食品添加劑、食用植物油、畜禽及其制品、一次性塑料餐具和一次性筷子。重點檢查生熟食品是否分離；食品添加劑使用情況；涼菜間的專柜貯存、專人保管、專具稱量；餐飲具消毒情況。